★養身罐★腸胃何時才穩定orz
@arales
Mon, Jul 19, 2021 3:13 PM
Mon, Jul 19, 2021 3:30 PM
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蔥鹽醬 食譜
這個真的超超超超超級簡單，今天在朋友群講到吃，他們居然想跟我買蔥鹽醬，我忍不住提供最懶人的作法，其中有個朋友就嘗試了－－然後驚覺，真的就這麼簡單！！
以下提供不同等級難度的蔥鹽醬食譜，現在台灣的蔥很便宜，大家都可以試試！！

－－食譜下收－－
掰噗~
@baipu
好奇
Mon, Jul 19, 2021 3:13 PM
真假!? (p-woot)
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@arales
Mon, Jul 19, 2021 3:14 PM
－－方法一－－
＝懶人程度 ★★★★★
＝美味程度 ★★★☆☆
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@arales
Mon, Jul 19, 2021 3:16 PM
材料：蔥、鹽、你喜歡的油（麻油香油食用油甚至你煎培根煎雞腿剩下的鍋底油）
作法：蔥切末→拌鹽（比正常稍微鹹一點點，照喜好調整）→加油到黏稠度適當→完成！！
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@arales
Mon, Jul 19, 2021 3:16 PM
是的，就這麼簡單，就這麼隨便！！
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@arales
Mon, Jul 19, 2021 3:17 PM
－－方法二－－
＝懶人程度 ★★★★☆
＝美味程度 ★★★★☆
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@arales
Mon, Jul 19, 2021 3:18 PM
材料：蔥、鹽、你喜歡的油（麻油香油食用油甚至你煎培根煎雞腿剩下的鍋底油）
作法：
1. 蔥切末，熱油
2. 蔥末拌鹽，將它跟熱油混合拌勻，完成
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@arales
Mon, Jul 19, 2021 3:19 PM
因為是四星懶人作法，就沒有什麼『是蔥放到熱油裡』還是『熱油倒到蔥裡面』這種問題－－隨便！你開心就好！！
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@arales
Mon, Jul 19, 2021 3:20 PM
－－方法三－－
＝懶人程度 ★★★☆☆
＝美味程度 ★★★★★
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@arales
Mon, Jul 19, 2021 3:20 PM
材料：蔥、鹽、你喜歡的油（麻油香油食用油甚至你煎培根煎雞腿剩下的鍋底油）
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@arales
Mon, Jul 19, 2021 3:23 PM
作法：
1. 油的備置：不論是動物油還是其他食用油，油在鍋裡熱的時候放兩片薑片，煎出薑香薑片微微上焦色後取出薑片。
2. 蔥切末，放入熱油鍋，拌炒到蔥變色出蔥香，放鹽關火。
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@arales
Mon, Jul 19, 2021 3:26 PM
最後才放鹽的原因：其實先放鹽讓蔥出水的話，生蔥在空氣中久了會有一個不太好的味道，但熟的蔥就沒有這個問題，最後才放鹽可以最大程度的保留香味。
當然也可以蔥末→先沖熱油→再放鹽，不過因為鍋子會有一定的持溫效果，油溫不會掉太快，香氣會比沖熱油的來得香，水分也會更少一點。
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@arales
Mon, Jul 19, 2021 3:27 PM
主要也是一般在家做的話，一般人不太會把油燒到夠熱的狀態，所以借用鍋子的溫度是最安全簡單的方法。
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@arales
Mon, Jul 19, 2021 3:27 PM
－－以上！！－－
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@arales
Mon, Jul 19, 2021 3:27 PM
真的很簡單！！！但好吃得不講道理QQ
咩包 佛系練佛系追
@s9355086
Mon, Jul 19, 2021 3:34 PM
我的作法是方法三但還會加上高湯&胡椒提鮮味~
每次一把蔥用不完就是先切段切丁冷凍外，再留幾根做蔥鹽醬。冷藏放兩周(必須用乾淨無油無水餐具取用)超萬用!
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@arales
Mon, Jul 19, 2021 3:35 PM
咩包 佛系練佛系追 : 阿因為我喜歡單純的蔥香所以不會加胡椒XDDD 然後因為高湯就是水，所以我通常也不會這樣加高湯，最多使用高湯上面的浮油
★養身罐★腸胃何時才穩定orz
@arales
Mon, Jul 19, 2021 3:36 PM
真要胡椒香的話我論我會熱油的時候放黑胡椒粒下去，味道出來就把胡椒挑乾淨。
咩包 佛系練佛系追
@s9355086
Mon, Jul 19, 2021 3:38 PM
沒錯我的蔥鹽醬會比較水一點，這樣才比較好拌麵~
太油的沒辦法接受XDDD
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@arales
Mon, Jul 19, 2021 3:39 PM
咩包 佛系練佛系追 : 因為想要拌面的話我會＝蔥鹽醬→熱高湯豪邁的沖開！！！→放入細細的麵OVO+
★養身罐★腸胃何時才穩定orz
@arales
Mon, Jul 19, 2021 3:39 PM
這樣吃麵的時候想要多少水分可以隨時控制XDDD
咩包 佛系練佛系追
@s9355086
Mon, Jul 19, 2021 3:40 PM
喔喔喔~~ 這樣也不錯!!!
★養身罐★腸胃何時才穩定orz
@arales
Mon, Jul 19, 2021 3:40 PM
對阿~~~高湯沖開蔥末的瞬間，簡直幸福到爆炸
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@arales
Mon, Jul 19, 2021 3:43 PM
總之，如果可以，這個醬料唯一麻煩的就是切蔥，真的就這樣而已！！
一大把蔥15~25左右，親友要我寄給他我真的－－臣妾覺得好浪費！！！
★養身罐★腸胃何時才穩定orz
@arales
Mon, Jul 19, 2021 3:44 PM
那個運費可以買多少蔥啊！！！！（欸）
mayacafe
@mayacafe
Mon, Jul 19, 2021 3:53 PM
可以保存幾天？
★養身罐★腸胃何時才穩定orz
@arales
Mon, Jul 19, 2021 4:06 PM
mayacafe : 方法一的話七天，方法三的話10~14天，容器乾淨的話其實很耐放
mayacafe
@mayacafe
Mon, Jul 19, 2021 4:12 PM
為什麼跳過方法二？取中間值8到11天嗎？😂😂😂😂
★養身罐★腸胃何時才穩定orz
@arales
Mon, Jul 19, 2021 4:17 PM
mayacafe : 因為就界在兩者中間XDDD 你處理過程夠乾淨，他有機會放到14天，你很隨性的話就是7~10天了
mayacafe
@mayacafe
Mon, Jul 19, 2021 4:19 PM
好喔，不下雨的時候再去菜市場買蔥，謝啦~ (heart) (heart)
★養身罐★腸胃何時才穩定orz
@arales
Mon, Jul 19, 2021 4:22 PM
mayacafe : 不謝~~~住順利完成~~~~~
彩🐾耍廢生活
@eve842
Mon, Jul 19, 2021 5:30 PM
好簡單！！謝謝提供
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@arales
Mon, Jul 19, 2021 5:31 PM
彩🐾耍廢生活 : 不會，希望大家都能開心用美食對抗疫情！！
紅茶葉🌈好想休息到年底
@windwithvoices0828
Mon, Jul 19, 2021 5:57 PM
謝謝分享～
♪宥♪
@s72lin
Thu, Jul 22, 2021 3:26 PM
謝謝分享~
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