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日式柚香烤伊比利豬

材料：伊比利豬(部位是肩胛肉presa)
醃醬：醬油2T、味醂1T、柚子醬2T、蒜粉4t、黑胡椒、米酒1T
作法：把調料準備好，柚子醬不要結塊，肉片抓醃一下放冰箱醃30分鐘，烤箱200度20分鐘，拿出來切片，就好了

之前有做過類似的，但作法是先煎肉再刷醬，進烤箱完成⋯⋯味道不夠入味又有點濕，吃得有點不愉快(...
於是這次改版成全烤箱版，這次調料的直覺比例很不錯，自己推推

伊比利豬肉肥瘦約為梅花肉，本身帶有橡子香，所以搭配日式調味的話，要稍微控制一下醬料的比例，避免味道打架

自己memo一下這道料理帶給我的教訓：
這個部位炙烤的時候會大量出水，加上調味裡面有柚子醬跟味醂的甜味來源，烤的時候會超爆焦......肉不會太快焦，但就是那些流出來的水或著醬再烤......
烤盤(匯集醬汁的)邊緣會像被黑暗勢力支配一樣，驚悚程度彷彿在醞釀什麼劇情

大、大家端午節快樂！！(很硬轉ㄟ

會出水的話是不是比較建議用鐵網呢？在下面墊烤盤接水和醬料就好

看相片感覺好好吃喔！

冰玥玥🍡坑正看著你 :
好像不錯耶，這樣可以讓水直接往下滴...但是我不太會輕鐵網，可能之後再搜尋一下這類型的物品 柚子香真的和烤肉很搭(怎麼說得很有中秋感

我家的是那種只有橫條的烤盤，那種就比較好清了，我最近被悶在家裡，也好想吃烤肉喔 我家居然還有那種插電就能用的單人烤肉套組，完全不知道什麼時候有的，從來沒用過

冰玥玥🍡坑正看著你 :
喔喔！好耶我之後來研究看看
單人電烤爐也很棒的喔⋯⋯之前去學長姐家，用他們的電烤爐，獲得超威猛現烤牛舌佐蔥鹽醬，最後有邪惡煎蛋⋯⋯或許玥玥可以啟動居家小烤爐，然後就能快速擁有新世界

唉唷天啊又是乓共共共共乓，中午吃飯配這個便當都沒味道了 感覺要經過無數經驗才會有秋陽說的直覺比例呢

阿酸 :
這份烤肉在色澤和香氣上都有滿不錯的戰鬥力呢XDDD
我滿常煮日式風味的料理，常用比例大多參考自MASA，然後在根據手邊買到的調味料味道再去微調(像是這邊的醬油比較死鹹，就不能加太多)，或者甜味調味料會讓現有的鹹味降低⋯⋯之類的，有時候問問看常煮菜的同學，也能快速獲得經驗比例，之後自己再直覺一下就容易成功囉

看起來好香的烤肉！ 感覺肉先用醃的會比抹醬還要有滿滿的柚子香味

不知道用橘子果醬來醃肉拿去煎是不是也會有果香然後擠點檸檬汁 ((擅自亂腦補另一道創意料理

華蓮蓮CWT69週日L67 :
有醃過的肉真的裡外都香 抹醬感覺比較適合開放式的烤爐，邊烤邊刷XDDD
效果應該差不多，但選用的肉類要稍微挑一下，必須同時適合橘子和檸檬味～之前用苦橙醬配白肉魚，烤出來的味道讓我好想哭(不愛苦橙醬#我也很喜歡思考不一樣的料理組合去嘗試XDDD