❤草莓❤
@demmy801
Sat, May 29, 2021 8:09 AM
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【認真教】#29 如何製作真正的『水信玄餅』｜菓子君認真教
台灣一堆做得過硬的洋菜凍也在冒充水信玄餅
傳說 食肉 熊貓
@hazamix
說
Sat, May 29, 2021 8:15 AM
硬一點比較好做
阿修影☯
@aaaaaaaaa963
Sat, May 29, 2021 8:16 AM
硬一點才不會外帶的時候碎成渣還被客人罵怎麼做的這麼爛
Zata
@zataataz
Sat, May 29, 2021 8:20 AM
......agar就洋菜啊
Zata
@zataataz
Sat, May 29, 2021 8:22 AM
做得過硬的洋菜凍稱不上冒充吧，充其量是不夠好吃而已。
❤草莓❤
@demmy801
Sat, May 29, 2021 8:30 AM
這個產品的賣點就是口感阿.....
Azusa🌷日本代購
@ukishome
Sat, May 29, 2021 8:41 AM
Sat, May 29, 2021 9:57 AM
台灣感覺只是把植物來源的果凍材料都叫做洋菜⋯⋯agar是一種洋菜沒錯，但內涵的多醣體的種類跟一般寒天不一樣，他內涵類似蒟蒻擁有的多醣體所以有蒟蒻的Q彈感，硬度較低但韌度較高不容易脆化，透明度也會比寒天還要高。
不過，其實水信玄餅的重點是他是用名水做出來的，如果不是名水不管用哪種食物纖維製作，我自己感覺就只是個普通的果凍物罷了XD
❤草莓❤
@demmy801
Sat, May 29, 2021 8:45 AM
寒天 - Wikipedia
找了一下，アガー粉的原料跟一般稱之為寒天的原料不同，所以特徵也不同
Yooooo🐨我藐視國會
@shin5270
Sat, May 29, 2021 8:55 AM
可能做硬一點比較不會融化(？)
不然沒有馬上吃就化成水了
Zata
@zataataz
Sat, May 29, 2021 8:55 AM
Azusa🌷日本代購 : 洋菜是所有藻類提取物吧，不過就像影片推文說的，藻類很多種，添加劑也很多種，添加到口感的好吃才是賣點
Azusa🌷日本代購
@ukishome
Sat, May 29, 2021 8:57 AM
Zata
@zataataz
Sat, May 29, 2021 8:59 AM
藻類不是植物喔，完全不一樣
Azusa🌷日本代購
@ukishome
Sat, May 29, 2021 9:04 AM
Sat, May 29, 2021 9:09 AM
Zata : 既然被Q了還是回應一下，因為學校就是教我們把可以將食物固化的材料種類分為植物來源與動物來源，我是製菓學校不是生物學校，這邊沒有要討論生物學，純粹作為一個和菓子專攻學習者的心得分享喔。
Zata
@zataataz
Sat, May 29, 2021 9:05 AM
Azusa🌷日本代購 : 了解，沒事，使用領域不一樣，所以慣性的分類了
❤草莓❤
@demmy801
Sat, May 29, 2021 9:10 AM
生物學提到agar想到的就是很臭的培養皿原料wwwww
真☆自宅警備員-貓屋
@tsuzukineko
Sat, May 29, 2021 9:56 AM
喔........台灣食品材料行買的到的一種叫伊那寒天粉的東西就是agar
真☆自宅警備員-貓屋
@tsuzukineko
Sat, May 29, 2021 9:57 AM
草莓想試試我可以寄給妳XD我有4公斤WWWWWWWWWW
❤草莓❤
@demmy801
Sat, May 29, 2021 9:57 AM
幹wwwwwww
真☆自宅警備員-貓屋
@tsuzukineko
Sat, May 29, 2021 9:58 AM
每年我都會做喔XD
❤草莓❤
@demmy801
Sat, May 29, 2021 9:58 AM
為什麼你會在家屯這麼多阿？
真☆自宅警備員-貓屋
@tsuzukineko
Sat, May 29, 2021 9:59 AM
❤草莓❤ : 因為食品材料行當時只有賣那麼多的,後來他們自己分裝才買的到小包裝的T_T......
❤草莓❤
@demmy801
Sat, May 29, 2021 10:00 AM
不過郵寄費用都能在我家附近的食品材料行買了吧，應該不用麻煩了
真☆自宅警備員-貓屋
@tsuzukineko
Sat, May 29, 2021 10:01 AM
對啊XDDDDDD
❤草莓❤
@demmy801
Sat, May 29, 2021 10:02 AM
有cwt還能面交…但是……
伊狄斯~妖貓~
@Edith_Cat
Sat, May 29, 2021 10:04 AM
Sat, May 29, 2021 10:04 AM
❤草莓❤ : 想到實驗用培養基+1~😆
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