結論：吃豆腐最好。

比爾蓋茲愛吃素食漢堡包 植物肉風潮 營養師說給你聽

以食物製程來思考植物肉是否比較環保？答案是：有！

不過，植物肉終究是一種加工食品。隨著一次加工、二次加工等過程，除了營養價值會隨之流失之外，食物中含有更多鹽份、糖份、油份或食品添加物的可能性也會更大。

因此，這些植物肉比起天然食物、比起一般的豆魚蛋肉類，含有更高的鈉含量。而鈉含量的多寡以及額外添加的鐵、鈣或維生素D等其他添加物也有所不同。

每日飲食指南建議每日3-8份的豆魚蛋肉類的角度來看，如果以一份蛋白質（7公克）為基準，將以天然食物豆腐和牛肉來做比較，再搭配六大類營養素，可以看出：豆腐可以吃到的體積（量）是82公克，牛肉是38公克，且膽固醇（0mg）及熱量（67kcal）相對少，所以豆腐還是上列食物中最好的選擇。