減少外出飲食，可以趁這時候嘗試冷凍蔬菜或醃製蔬菜ㄛ

蔬菜吃不完想冷凍、放冰箱？一圖秒懂如何保鮮：炒、川燙、切菜等「功夫」不可少

我的冰箱是雙門500L，我自己嘗試效果最好的是紅蘿蔔和豆類；高麗菜雖然保持新鮮度，但是口感像脫水蔬菜；小黃瓜冷凍後仍清甜但少了酥脆口感。

台式泡菜🌿全素 by 觀音山素食料理簡單做

針對冷凍口感不佳的葉菜類，我推薦簡單鹽醃或醋醃，但是高麗菜價再回暖後有調漲；或是直接買泡菜。

夏天美味─快速涼拌小黃瓜 by ching

夏天非常適合醃製小黃瓜，尤其今年產量充足，可以買到便宜大袋。

如果沒辦法簡單製作上述這些料理的話

涼拌洋蔥海帶芽➕和風柚子醬 by 靖潔的日常烹調😋

可以考慮乾燥海帶芽，也是一個不錯的攝取蔬菜的方式。

記得！ 自行醃製的食物，最佳食用時間是3天，市面有防腐處理的食品可以到5天，但仍需遵照食品標籤建議。

食用時減少取出、退冰、開蓋的次數，可以減低腐敗機率，若出現腐敗氣味，一定不能吃ㄛ！醃製物也容易增加致癌機率

噗首的文章有說明冷凍蔬菜的原則，不過我還是想講自己的經驗(幹)，適合冷凍的蔬果通常含水量低，葉菜類含水量高的蔬果就不適合冷凍，容易碰傷的蔬果也不適合冷凍，如果跟我一樣是500L或更小的小冰箱，我最推薦的就是蘿蔔類、豆類，其餘都不適合，因為其實文章建議的其他冷凍蔬菜，更適合大型、急速冷凍效果的冰箱，如果有急速冷凍功能冰箱的話，才建議嘗試看看哦。

雖然很多文章可能會建議冷凍番茄，但針對番茄，我更建議罐頭番茄！這是台灣沒有的產品，但是可以在家樂福這類舶來品多的超市，買到低鹽的番茄罐頭。

對於非常時期，也希望大家不要排斥罐頭食品或冷凍食品，現代技術已經減低許多過去口感不佳、營養價值低的刻板印象。

當然，吃鮮食還是對身體最好的選擇。

寫一下我自己喜歡的口味(幹)

爆量蒜頭鹽醃小黃瓜！醃料只有鹽和他媽一大把的蒜頭，很辣很爽，適合不吃辣椒但吃蒜頭的愛好者(比如我)。

洋蔥涼拌海帶芽！怕辣的話洋蔥可以過水或放冰箱一陣子，沒什麼特殊方法，就把這些東西混在一起就好了，因為海帶芽本來帶鹹味，海帶芽都不再加鹽哦。

醋+鹽醃高麗菜！先鹽醃脫水一至兩次，再白醋醃。

黑麻油蒜頭小黃瓜/海帶芽！鹽醃脫水一次，黑麻油跟少量蒜，適合喜歡麻油、口味比較重，不太能吃辣的人。

我不喜歡加辣椒...是因為...我每次都...切到手很辣... (幹

高麗菜1招延長保存期限！11種蔬果保鮮秘訣必存|早安健康

順便補充延長蔬菜保存的方法，最重要的就是！不要碰水！ 以前有說過，如果買來的時候沒冰，回家就不用冰，買的時候是冰的，回家一定要冰。

冰箱本身也有去濕效果，但重點來了！蔬菜放在冷藏其實會一直釋放濕氣，所以才要用廚房紙巾、報紙包裹，作為吸濕，不然把蔬菜包起來又讓他一直濕濕的，很快就比放在室內更容易爛掉ㄛ

我自己買菜的原則都是，葉菜快快吃、根莖可以放。
所以我買菜的比例通常是葉菜1：根莖3或是葉菜1：菇1：根莖2，菇類比葉菜更容易悶爛，所以也是快快吃。