ಠ_ಠ
因為薑餅人王國所以去找了一下

傳統的紅絲絨蛋糕食譜中,食用醋以及酸性的白脫牛奶(Buttermilk)都是食材的一部分,這些酸性材料與可可粉混合會產生化學變化。

因為天然的可可粉中含有花青素,當花青素碰到酸性物質便會呈現紅色,讓蛋糕體形成漂亮的鮮紅色。而且這些酸性食材與小蘇打的發泡反應也會使得蛋糕產生膨鬆口感,吃起來如絲絨般輕盈又滑順,濃郁的可可香中帶有微微的酸味,這便是紅絲絨之名的由來。

原來傳統作法可以自動產生紅色嗎好酷
tako2447
還以為只是色素蛋糕
lizard5256
前提是用天然可可粉吧 市售的是不是色素蛋糕就不知道ㄌ(ry
mouse9195
原來可以自然產生顏色,好酷
waffle8126
四捨五入紅絲絨蛋糕餅乾又環保又動保,好男人QQ(怎麼理解ㄉ
goose8672
環保又動保
jaguar2891
所以紅絲絨蛋糕有可可味
waffle8126
原來是遠方親戚
magpie4785
環保又動保wwwwwwwwww
vodka874
我以為是色素欸
peach5350
vodka874: 現在的都是特別加的色素了
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