夜星見
@hosimi0420
Sun, Apr 4, 2021 1:24 PM
2
昨天早上，J接到他媽的來電。
J：「什麼？什麼脆梅？你說阿夜（我）喔？不知道耶！但是我想她看到就會弄了。」
掛了電話之後，J跟我說，他媽媽有脆梅要給我。
Hey Man BOT
@hmystgot
Sun, Apr 4, 2021 1:24 PM
夜星見
@hosimi0420
Sun, Apr 4, 2021 1:25 PM
於是，今天去J家拜拜，我真的收到一袋梅子。
像這樣。
小彤✧光之復健中
@cat0930
Sun, Apr 4, 2021 1:26 PM
好多XDDD
夜星見
@hosimi0420
Sun, Apr 4, 2021 1:28 PM
查了一下，八分到全熟的叫黃梅，七分熟的叫青梅，五分熟的叫脆梅。
但是這一袋是不是都有啊？？？？
小彤✧光之復健中
@cat0930
Sun, Apr 4, 2021 1:29 PM
婆婆是不是想說全部醃起來或直接釀酒啊XD
夜星見
@hosimi0420
Sun, Apr 4, 2021 1:30 PM
小彤✧光之復健中
: 總共大約3.5斤。
說多也不是很多啦！XDD
阿皮
@lenzt
Sun, Apr 4, 2021 1:30 PM
梅酒梅子雞梅子汁～
夜星見
@hosimi0420
Sun, Apr 4, 2021 1:32 PM
反正拿到了就試試看囉！
先google了作法。
夜星見
@hosimi0420
Sun, Apr 4, 2021 1:32 PM
梅子的六種DIY做法
夜星見
@hosimi0420
Sun, Apr 4, 2021 1:32 PM
阿皮
: 梅子雞好像很棒！！
梅酒現在預定製作中～
夜星見
@hosimi0420
Sun, Apr 4, 2021 1:33 PM
總之，帶回家之後先分類。
夜星見
@hosimi0420
Sun, Apr 4, 2021 1:33 PM
黃、青、脆。
夜星見
@hosimi0420
Sun, Apr 4, 2021 1:36 PM
這些據說是J媽的朋友在山上種的，據說從來沒在顧也不曾採收，每年就是落滿地不管它。
今年J媽好像跟朋友去採了一些回來。
夜星見
@hosimi0420
Sun, Apr 4, 2021 1:39 PM
其實呢，我大學遺留的微薄的印象中，沒熟的梅子好像會有毒性。
小彤✧光之復健中
@cat0930
Sun, Apr 4, 2021 1:39 PM
！！
夜星見
@hosimi0420
Sun, Apr 4, 2021 1:44 PM
所以要用鹽水漬到去處澀味吧？
夜星見
@hosimi0420
Sun, Apr 4, 2021 1:44 PM
加熱好像也可以。
夜星見
@hosimi0420
Sun, Apr 4, 2021 1:46 PM
所以網頁上的那個protocol算是很安全的，不但用了鹽水漬八小時，最後一次還煮過。
夜星見
@hosimi0420
Sun, Apr 4, 2021 1:46 PM
小彤✧光之復健中
: 印象中啦！
就只是微薄的印象。
但是也是一定可以處理，不然就不會這麼多人弄青梅子了。XDD
夜星見
@hosimi0420
Sun, Apr 4, 2021 1:47 PM
但是把梅子放進脫水機嗎？？？
呃。乾淨嗎？
夜星見
@hosimi0420
Sun, Apr 4, 2021 1:52 PM
量也不大，瀝乾或裝袋手動甩乾可能也可以吧？
也許先使用流水沖個一下？
夜星見
@hosimi0420
Sun, Apr 4, 2021 1:53 PM
用槌子槌梅子有點難。
我是用拍豬肉的那種槌子的背面，一槌，梅子就斷成四片。
是我太兇狠嗎？
夜星見
@hosimi0420
Sun, Apr 4, 2021 1:55 PM
（貼個一張鹽照）
總之，脆梅處理好了，預定做成脆梅。
夜星見
@hosimi0420
Sun, Apr 4, 2021 1:56 PM
青梅晾乾之後預計做成梅酒。
夜星見
@hosimi0420
Sun, Apr 4, 2021 1:56 PM
剩下黃梅了。
做什麼好呢？
夜星見
@hosimi0420
Sun, Apr 4, 2021 1:57 PM
還沒決定，而且我累了。
之後再說。
夜星見
@hosimi0420
Sun, Apr 4, 2021 2:02 PM
小彤✧光之復健中
: 發現漏噗。
婆婆好像覺得清明前摘的通通都是脆梅，她說她沒時間弄，就通通給我了XD
她還說：「查了你就會做了」這樣。
嵐｜🐺🥩🍙
@50strings
Sun, Apr 4, 2021 2:07 PM
婆婆深信妳是DIY大師ＸＤ
夜星見
@hosimi0420
Sun, Apr 4, 2021 2:16 PM
嵐｜🐺🥩🍙
: XDDD
小彤✧光之復健中
@cat0930
Sun, Apr 4, 2021 2:26 PM
厲害的媳婦完全不讓人擔心XDDD
雖然我也會查，但還是會被教一堆
然後他講太快我記不起來最後還是自己查了（欸
夜星見
@hosimi0420
Sun, Apr 4, 2021 2:27 PM
我在google的時候，看到這個。
太青的梅子有毒?!!!-楊桃美食網
真希望有人回應他呢～
但是那是2006的留言說，好像過期很久了…
小彤✧光之復健中
@cat0930
Sun, Apr 4, 2021 2:30 PM
2006真的有點久XDDD
夜星見
@hosimi0420
Sun, Apr 4, 2021 2:30 PM
小彤✧光之復健中
: 我覺得她只是覺得麻煩呢！
「跟朋友爬山摘梅子真好玩，但是梅子改怎麼辦呢？丟給媳婦好了。」
「教媳婦也很麻煩，叫她自己google好了~」
應該大概就是這樣吧？XDD
小彤✧光之復健中
@cat0930
Sun, Apr 4, 2021 2:34 PM
有個性的婆婆XD
黃小月
@yuehyi
Sun, Apr 4, 2021 2:42 PM
只好叫小孩們幫忙弄了 XD
夜星見
@hosimi0420
Sun, Apr 4, 2021 2:44 PM
小彤✧光之復健中
: 老了這樣才好。XDD
夜星見
@hosimi0420
Sun, Apr 4, 2021 2:44 PM
黃小月
: 對啊XDD
夜星見
@hosimi0420
Mon, Apr 5, 2021 2:01 AM
梅酒
夜星見
@hosimi0420
Mon, Apr 5, 2021 2:07 AM
梅酒的部分，大部分的protocol都是糖一次加足，上面的梅子的六種DIY做法的網頁則是分三次分月加。
其實兩種都可以。
我的判斷是這樣的，一次加足可以減少落菌的污染，分三次加可以讓梅子本體比較飽滿漂亮。
雖然沒有差，但是我想應該是這樣。
馬上讓梅子處於高張環境的話，梅肉會脫水萎縮。
夜星見
@hosimi0420
Mon, Apr 5, 2021 2:07 AM
我這次是選擇分三次加。
萬一有生之年（？）再拿到梅子，我又剛好又懶又忙，我就會一次加足了。
夜星見
@hosimi0420
Mon, Apr 5, 2021 2:29 AM
泡鹽水的變成這樣，現在已經在浸泡清水，等一下會讓他們用流動水沖洗，然後準備浸泡糖水。
夜星見
@hosimi0420
Mon, Apr 5, 2021 2:31 AM
更正前面錯字：「雖然沒有查」
夜星見
@hosimi0420
Mon, Apr 5, 2021 3:28 AM
熬煮糖水。
這個糖水的量跟甜度，讓人想起驗妊娠糖尿。
夜星見
@hosimi0420
Mon, Apr 5, 2021 3:30 AM
有的食譜不會像這樣換三次糖水。
不過我選了這一個。
夜星見
@hosimi0420
Mon, Apr 5, 2021 3:33 AM
雖然梅子的毒（氰酸）沸點很低，不過經過充分的交換再煮沸，好像更安全。
其實吃一點不會怎麼樣，也不用太過緊張。
不過我家是有小孩要吃的，也是難得得到梅子，還是龜毛點處理。
也是台灣產糖才能這樣搞。
夜星見
@hosimi0420
Mon, Apr 5, 2021 4:04 AM
然後，為什麼要放這麼多糖呢？
這個糖水是40%，也就是說，這個是中濕性食品。
水活性低，微生物不太會生長。
夜星見
@hosimi0420
Mon, Apr 5, 2021 4:04 AM
這也是蜜餞跟果醬（夠甜的話）不太會壞的原因。
小彤✧光之復健中
@cat0930
Mon, Apr 5, 2021 4:16 AM
原來如此～
加糖的豆漿也比較沒那麼快壞，無糖一下就臭掉了XD
夜星見
@hosimi0420
Mon, Apr 5, 2021 5:01 AM
小彤✧光之復健中
: 其實我也不太確定加糖豆漿是不是因為這樣不容易壞XDDD
小彤✧光之復健中
@cat0930
Mon, Apr 5, 2021 5:23 AM
如果是的話，那加糖豆漿的糖真的加有夠多XDDD
夜星見
@hosimi0420
Mon, Apr 5, 2021 5:23 AM
小彤✧光之復健中
:
全糖得很過癮～
夜星見
@hosimi0420
Mon, Apr 5, 2021 5:24 AM
泡糖水。
不過，梅子會浮起來耶？
認真考慮要不要裝袋以確保充分包覆糖水。
夜星見
@hosimi0420
Mon, Apr 5, 2021 5:25 AM
包
不包
沒事攪拌
夜星見
@hosimi0420
Mon, Apr 5, 2021 5:25 AM
神的意思好像是照protocol就好。
小彤✧光之復健中
@cat0930
Mon, Apr 5, 2021 5:26 AM
神：我知道你懶得包
夜星見
@hosimi0420
Mon, Apr 5, 2021 5:29 AM
小彤✧光之復健中
: 祂真了解我
夜星見
@hosimi0420
Tue, Apr 6, 2021 10:40 AM
這邊也順道一提，上面那個六個梅子DIY的作法，上面有說4個月就可以喝了。
夜星見
@hosimi0420
Tue, Apr 6, 2021 10:40 AM
但是很多人都說要放一年嘛…
夜星見
@hosimi0420
Tue, Apr 6, 2021 10:40 AM
哪個對呢？
呃，都對。
夜星見
@hosimi0420
Tue, Apr 6, 2021 10:40 AM
抱歉我就是這樣的人。XDD
夜星見
@hosimi0420
Tue, Apr 6, 2021 10:41 AM
就是，梅子的味道跟酒的味道該怎麼選擇的問題。
小彤✧光之復健中
@cat0930
Tue, Apr 6, 2021 10:42 AM
釀越久味道越重的差別XD
就跟醃鮭魚排基本一個晚上，時間不夠至少也要兩小時一樣
夜星見
@hosimi0420
Tue, Apr 6, 2021 10:43 AM
小彤✧光之復健中
: 沒錯就是這樣！！！！！XDDDDDDD
夜星見
@hosimi0420
Tue, Apr 6, 2021 11:14 AM
順道一提，我不打算泡到一年。
因為我這幾乎是野生梅子，比市場買得到的小顆，估計泡久了會比較苦。
夜星見
@hosimi0420
Tue, Apr 6, 2021 11:15 AM
所以數個月後就可以看我開箱了。
夜星見
@hosimi0420
Wed, Apr 7, 2021 4:10 PM
醃到第三天的脆梅，蠻苦的。
舌頭沒有麻麻的，應該沒有毒了，不過稱不上好吃耶？
籽很大而且肉很少。
夜星見
@hosimi0420
Wed, Apr 7, 2021 4:13 PM
蠻脆的就是了。
夜星見
@hosimi0420
Wed, Apr 7, 2021 4:17 PM
查了，可以再繼續換糖水或泡糖水，但是梅子的味道會變淡。
夜星見
@hosimi0420
Wed, Apr 7, 2021 4:20 PM
脆梅
夜星見
@hosimi0420
Wed, Apr 7, 2021 4:20 PM
繼續醃
再換糖
不管了裝罐放著
夜星見
@hosimi0420
Wed, Apr 7, 2021 4:21 PM
醃多久？
一天
三天
夜星見
@hosimi0420
Wed, Apr 7, 2021 4:21 PM
一週
夜星見
@hosimi0420
Wed, Apr 7, 2021 4:22 PM
明天再煮一次糖水，放涼入罐
夜星見
@hosimi0420
Wed, Apr 7, 2021 4:31 PM
越吃好像越好吃，但是不確定小孩的接受度呢～
夜星見
@hosimi0420
Wed, Apr 7, 2021 11:54 PM
好了。
原來瓶子煮三個不夠。
不過這個反正要冰，而且保存期限只有兩週。
夜星見
@hosimi0420
Wed, Apr 7, 2021 11:55 PM
就裝便當盒了。
小彤✧光之復健中
@cat0930
Thu, Apr 8, 2021 4:56 AM
希望小孩會接受～（消得才快XD
阿皮
@lenzt
Thu, Apr 8, 2021 9:23 AM
可以來做梅子綠來喝
夜星見
@hosimi0420
Thu, Apr 8, 2021 10:47 AM
小彤✧光之復健中
: 真的～～
夜星見
@hosimi0420
Thu, Apr 8, 2021 10:48 AM
阿皮
: 我來試試看好了，可能會好喝～
不太酸就是了，但是可能會好喝。
阿皮
@lenzt
Thu, Apr 8, 2021 11:10 AM
之前同事有醃梅子，我請他把梅子汁給我
我買了綠茶微糖加進去
超好喝！
夜星見
@hosimi0420
Thu, Apr 8, 2021 1:59 PM
阿皮
: 我試了！！！！
我是自己泡茶。
超讚！！！！！！！
夜星見
@hosimi0420
Thu, Apr 8, 2021 2:00 PM
阿皮
: 太感謝了！這真的好讚！！！
阿皮
@lenzt
Thu, Apr 8, 2021 2:07 PM
因為喜歡喝外面的手搖飲的梅子綠，想到可以這樣做
能喜歡真是太好了～
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J：「什麼？什麼脆梅？你說阿夜（我）喔？不知道耶！但是我想她看到就會弄了。」
掛了電話之後，J跟我說，他媽媽有脆梅要給我。
像這樣。
但是這一袋是不是都有啊？？？？
說多也不是很多啦！XDD
先google了作法。
梅酒現在預定製作中～
黃、青、脆。
今年J媽好像跟朋友去採了一些回來。
就只是微薄的印象。
但是也是一定可以處理，不然就不會這麼多人弄青梅子了。XDD
呃。乾淨嗎？
也許先使用流水沖個一下？
我是用拍豬肉的那種槌子的背面，一槌，梅子就斷成四片。
是我太兇狠嗎？
（貼個一張鹽照）
總之，脆梅處理好了，預定做成脆梅。
青梅晾乾之後預計做成梅酒。
做什麼好呢？
之後再說。
婆婆好像覺得清明前摘的通通都是脆梅，她說她沒時間弄，就通通給我了XD
她還說：「查了你就會做了」這樣。
雖然我也會查，但還是會被教一堆
然後他講太快我記不起來最後還是自己查了（欸
太青的梅子有毒?!!!-楊桃美食網
真希望有人回應他呢～
但是那是2006的留言說，好像過期很久了…
「跟朋友爬山摘梅子真好玩，但是梅子改怎麼辦呢？丟給媳婦好了。」
「教媳婦也很麻煩，叫她自己google好了~」
應該大概就是這樣吧？XDD
梅酒
其實兩種都可以。
我的判斷是這樣的，一次加足可以減少落菌的污染，分三次加可以讓梅子本體比較飽滿漂亮。
雖然沒有差，但是我想應該是這樣。
馬上讓梅子處於高張環境的話，梅肉會脫水萎縮。
萬一有生之年（？）再拿到梅子，我又剛好又懶又忙，我就會一次加足了。
泡鹽水的變成這樣，現在已經在浸泡清水，等一下會讓他們用流動水沖洗，然後準備浸泡糖水。
熬煮糖水。
這個糖水的量跟甜度，讓人想起驗妊娠糖尿。
不過我選了這一個。
其實吃一點不會怎麼樣，也不用太過緊張。
不過我家是有小孩要吃的，也是難得得到梅子，還是龜毛點處理。
也是台灣產糖才能這樣搞。
這個糖水是40%，也就是說，這個是中濕性食品。
水活性低，微生物不太會生長。
加糖的豆漿也比較沒那麼快壞，無糖一下就臭掉了XD
泡糖水。
不過，梅子會浮起來耶？
認真考慮要不要裝袋以確保充分包覆糖水。
不包
沒事攪拌
呃，都對。
就跟醃鮭魚排基本一個晚上，時間不夠至少也要兩小時一樣
因為我這幾乎是野生梅子，比市場買得到的小顆，估計泡久了會比較苦。
舌頭沒有麻麻的，應該沒有毒了，不過稱不上好吃耶？
籽很大而且肉很少。
再換糖
不管了裝罐放著
一天
三天
好了。
原來瓶子煮三個不夠。
不過這個反正要冰，而且保存期限只有兩週。
不太酸就是了，但是可能會好喝。
我買了綠茶微糖加進去
超好喝！
我是自己泡茶。
超讚！！！！！！！
能喜歡真是太好了～