居家辦公期間，我還滿熱衷在Netflix挖紀錄片來看，最近看完了《世界小吃》的拉丁美洲篇：

Street Food: Latin America | Netflix Official Site

這部是Netflix的原創節目，一季共六集，一集以一個國家的都市為主軸，依序記錄了阿根廷的布宜諾斯艾利斯、巴西的薩爾瓦多、墨西哥瓦哈卡、祕魯的利馬、哥倫比亞的波哥大，以及玻利維亞的拉巴斯。

每集都會介紹四五樣當地著名的街頭小吃，比較特別的是，片中並沒有設置主持人的角色，而是讓攤販本人親口介紹自己的食物；並且由一位主要攤販的人生經歷作為主軸，逐次加入其他的攤販和美食，鏡頭再轉到當地的美食作家或文藝工作者，從他們的角度負責文化的解說。
我個人對於拉丁美洲的認識幾乎趨近於零，而這部的清晰架構能輕易幫助觀眾融入異域文化，也幾乎不太著墨於殖民或獨裁統治等黑暗歷史，不太會有觀賞的負擔。

重點是，裡面介紹的小吃每道看起來都好好吃！在此之前我完全不知道玉米原來可以有這麼多種吃法，各種厚薄大小的玉米薄片，還能做成紫色的玉米汁當飲品，以及磨成粉後包粽子，這禮拜配著晚餐看害我忍不住多嗑了幾包零食......
透過鏡頭也能感受殖民地的建築氛圍，看完後會意猶未盡。

印象最深刻的是秘魯這集，主人翁是日本移民第三代，他的父親還保有濃厚的日本父親特質：以工作為生活重心。主人翁的父親經營相當知名的餐廳，也是透過這點，我們才知道祕魯小吃的核心，至少在海鮮這部分，得益於日本移民所帶來的料理手法，豐富了祕魯在烹調海鮮時如何發掘食材鮮味的靈感。

再來便是玻利維亞的拉巴斯，是一座位於山脈圍繞、有如盆地般天空上下顛倒的高海拔的城市。初看夜景頗有台灣九份的迷離感，不過這裡可是前一刻豔陽高照、下一刻忽然冰雹亂砸的典型熱帶高山氣候。
玻利維亞的原住民婦女又稱為裘莉塔（Cholita），她們頭戴圓禮帽、黑髮編成兩條長辮子，身穿鮮豔的披肩與搖曳的撐裙。在過去裘莉塔因為顯眼的衣著、社會上的大男人主義風氣而備受歧視，而這部片在最後便是聚焦於這樣一群靠著自己的力量出走家庭打拼事業、爭取社會地位的裘莉塔們。
這段故事讓我印象滿深刻的，也順便紀錄網路找來的資料：
裘莉塔：玻利維亞原住民女性扭轉污名

每個拉丁國家的文化中，或多或少都有留存殖民母國所帶來的影響，但你還是能從作為主食的馬鈴薯與玉米中看到拉丁美洲的根基。
不過當中有個國家很特別，那就是巴西，巴西的美食保留濃厚的非裔族群的風格，豆子混各種食材的燉湯還有樹薯。這一點讓我滿意外。