想請問一下有做過巴斯克乳酪的朋友們
為什麼烤巴斯克的中途會裂開呢
（有避免打入過多的空氣，因此是用刮刀慢慢扮，烤前也有確實的把空氣震出來）
我參考的食譜是流心感6寸巴斯克，用上下火230度烤25分鐘，對方烤出軟軟的光澤布丁感 ，但是我的烤到一半就裂開了
雖然放涼後裂痕不明顯，但是烤不出理想的流心+焦香
想請問是因為溫度太高嗎，如果想要烤出深咖啡色的焦香需要延長烤的時間嗎，謝謝各位
食譜影片連結

真网红流心巴斯克蛋糕，满满细节，大写好吃！【马壮实Maxkitchen】

烘培 巴斯克 巴斯克乳酪蛋糕 乳酪蛋糕

會做點心的都是天使

pomelo5420: 喔嗚謝謝你 本來因為裂開有點小挫折，但是看到你這麼說覺得暖暖的很開心

雖然食譜會標註上下火溫度，但每一台烤箱的溫度其實都不太一樣，要不要調低溫度試試？

上下火溫度有點太高了 （也有可能是你的烤箱溫度有落差）
我之前用200/200烤30分鐘 出來很不錯
噗主進烤箱前有把表面抹平嗎
深咖啡色焦香可能上火開大一點就好喔
或者是烤箱溫度從高到低的去調整
可能10分鐘去看一下爐～～
雖然目前還沒做過流心的

烤箱溫度過高
如果有那種烤箱溫度計的話下次可以一起放進去，隨時注意烤箱內的溫度，過熱便調節

sheep1511: 謝謝提供經驗！我只有用敲的敲到比較平，我下次試試看把表面抹平！

ಠ_ಠ: 可以用筷子繞圈圈 （蝸牛狀）

謝謝各位的建議‪(ˊᵕˋ )！看來真的是溫度的問題，剛好假日會再做一次，會把溫度調低！還有準備烤箱溫度計的！
大家人好好

然後推薦另一個方法，但食譜量不一樣：

【年度甜點】巴斯克芝士蛋糕🍰係咪燶左？ [Eng Sub]

先用較高溫度烤，然後調低到160左右的低溫烘烤，會沒那麼容易出現裂紋

ಠ_ಠ: 歡迎噗主假日繼續更新內文
我這裡也有但還沒試做過

tofu5492: 原來還有這個小撇步！我會參考看看的！突然發現有好多很棒的方法！謝謝❤️
sheep1511: 豪呀！希望我可以烤出光滑表面無裂痕的完美巴斯克 （加瑪斯卡彭超特別的！我之後有空來試試看！）

我來交功課了！
這次烤出來完全沒有裂痕！而且更濕潤好吃！
謝謝各位的建議
我是用190度烤30分鐘再拿到上層烤10分鐘上色！
超開心的喇！朋友跟媽媽都覺得很好吃！

恭喜烤出好吃的蛋糕

ಠ_ಠ: 怎麼這麼會做點心，你是天使吧

噗主有流心嗎！！！恭喜你