掛病的ㄆㄍ
@paigu
Tue, Jul 13, 2021 10:17 AM
滷肉有一種手法，將糖加入油中加熱融化後放入肉類，藉此染色並拌入調味料將肉炒熟....
掛病的ㄆㄍ
@paigu
Tue, Jul 13, 2021 10:18 AM
他媽的這根本是廚房裡的恐怖武器⋯⋯
AKD0020
@AKD0020
Tue, Jul 13, 2021 10:18 AM
又肥又甜~
掛病的ㄆㄍ
@paigu
Tue, Jul 13, 2021 10:18 AM
像是掃射一般，子彈飛來飛去的
掛病的ㄆㄍ
@paigu
Tue, Jul 13, 2021 10:20 AM
他媽的哪塊肉不含水？那個料不含水....高溫的油與糖溶成的液體碰到水後就變成炸彈了
掛病的ㄆㄍ
@paigu
Tue, Jul 13, 2021 10:20 AM
請大家注意人身安全
掛病的ㄆㄍ
@paigu
Tue, Jul 13, 2021 10:22 AM
這樣炒出來的肉真的很漂亮，但如果你家人是這樣煮的...要尊敬用生命煮飯的人
AKD0020
@AKD0020
Tue, Jul 13, 2021 10:23 AM
我媽燉肉也都會先煎過，就一直噴....
掛病的ㄆㄍ
@paigu
Tue, Jul 13, 2021 10:23 AM
AKD0020 : 超可怕😱
murkmoon
@murkmoon
Tue, Jul 13, 2021 10:40 AM
我也是這樣煎，用壓力鍋深鍋直接煎就還好~
玩物喪志的貓好好( ﾟ∀ﾟ)σ
@Altus
說
Tue, Jul 13, 2021 10:55 AM
Tue, Jul 13, 2021 10:57 AM
我家的滷肉其中一種做法是先用油炒肉（要加鹽巴），開始變色了再去掉大部分的油，放入香料或燉料一起炒，最後加水、加糖、加醬油下去燉。但醬油跟糖也可以在炒的階段就先下，加水的步驟再依現況調整味道。
羊遙望(平淡空寂)
@kevintsai50
Tue, Jul 13, 2021 11:34 AM
炒糖色加熱水比較不會爆，比較
羊遙望(平淡空寂)
@kevintsai50
Tue, Jul 13, 2021 11:35 AM
我每次滷肉都會煸出一大碗豬油，放冰箱炒菜很好用
載入新的回覆