食譜：昨日的美食，沒有茄子的辣炒豬肉
FROM第一卷112頁。

食材：
1.蔥末
2.薑絲
3.豆瓣醬1T
4.一口大小的豬肉片
5.1/4個洋蔥，切豎條
6.番茄2個，切塊
7.甜麵醬1/2T
8.糖1t
9.醬油1/2T
10.水100CC

步驟
1.熱油炒香蔥末後，加入薑絲、豆瓣醬，豆瓣醬炒出紅油。
2.加入肉片炒到半熟，加入番茄和洋蔥拌炒，炒到番茄呈現略糊狀。
3.用甜麵醬、糖、醬油調味。
4.加入水，小火煮10~20分鐘。
5.試味。

補充
1. 沒有豆瓣醬改放海鮮XO醬，意外的好吃；海鮮的鮮和豬肉的甜互相襯托。
2. 薑絲比起薑末更讓人有清爽感。
3. 糖的作用是提鮮。
4. 使用梅花肉片的時候，要注意額外加油的份量；否則很容易膩口。
5. 炒肉片注意不要炒到太乾。

6.或許可以將肉片炒到半熟後先取出，燉煮時再加入。