咖啡 摩卡壺 Bialetti alessi

之前買了一個Bialetti的摩卡壺，以為這是一個可以用到天荒地老的東西，想要一路用到我死，覺得這樣好像滿划算的。一開始使用也是中規中矩不敢亂來，結果用久了逐漸開始得意忘形，看說明說水不可以加超過洩壓閥，我都把水加好加滿，用一段時間後發現沒怎樣就一直這樣下去，後來因為想自己磨咖啡粉就買了1z presso的手搖式磨豆機，想說之前看別人幫我磨的粉好像刻度是3，我就一直按照這個刻度磨。粉磨細後就能塞更多粉到粉槽裡，悲劇就這樣發生了⋯⋯

某天我放了過多的水跟裝好裝滿又壓緊緊的咖啡粉，煮到一半摩卡壺突然發出很大的聲響，一看洩壓閥中間的一根不知道什麼東西都衝了出來，後來巨量的蒸氣就從洩壓閥激射而出，我嚇到趕緊把電磁爐關掉，之後中規中矩又繼續用了一段時間，看一切問題好像消失後又得意忘形，這次蒸氣不只從洩壓閥噴出，連上下壺的接縫都像演唱會噴乾冰一樣360度狂噴蒸氣，我嚇到只能用抹布擋住蒸氣然後把電磁爐關掉，後來沈痛的覺得這玩意不行了該淘汰了吧，就又買了alessi 9090，想說這麼貴的東西我應該就不敢造次了。

不知道為什麼事隔兩年而已，現在的alessi 9090在網路上比兩年前看到便宜快三千，這次我買了六人份的咖啡壺，想說一次煮好就能喝一週。煮的時候也不敢再亂加水，到洩壓閥就不敢多加，咖啡粉也用秤重的，直接用粉槽裝沒有磨的咖啡豆可以裝到30克，但我不敢把咖啡粉壓實，後來大概都只加25到26克的咖啡粉。結果在煮的過程中不知為何，可能因為alessi是壓扣式，不像用螺旋紋鎖緊的Bialetti卡那麼緊，煮到一半蒸氣就直接從上下壺的接縫噴出，煮到最後也只能獲得200ml左右的咖啡，但我看四人壺好像就應該煮出200ml的量，六人壺應該要有300ml啊？⋯⋯

另外，刻度3的咖啡粉有很大比例都會落到下壺的水裡導致煮到後來嚴重燒焦，可能之後要調整刻度到4或5？至於蒸氣從接縫中噴出這個問題，到目前為止不知道該如何解決⋯⋯（暈

你先試試用六人壺煮四人份，份量先抓小一點看看？

試著將咖啡豆改磨刻度4，真是比刻度3好磨很多⋯⋯這次試著先把電磁爐開到最大（7），開始沸騰有咖啡從上壺出來的時候立刻將火轉小（4），等上下壺連接處開始噴蒸氣的時候就把火關掉，直到咖啡不冒了再放到電磁爐煮一下，最終成功獲得300ml的咖啡，只是打開上下壺的時候會看到浸濕的咖啡粉分佈的的很不平均，也許下次多放點咖啡粉試試。