個人用WB＠觀察號
@wbsearch404
說
Fri, May 28, 2021 7:23 AM
20
8
【微博觀察/預製菜/外賣/料理包調理包】
外卖不用料理包就是良心商家？手工业VS工业，厨师行业生存空间被打压，食品工业化发展简史- IC实验室出品
個人用WB＠觀察號
@wbsearch404
Fri, May 28, 2021 7:27 AM
Fri, May 28, 2021 7:27 AM
【这个早知道了啊，最早在大陆做这个供应的是台湾人啊，他们太会做这种供应链标准化了……】
個人用WB＠觀察號
@wbsearch404
Fri, May 28, 2021 7:27 AM
個人用WB＠觀察號
@wbsearch404
Fri, May 28, 2021 7:28 AM
好奇上面那個說去中國做這個的台灣人是誰(看上PO的留言撈到的
個人用WB＠觀察號
@wbsearch404
Fri, May 28, 2021 7:29 AM
個人用WB＠觀察號
@wbsearch404
Fri, May 28, 2021 7:29 AM
個人用WB＠觀察號
@wbsearch404
Fri, May 28, 2021 7:30 AM
個人用WB＠觀察號
@wbsearch404
Fri, May 28, 2021 7:30 AM
個人用WB＠觀察號
@wbsearch404
Fri, May 28, 2021 7:30 AM
個人用WB＠觀察號
@wbsearch404
Fri, May 28, 2021 7:31 AM
台灣有些連鎖咖啡廳的簡餐類都是調理包也沒很意外就是XDDD
但是以外送來講大多都還是店內自煮再外送，應該還沒有像中國這樣搞調理包當自己做的去賺這錢
Rastar雷絲塔
@rastar
Fri, May 28, 2021 7:31 AM
我個人覺得料理包比有些現做的還要衛生一點，畢竟人家可以放那麼久都不會壞也是先消毒處理好了，總比用地溝老鼠去串烤肉好啊，之前中國有個程序員就是因為這個住了ICU
個人用WB＠觀察號
@wbsearch404
Fri, May 28, 2021 7:32 AM
不過中國那邊會選擇這樣搞也不意外就是了，各種省成本狀況
Rastar雷絲塔
@rastar
Fri, May 28, 2021 7:32 AM
不過也同意觀察號，外賣用調理包有點不行，不過是因為標示不實的感覺和衛生沒關係WWW
個人用WB＠觀察號
@wbsearch404
Fri, May 28, 2021 7:32 AM
Rastar雷絲塔
: 料理包我覺得沒差啊 不過中國那邊會有那種把料理包當自己做的去賣，這種就騙了吧，你要是是中央廚房工廠弄的料理包那還真沒啥問題
個人用WB＠觀察號
@wbsearch404
Fri, May 28, 2021 7:33 AM
Fri, May 28, 2021 7:33 AM
Rastar雷絲塔
: 對ＸＤＤＤ標示不符ＸＤ
Rastar雷絲塔
@rastar
Fri, May 28, 2021 7:34 AM
之前台灣也有用鰻魚罐頭的外賣，還上新聞，不過印象中那個有說是用罐頭，是說價錢來看也是罐頭的可能性比較高啦
個人用WB＠觀察號
@wbsearch404
Fri, May 28, 2021 7:35 AM
Rastar雷絲塔
: 有講的話我是沒關係就是，有講清楚的話就是消費者自願的
翠翠ㄉ羆學姐／累累
@kuyuan
Fri, May 28, 2021 7:36 AM
Fri, May 28, 2021 7:36 AM
台灣的連鎖店用的調理包也是由中央廚房統一送出，很常見的做法，畢竟不可能訓練一位廚師在店裡，讓工讀生能快速出餐才是重點。
❄️摸魚雪◎控制物慾
@FishEyeLtd
Fri, May 28, 2021 7:36 AM
雖然只有一點點關係，但我想起了香港隔離營之前的膳食…
個人用WB＠觀察號
@wbsearch404
Fri, May 28, 2021 7:37 AM
Fri, May 28, 2021 7:37 AM
翠翠ㄉ羆學姐／累累
: 連鎖店中央廚房的狀況常見，只是不知道一般小店家有沒有辦法借鏡這種方式的
個人用WB＠觀察號
@wbsearch404
Fri, May 28, 2021 7:38 AM
不過以中國人多地廣的狀況來說這種調理包應該會比台灣銷售好應該也是沒錯
翠翠ㄉ羆學姐／累累
@kuyuan
Fri, May 28, 2021 7:39 AM
個人用WB＠觀察號
: 這讓我想到不是連鎖的早餐店，也會買調理包和蛋汁等，以便快速出餐，大概有人在做這方面的生意。
Rastar雷絲塔
@rastar
Fri, May 28, 2021 7:39 AM
個人用WB＠觀察號
: 台灣其實很多餐飲店都是這樣，像是早餐店也都是買供應商的半成品來加工
緋虹音✩自己要先開心才重要
@melodyinsky
Fri, May 28, 2021 7:39 AM
之前打工的咖啡廳搭配的簡餐 牛肉麵裡除了青菜紅蘿蔔和麵條蔥花以外，肉和湯都是預先做好的冷凍包，有人點餐才加熱到滾
哪有心力每天在店裡熬牛肉阿ˊˋ
Rastar雷絲塔
@rastar
Fri, May 28, 2021 7:40 AM
Fri, May 28, 2021 8:04 AM
翠翠ㄉ羆學姐／累累
: 這個在台灣有完整個產商和供應鏈，畢竟台灣早餐店真的多
個人用WB＠觀察號
@wbsearch404
Fri, May 28, 2021 7:40 AM
翠翠ㄉ羆學姐／累累
: 噢對齁這也是！所以之前有傳出會擔心像這種店家用的貢丸啦香腸等等豬肉製品會省成本用萊豬的新聞(（。
個人用WB＠觀察號
@wbsearch404
Fri, May 28, 2021 7:41 AM
不過老實說我這噗目前都沒搜到我想搜的重點就是，調理包２塊＝台幣１０元上下，就算是以中央廚房來說，做這樣一包調理包出來價格也太低了吧＝"＝ 讓人疑惑起內容物構成
個人用WB＠觀察號
@wbsearch404
Fri, May 28, 2021 7:42 AM
怕ㄉ是調理包還是黑心貨（。
翠翠ㄉ羆學姐／累累
@kuyuan
Fri, May 28, 2021 7:43 AM
這類商家應該都叫食品行之類的
Rastar雷絲塔
@rastar
Fri, May 28, 2021 7:43 AM
個人用WB＠觀察號
: 要看具體內容物吧，餐飲業的食物成本其實不是很重，重的都是人工＋房租
翠翠ㄉ羆學姐／累累
@kuyuan
Fri, May 28, 2021 7:44 AM
小時候家裡賣過火鍋，也是從食品行叫材料。
同意最貴是人工+房租，所以小孩子都會被抓去當免費童工
Rastar雷絲塔
@rastar
Fri, May 28, 2021 7:45 AM
Fri, May 28, 2021 7:45 AM
而且大批量採購和普通人的散買也會有價格差，這個價格差可能有兩三倍，要看具體的東西，而且還有契作這種直接包的，價格都不一樣
賣肝的社畜‧ 絳夔
@funky_HoliC
Fri, May 28, 2021 8:16 AM
Rastar雷絲塔
: 其實以前有同學家人是在大型連鎖餐飲當採購，有說過其實大家吃的東西，特別是肉類，通常都是半年前就訂好到貨，然後數以噸計的放在冷凍倉庫裏，到時候再分發到各分店
Rastar雷絲塔
@rastar
Fri, May 28, 2021 8:22 AM
賣肝的社畜‧ 絳夔
: 確實是這樣，冷凍有做好其實都還好，不過沒想到貨期拉的那麼長啊
賣肝的社畜‧ 絳夔
@funky_HoliC
Fri, May 28, 2021 8:43 AM
Rastar雷絲塔
: 凍肉的儲存可以以年計，有時候肉類期貨對大公司來說也是降低成本的有效方法
Rastar雷絲塔
@rastar
Fri, May 28, 2021 8:47 AM
賣肝的社畜‧ 絳夔
: 我個人認為這種操作才是期貨交易存在的價值WW
賣肝的社畜‧ 絳夔
@funky_HoliC
Fri, May 28, 2021 8:50 AM
Rastar雷絲塔
: 本來就是農戶跟養殖戶與客人互惠的合約交易方式，而不是給一堆投機客炒買的東西wwwwww
假文青。 Ⓞ︎Ⓜ︎Ⓘ︎。真肥宅
@wei210
Fri, May 28, 2021 9:50 AM
很多簡餐店都是拿中央廚房製作的半成品加工的啊, 話說之前鼎王說自己精心熬煮也是被爆說是加康寶雞湯塊啦
載入新的回覆
但是以外送來講大多都還是店內自煮再外送，應該還沒有像中國這樣搞調理包當自己做的去賺這錢
雖然只有一點點關係，但我想起了香港隔離營之前的膳食…哪有心力每天在店裡熬牛肉阿ˊˋ
同意最貴是人工+房租，所以小孩子都會被抓去當免費童工