今日廢話 覺得再拖下去檸檬跟鮮奶油就都不行了，所以我終於戰戰兢兢開始自己做馬斯卡彭起司。目前完成步驟一：把檸檬汁加到加熱到85度C的鮮奶油裡，變得比較濃（但是到底夠不夠濃啊？），然後放著等它涼。能不能變成馬斯卡彭，請待明日分曉～

現在的狀態。查了以後發現這樣其實就是某種版本的簡易版酸奶油。（心裡有點餓）

顏色有點偏黃（但照片好像有點太黃了⋯⋯）

有馬斯卡彭，接下來要變提拉米蘇了嗎XDD

好期待下集！

早起的眼睛 : 這個嘛⋯⋯就要看我有沒有辦法成功做出手指餅乾，還有我會繼續焦躁多久wwwww 小粟同學 : 我想馬斯卡彭應該會出現，只是量多量少的問題⋯⋯

向各位介紹一下，失敗的手指餅乾，aka其實就是分蛋海綿蛋糕啦

看過手指餅乾食譜就會知道它的真身是蛋糕wwww 然後，我這次失敗是失敗在⋯⋯我太相信食譜了

食譜說兩個蛋黃兩個蛋白配45g低筋麵粉，我也很乖秤好45g麵粉，然後就在要把麵粉拌進打發蛋黃糊的時候，我先下了一點，然後覺得，嗯？這麵粉量對嗎？蛋黃好像有點少⋯⋯然後我再下了一點點，就發現夭壽蛋黃糊快拌不動了！而且我本來是用手動打蛋器在攪拌蛋黃麵糊，當場大部分都成團黏在打蛋器上orz 結果我剩下的麵粉當然不敢再加了，趕快把那個黏在打蛋器上的麵團弄下來，已經打發等在旁邊的蛋白霜不能等，所以就趕快把一部分蛋白霜送去跟蛋黃麵糊攪拌，讓那個簡直凝固的蛋黃麵糊恢復一點流動性，再整個倒進打發蛋白霜裡，算是有驚無險成了正確（？）的蛋糕麵糊⋯⋯

但是要變成手指餅乾，就必須想辦法把它變成一條一條。我⋯⋯沒有擠花袋跟擠花頭（我之前有一些舊的，但是我覺得不好用，把它們丟掉了⋯⋯我錯惹orz），之前企圖做泡芙的時候都隨便用刮刀刮一團起來也行得通，但是那個手指餅乾／蛋糕麵糊更輕更軟，用刮刀弄不太成整齊的一條條⋯⋯又怕消泡（剛才的混亂已經拖了點時間），所以我心一橫就反正整團倒進一個烤盤裡，管他的反正先做成蛋糕再說啦⋯⋯

然後它就變成一盤形狀奇怪的四角型蛋糕XD 照片裡是我烤好以後夾起來的一小塊，試吃起來居然還不錯？

我想我的蛋大概太小顆了orz 大部分時候相信食譜都是對的，但下次我再做手指蛋糕，我下麵粉的速度就會再慢一點，然後⋯⋯不要直接用打蛋器去攪蛋黃麵糊orz

我後來又去查了一下，我一開始隨便找的那個手指蛋糕食譜，麵粉量真的有比較多wwwww

下次我要試試看用塑膠袋剪個洞來充當擠花袋⋯⋯

九爺好認真

Sylvia : 謝謝～我的逃避現實之力一向很大（爆）

我剛剛突然領悟到，我其實搞不太清楚海綿蛋糕跟戚風蛋糕到底差別在哪裡⋯⋯剛才去google了。海綿蛋糕通常是全蛋打發，戚風蛋糕是分蛋，但也有人用分蛋法做海綿蛋糕（我今天做的就是分蛋法食譜）；可是海綿蛋糕會加奶油。戚風用的是植物油，會更濕軟，而且烤好以後要倒扣，否則蛋糕會回縮⋯⋯。不過現在我才想到，我今天做的分蛋手指餅乾／海綿蛋糕，它沒有加任何一滴油欸？囧？它就只有蛋跟糖欸？？所以油到底有沒有必要？？

又多查了一下，喔喔，我會把手指餅乾做成像海綿蛋糕，是因為它是失敗品，如果有做成功的手指餅乾仍然會是有點硬的（外殼）。法式手指餅乾 | Sponge Fingers (Lady Fingers) – BrianCuisin...

然後我沒加油還是烤出海綿蛋糕，是因為我糖（不小心）有加夠wwwww 以後就知道要加到這個程度，嗯嗯。

可是我現在發現，我其實不知道手指餅乾到底應該吃起來怎麼樣才對，我以前吃東西都不認真，食物對不起orz