滑鼠改名Diya►誇誇系菸酒生
@fish820311
問
Wed, Aug 18, 2021 10:46 AM
31
問完刪
最近在嘗試煮嫩的雞胸肉，今天就把水燒滾了之後關火，把雞胸肉拿下去泡。
泡大概20~60分鐘。
我又用筷子測熟度，是都戳的下去，但是切開後看起來還是有點粉粉的，這樣有全熟嗎？
掰噗~
@baipu
打算
Wed, Aug 18, 2021 10:46 AM
我估狗看看 (code)
滑鼠改名Diya►誇誇系菸酒生
@fish820311
說
Wed, Aug 18, 2021 10:47 AM
我是有吃拉，口感好很多，但我很擔心這樣雞胸肉沒有全熟
❥ IRIS🌈
@flowerchichi
Wed, Aug 18, 2021 10:50 AM
沒圖沒真相
因為不曉得妳的雞肉多厚
拾柒
@kuhaku
Wed, Aug 18, 2021 10:50 AM
ಠ_ಠ - 我覺得必須要讓大家都知道這個神仙煮法！是推特上看到的，然後自己又改良了部分(但是我找不到推特...
滑鼠是在試類似這種的食譜嗎？
★★狂焱★★
@cw0708
Wed, Aug 18, 2021 10:51 AM
如果是舒肥料理，應該是有熟啦
雨露均霑
@lemnoideae
Wed, Aug 18, 2021 10:51 AM
有熟 泡熟的很多都是這樣
拾柒
@kuhaku
Wed, Aug 18, 2021 10:52 AM
如果覺得粉粉的不放心可以切開一些
Louis
@louisdai
說
Wed, Aug 18, 2021 10:53 AM
順手分享一下收藏很久的雞胸肉食譜~
一些雞胸肉料理分享
滑鼠改名Diya►誇誇系菸酒生
@fish820311
說
Wed, Aug 18, 2021 10:57 AM
❥ IRIS🌈 : 吃掉了（？？？
拾柒 : 對，但我就很簡單的弄而已
★★狂焱★★ : 雨露均霑 : 好，感謝！
Louis : 謝謝你！！！健身超需要！
那那卡咩ナナカメ
@kap3002401
Wed, Aug 18, 2021 10:59 AM
我要分享我的撇步！
用鹽巴醃過後再煎/煮會比較嫩
因為沒什麼時間醃一整晚，通常都是做菜之前拿出來醃一下，會比較不柴。
❥ IRIS🌈
@flowerchichi
Wed, Aug 18, 2021 11:04 AM
對 用鹽巴醃 真的會嫩
滑鼠改名Diya►誇誇系菸酒生
@fish820311
說
Wed, Aug 18, 2021 11:08 AM
Wed, Aug 18, 2021 11:09 AM
那那卡咩ナナカメ : ❥ IRIS🌈 :
我都有醃，醃一到兩個晚上
但是煮了還是柴
Gerine
@tangerinegerine
Wed, Aug 18, 2021 11:13 AM
雞胸肉切片噴油煎一下我覺得最好吃...升級吃法可以用香料醃一下
MACiA
@MACiA
Wed, Aug 18, 2021 11:20 AM
Wed, Aug 18, 2021 11:22 AM
我也是一樣滾水關火後泡15~20分鐘，下鍋前可以泡水也可以讓雞胸比較嫩
是參考這個食譜
油蔥雞胸 by J.Lo
真☆自宅警備員-貓屋
@tsuzukineko
Wed, Aug 18, 2021 11:26 AM
鹽麴有用過嗎?超讚的喔
滑鼠改名Diya►誇誇系菸酒生
@fish820311
說
Wed, Aug 18, 2021 11:32 AM
真☆自宅警備員-貓屋 : 那是什麼？
真☆自宅警備員-貓屋
@tsuzukineko
Wed, Aug 18, 2021 11:36 AM
菇狗是好東西,它是發酵的調味料,可以軟化肉
plǝıɟıɥɔɐʍ
@OliveMini
Wed, Aug 18, 2021 11:42 AM
我家先生是用水加雞胸肉的3%鹽去醃，水的高度只要蓋住雞胸肉就好，醃超過12小時，水倒掉，飲用水洗兩次，飲用水蓋過雞胸肉，大同電鍋保溫8hr+（外鍋不放水切下去,跳了插頭不拔掉就是保溫），之後拿起來就可以吃了不用再洗，我家兩個小孩很愛吃爸爸弄的雞胸肉，單吃就很好吃了
二三。仲飄
@float44
Wed, Aug 18, 2021 1:11 PM
應該有熟，蛋白質加熱到70幾度，就會熟了，但因為細菌問題，建議還是加熱到75度
，中心溫度有75度，就是安全的了（但希望口感好的話是60幾度）
粉粉的是因為肌紅蛋白（啾啾鞋那個牛排血水的影片）
切開會擔心的話，比較簡單的判斷是透明感，不是很確定的話，切一點下來，能拔成雞絲，就算有熟的
滑鼠改名Diya►誇誇系菸酒生
@fish820311
說
Wed, Aug 18, 2021 1:31 PM
可以拔成雞絲！那應該沒問題！
(✪.✪)社之狼爪
@wolf0429
Thu, Aug 19, 2021 2:21 AM
我家會先泡鹽，滾1分鐘後在關火
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