【食譜】法國麵包
高筋麵粉113g
水85g
酵母0.7g
鹽2g
步驟：
1.酵母加入水中拌勻加入鹽拌勻，最後倒入麵粉拌勻。
2.蓋濕布靜置半小時，拉+折的動作進行約十次，將麵糰大致滾圓，再靜置半小時重複一次拉折，後將麵糰密封冷藏12小時。
3.分割成兩分，麵團回溫40分，將麵糰搓長，發酵40分鐘。
4.烤箱220度預熱，取一個空烤盤倒入滾水，在中層放上麵糰，立即關上烤箱。烤約15分鐘。

剛拌好的時候非常黏。

揉半個小時後，麵團處於很黏又不會黏的神奇狀態，表面非常光滑。

因為時間沒抓好，只冷藏兩小時，並且因為沒有做烤盤紙山，所以很變形。

【心得】

法棍 Baguette

主要是參考這個影片做的。不過我的酵母有點偏多，而且發酵時間不太對。
雖然最後烤出來很變形，但是外皮意外的挺像樣。
麵團的手感很有意思，雖然很黏，但是不會亂黏，而且沾水就能防沾。
烤出來外皮很韌，而內芯柔軟。整體來說有『法棍』的感覺，但是各方面都有些不足。