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@kiki1810
Mon, Apr 12, 2021 4:59 AM
Mon, Apr 12, 2021 5:07 AM
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［瑞典日記/ Bu式廚房 / 瑞典美食 /食譜分享 ］
一個星期的新的開始，一個簡單的小甜點可以治癒憂鬱的星期一
今日要分享巧克力蛋白脆餅的做法！
作法內收
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轉噗隨意
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@kiki1810
Mon, Apr 12, 2021 4:59 AM
@kiki1810 - ［瑞典日記/ Bu式廚房 / 瑞典美食 /食譜分享 ］ 又到了一年一度的復活節假...
這4上一次的食譜
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@kiki1810
Mon, Apr 12, 2021 5:00 AM
你需要....
(大約可做20個)
:
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@kiki1810
Mon, Apr 12, 2021 5:01 AM
— 200 g 蛋白（大約6~8顆蛋）
— 440 g 砂糖
— 150 g 黑巧克力
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@kiki1810
Mon, Apr 12, 2021 5:01 AM
做法如下
：
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@kiki1810
Mon, Apr 12, 2021 5:02 AM
1.將烤箱預熱至140°C
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@kiki1810
Mon, Apr 12, 2021 5:02 AM
2.準備一個小鋼盆，將黑巧克力剁成碎片
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@kiki1810
Mon, Apr 12, 2021 5:04 AM
3.將黑巧克力碎片放入小鋼盆中，用隔水加熱的方式將其融化成巧克力泥（可用微波爐溶化，過程請小心操作 ）
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@kiki1810
Mon, Apr 12, 2021 5:08 AM
4.將蛋白與細砂糖一起放入一個可以隔水加熱的碗中。
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@kiki1810
Mon, Apr 12, 2021 5:10 AM
5.將碗放在沸水鍋上隔水加熱，過程中準備溫度計，用打蛋器進行混合直到混合液溫度達到約55-60°C。（不能太高，會變煮熟蛋白）
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@kiki1810
Mon, Apr 12, 2021 5:11 AM
6. 在手打的過程中不時可以用手指感覺裡頭是否還有糖晶固體，如果沒有則表示已經OK可以進行下步驟了。
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@kiki1810
Mon, Apr 12, 2021 5:14 AM
7.將碗從隔水加熱的鍋中拿出，使用電動打蛋器或在帶有打蛋器的機器中徹底攪打至少10分鐘，直到蛋白霜變成乾性發泡、會翹起來的霜狀
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@kiki1810
Mon, Apr 12, 2021 5:16 AM
8.完成後停下攪拌動作，將蛋白霜拿出，並慢慢倒入溶化後的黑巧克力
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@kiki1810
Mon, Apr 12, 2021 5:19 AM
9.倒的時候像是裝飾甜點方式的倒（因不是要讓蛋白霜餅變成巧克力色，而是黑白混合的樣子），用刮刀大概拌個1~2次，看到蛋白霜有均勻混到一些巧克力即可
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@kiki1810
Mon, Apr 12, 2021 5:21 AM
10.準備烤盤並在上頭鋪上烘焙紙，拿兩個中型湯匙——我們要來放蛋白餅了！
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@kiki1810
Mon, Apr 12, 2021 5:23 AM
11.運用兩個湯匙將巧克力蛋白霜如同球的方式，像是做餅乾似的均勻放在烤盤上。
依湯匙還有每人喜好抓的份量不同，會有一些差異，而如果一個烤盤不夠放......則是變成兩個或以上的烤盤，分批烤沒問題的
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@kiki1810
Mon, Apr 12, 2021 5:25 AM
12.將蛋白餅放入烤箱烘烤35至40分鐘——關烤箱時不要完全關上，留個縫隙，可以像是放木勺或類似的東西使烤箱不是密閉烘烤的狀態。
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@kiki1810
Mon, Apr 12, 2021 5:26 AM
13.確認裡頭的蛋白脆餅變得脆脆的後，將他們拿出並放在架子或者盤子上冷卻放涼。
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@kiki1810
Mon, Apr 12, 2021 5:27 AM
14.蛋白餅可以於常溫保存，適合保存於適合乾燥的環境，而當想吃時隨手就能抓來吃了！
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Apr 12, 2021 5:27 AM
15.上菜啦
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, Apr 12, 2021 5:28 AM
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讓大家不用去IKEA在家也能做瑞典美食
岳母傳授食譜可都是一機棒的
也歡迎提供元素讓我想想下次要分享哪道菜(魚/肉/素食/前菜/正餐/飲料/甜點/醬料)
通常一周會分享一篇(努力鞭策自己不要偷懶)
淡路鰻魚
@duoeel
Mon, Apr 12, 2021 5:35 AM
超喜歡蛋白脆餅，好想做做看~~
資料庫罐頭-⚾️+咒深坑中
@ava20346
Mon, Apr 12, 2021 5:35 AM
材料好少
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一個星期的新的開始，一個簡單的小甜點可以治癒憂鬱的星期一
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— 440 g 砂糖
— 150 g 黑巧克力
依湯匙還有每人喜好抓的份量不同，會有一些差異，而如果一個烤盤不夠放......則是變成兩個或以上的烤盤，分批烤沒問題的
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