珞雨谷女巫
@windling
Tue, Jun 29, 2021 8:43 PM
7
日常生活之費時
日式梅乾總共三段醃漬步驟,去年做過覺得還可以,算是稍微費工
沒想到,原本我只是想作碎梅乾飯糰的。老人家難免偶爾胃口不好、消化不良,隨便吃了一顆很有改善。今年就打算多做一些……
這一些,就是3倍份量啊哈哈哈哈哈
5.5kg> 16.7kg
珞雨谷女巫
@windling
Tue, Jun 29, 2021 8:46 PM
中間第二段的本漬け是最麻煩的
太太入院等等事情一直拖延沒辦法做,好不容易能做了又找不到新鮮紫蘇
終於今天買到了
珞雨谷女巫
@windling
Tue, Jun 29, 2021 8:52 PM
Tue, Jun 29, 2021 9:02 PM
10斤連梗紫蘇,拿回家後第一次洗好就1小時
晾乾三個人摘葉子又1.5小時
摘好又洗一次,也不是愛乾淨,真是洗到第二次都還有砂土,無可奈何
稍微甩乾後用鹽和少許之前醃漬的梅汁洗衣一樣搓洗4分鐘,洗出來的汁擠乾倒掉
再用梅汁搓揉到汁液變紅後,一層紫蘇一層漬好一半的梅乾疊起來。湯汁都倒進去,梅子的1/4重量壓漬
珞雨谷女巫
@windling
Tue, Jun 29, 2021 8:54 PM
Tue, Jun 29, 2021 9:02 PM
後面沒寫時間的,我坐在那搓了至少10小時。也就是差不多每300~500g的紫蘇處理+醃漬得要1個小時
珞雨谷女巫
@windling
Tue, Jun 29, 2021 8:56 PM
這東西也沒有速成的方法,就是要手去搓揉
所以說什麼仿古生活、自然生活有多浪漫美好……
我都建議……先試試人生現實再說
珞雨谷女巫
@windling
Tue, Jun 29, 2021 8:59 PM
戴著手套不會做事,只能手洗乾淨搓。搓完我的手異常光滑,拿不出摺疊的塑膠袋,差點以為自己已經變成幽靈
手超痠,還無力,指甲邊緣像是剛犯下血案一樣
珞雨谷女巫
@windling
Tue, Jun 29, 2021 9:05 PM
Tue, Jun 29, 2021 9:05 PM
4點多總算完成,14天後再見,得曬乾才算真正完成
珞雨谷女巫
@windling
Tue, Jun 29, 2021 9:06 PM
真的生活,過一個什麼都自己做的生活
超累的我說……
珞雨谷女巫
@windling
Tue, Jun 29, 2021 9:09 PM
Tue, Jun 29, 2021 9:13 PM
我:我為什麼……要……(搓揉搓揉
怪角:施主這個問題要問你自己……
我:我是不是5月初要不是疫情爆發市場不敢去,我還要再來10斤
怪角:是,而且我攔不住
珞雨谷女巫
@windling
Tue, Jun 29, 2021 9:12 PM
盤腿坐都坐到髖關節發酸……
Ling-想搬去南投
@lili1031
Wed, Jun 30, 2021 12:31 AM
柴漬
柴漬
柴漬
gil
@Armigil
Wed, Jun 30, 2021 2:39 AM
10斤以下跟10斤以上有巨大的差別(曾經一個不小心醃40斤梅子的路過…)
🌿無尾熊梓夜兔🌿
@siya0627
Wed, Jun 30, 2021 3:19 AM
Wed, Jun 30, 2021 3:19 AM
所以我說那個李子柒啊...
珞雨谷女巫
@windling
Wed, Jun 30, 2021 3:36 AM
Ling-想搬去南投
: 沒沒沒有…是梅干し
珞雨谷女巫
@windling
Wed, Jun 30, 2021 3:38 AM
gil
: 按台式紫蘇梅醃法就還好
日式我真的沒想到差這麼多……
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日式梅乾總共三段醃漬步驟,去年做過覺得還可以,算是稍微費工
沒想到,原本我只是想作碎梅乾飯糰的。老人家難免偶爾胃口不好、消化不良,隨便吃了一顆很有改善。今年就打算多做一些……
這一些,就是3倍份量啊哈哈哈哈哈
5.5kg> 16.7kg
太太入院等等事情一直拖延沒辦法做,好不容易能做了又找不到新鮮紫蘇
終於今天買到了
晾乾三個人摘葉子又1.5小時
摘好又洗一次,也不是愛乾淨,真是洗到第二次都還有砂土,無可奈何
稍微甩乾後用鹽和少許之前醃漬的梅汁洗衣一樣搓洗4分鐘,洗出來的汁擠乾倒掉
再用梅汁搓揉到汁液變紅後,一層紫蘇一層漬好一半的梅乾疊起來。湯汁都倒進去,梅子的1/4重量壓漬
所以說什麼仿古生活、自然生活有多浪漫美好……
我都建議……先試試人生現實再說
手超痠,還無力,指甲邊緣像是剛犯下血案一樣
超累的我說……
怪角:施主這個問題要問你自己……
我:我是不是5月初要不是疫情爆發市場不敢去,我還要再來10斤
怪角:是,而且我攔不住
所以我說那個李子柒啊...日式我真的沒想到差這麼多……