[廢]
來分享一個剛剛知道的冷知識。
因為覺得暖暖的「抹茶海鹽舒芙蕾」好吃又實用，但有點大顆會over dose，打算自己來做個類似品項凍起來自己用&有機會送人分享攜帶型咖啡因概念

（長串下收）
舒芙蕾蛋糕 空氣蛋糕 布雪 ブッセ bouchée 你以為的舒芙蕾可能不是舒芙蕾 你以為的布雪不是布雪 法式甜點不是法式甜點是日式洋果子不是新聞

不是冷知識的部分 但我想順便推廣一下
用舒芙蕾去搜食譜當然是找不到，舒芙蕾指的是這種甜點
（會消風要趁熱吃）
舒芙蕾soufflé，同時是法文呼吸的意思，借用這個充滿空氣感還會膨脹又消風（吸吐氣？）的概念在甜點上面。
所以舒芙蕾鬆餅

其實是空氣感鬆餅的意思，還是鬆餅，不是舒芙蕾。

然後我踏上尋找參考食譜之旅（？）

一方面我想到雨菓在新年合作禮盒出的布雪

以尺寸來講是我的理想，但不確定布雪和這個暖暖的「舒芙蕾」是不是指同樣的東西。
另一方面用照片徵詢了烘焙社團的意見，大家提出了「布雪」、「大鼓燒」以及「空氣蛋糕」這幾個名字。

分別以布雪、大鼓燒和空氣蛋糕作為關鍵字各自找到的食譜

可以看到布雪和其他兩者相比少了油，其他基本上就是一樣的比例配方，三者做法也差不多。
個人小結以蛋糕體來說，布雪相似於大鼓燒，大鼓燒等於空氣蛋糕。
但要下結論前，先搞清楚想要這三個甜點的是如何定義，免得他們只是變化型相通了但本質定義不同。

幸福的空氣

大鼓燒一詞其實有和紅豆餅根源的今川燒，又作太鼓燒（太鼓台灣翻譯化就是大鼓）混用的情形。
而目前我還沒找到大鼓燒真正的來源，究竟是台灣自創日式甜點還是在日本有另一個名字。

空氣蛋糕則是來源於奈良人氣咖啡廳「空気ケーキ」的招牌點心，我淺薄的日文能力無法找到日本食譜，但中文（繁中、簡中）食譜有一些結果。
然後因為舒芙蕾一詞和空氣的關係我覺得
窩巷的「雲朵舒芙蕾」和噗首的「舒芙蕾」應該最接近這個蛋糕的概念。

好了我終於要講冷知識了
那麼布雪呢？
會查到日本甜點ブッセ，說是來自法文bouchée。基本上在日本與台灣，布雪就是指這種蓬鬆蛋糕夾滑順內餡的點心。但用法文去查，基本上這東西不存在法式甜點。嗯，沒錯，又是一個日本自創法式甜點。
bouchée在法文是「一口」的意思，用在食物上通常是指一口大小的麵團點心，前菜上的小鹹點。

近期最熱門的食譜似乎是這個奶油蘑菇千層酥小點，看起來實在有夠好吃。
硬用bouchée patisserie去查，會查到一家甜點店叫做布雪，不過他們也沒出這種日式蓬鬆點心
超級正常的法式點心。

對啦打了這一整串我只是想分享奶油蘑菇Bouchée à la reine看起來超級好吃我好想吃

看起來都好好吃！
不管哪國料理被日式化之後都會被魔改（可惡的是都好可愛又好好吃

然後真的很想求翻譯名詞統一
還有精確用詞減少混用
不然資料有夠難查

JR大叔大好★尖耳朵獅子➶ : 沒錯

paulineruby: 都是用心開發的美食
日本經手的食物就是會變得夫哇夫哇（不會打日文）的呢 輕飄飄軟綿綿的超級可愛療癒的哇，只好原諒魔改了呢

本斥但ふわwww就連ふわふわ這個詞都洋溢著可愛的氣氛

paulineruby: 真的www

黎玦✡修行中♬ : 我有嘗試看youtube做一次但蠻失敗的

奶油蘑菇千層……天哪，哪裡可以吃
那個上面寫我ㄉ名字（？？？）