夜星見
@hosimi0420
Sun, Apr 4, 2021 1:24 PM
2
昨天早上,J接到他媽的來電。
J:「什麼?什麼脆梅?你說阿夜(我)喔?不知道耶!但是我想她看到就會弄了。」
掛了電話之後,J跟我說,他媽媽有脆梅要給我。
Hey Man BOT
@hmystgot
Sun, Apr 4, 2021 1:24 PM
夜星見
@hosimi0420
Sun, Apr 4, 2021 1:25 PM
於是,今天去J家拜拜,我真的收到一袋梅子。
像這樣。
小彤✧光之復健中
@cat0930
Sun, Apr 4, 2021 1:26 PM
好多XDDD
夜星見
@hosimi0420
Sun, Apr 4, 2021 1:28 PM
查了一下,八分到全熟的叫黃梅,七分熟的叫青梅,五分熟的叫脆梅。
但是這一袋是不是都有啊????
小彤✧光之復健中
@cat0930
Sun, Apr 4, 2021 1:29 PM
婆婆是不是想說全部醃起來或直接釀酒啊XD
夜星見
@hosimi0420
Sun, Apr 4, 2021 1:30 PM
小彤✧光之復健中
: 總共大約3.5斤。
說多也不是很多啦!XDD
阿皮
@lenzt
Sun, Apr 4, 2021 1:30 PM
梅酒梅子雞梅子汁~
夜星見
@hosimi0420
Sun, Apr 4, 2021 1:32 PM
反正拿到了就試試看囉!
先google了作法。
夜星見
@hosimi0420
Sun, Apr 4, 2021 1:32 PM
梅子的六種DIY做法
夜星見
@hosimi0420
Sun, Apr 4, 2021 1:32 PM
阿皮
: 梅子雞好像很棒!!
梅酒現在預定製作中~
夜星見
@hosimi0420
Sun, Apr 4, 2021 1:33 PM
總之,帶回家之後先分類。
夜星見
@hosimi0420
Sun, Apr 4, 2021 1:33 PM
黃、青、脆。
夜星見
@hosimi0420
Sun, Apr 4, 2021 1:36 PM
這些據說是J媽的朋友在山上種的,據說從來沒在顧也不曾採收,每年就是落滿地不管它。
今年J媽好像跟朋友去採了一些回來。
夜星見
@hosimi0420
Sun, Apr 4, 2021 1:39 PM
其實呢,我大學遺留的微薄的印象中,沒熟的梅子好像會有毒性。
小彤✧光之復健中
@cat0930
Sun, Apr 4, 2021 1:39 PM
!!
夜星見
@hosimi0420
Sun, Apr 4, 2021 1:44 PM
所以要用鹽水漬到去處澀味吧?
夜星見
@hosimi0420
Sun, Apr 4, 2021 1:44 PM
加熱好像也可以。
夜星見
@hosimi0420
Sun, Apr 4, 2021 1:46 PM
所以網頁上的那個protocol算是很安全的,不但用了鹽水漬八小時,最後一次還煮過。
夜星見
@hosimi0420
Sun, Apr 4, 2021 1:46 PM
小彤✧光之復健中
: 印象中啦!
就只是微薄的印象。
但是也是一定可以處理,不然就不會這麼多人弄青梅子了。XDD
夜星見
@hosimi0420
Sun, Apr 4, 2021 1:47 PM
但是把梅子放進脫水機嗎???
呃。乾淨嗎?
夜星見
@hosimi0420
Sun, Apr 4, 2021 1:52 PM
量也不大,瀝乾或裝袋手動甩乾可能也可以吧?
也許先使用流水沖個一下?
夜星見
@hosimi0420
Sun, Apr 4, 2021 1:53 PM
用槌子槌梅子有點難。
我是用拍豬肉的那種槌子的背面,一槌,梅子就斷成四片。
是我太兇狠嗎?
夜星見
@hosimi0420
Sun, Apr 4, 2021 1:55 PM
(貼個一張鹽照)
總之,脆梅處理好了,預定做成脆梅。
夜星見
@hosimi0420
Sun, Apr 4, 2021 1:56 PM
青梅晾乾之後預計做成梅酒。
夜星見
@hosimi0420
Sun, Apr 4, 2021 1:56 PM
剩下黃梅了。
做什麼好呢?
夜星見
@hosimi0420
Sun, Apr 4, 2021 1:57 PM
還沒決定,而且我累了。
之後再說。
夜星見
@hosimi0420
Sun, Apr 4, 2021 2:02 PM
小彤✧光之復健中
: 發現漏噗。
婆婆好像覺得清明前摘的通通都是脆梅,她說她沒時間弄,就通通給我了XD
她還說:「查了你就會做了」這樣。
嵐|🐺🥩🍙
@50strings
Sun, Apr 4, 2021 2:07 PM
婆婆深信妳是DIY大師XD
夜星見
@hosimi0420
Sun, Apr 4, 2021 2:16 PM
嵐|🐺🥩🍙
: XDDD
小彤✧光之復健中
@cat0930
Sun, Apr 4, 2021 2:26 PM
厲害的媳婦完全不讓人擔心XDDD
雖然我也會查,但還是會被教一堆
然後他講太快我記不起來最後還是自己查了(欸
夜星見
@hosimi0420
Sun, Apr 4, 2021 2:27 PM
我在google的時候,看到這個。
太青的梅子有毒?!!!-楊桃美食網
真希望有人回應他呢~
但是那是2006的留言說,好像過期很久了…
小彤✧光之復健中
@cat0930
Sun, Apr 4, 2021 2:30 PM
2006真的有點久XDDD
夜星見
@hosimi0420
Sun, Apr 4, 2021 2:30 PM
小彤✧光之復健中
: 我覺得她只是覺得麻煩呢!
「跟朋友爬山摘梅子真好玩,但是梅子改怎麼辦呢?丟給媳婦好了。」
「教媳婦也很麻煩,叫她自己google好了~」
應該大概就是這樣吧?XDD
小彤✧光之復健中
@cat0930
Sun, Apr 4, 2021 2:34 PM
有個性的婆婆XD
黃小月
@yuehyi
Sun, Apr 4, 2021 2:42 PM
只好叫小孩們幫忙弄了 XD
夜星見
@hosimi0420
Sun, Apr 4, 2021 2:44 PM
小彤✧光之復健中
: 老了這樣才好。XDD
夜星見
@hosimi0420
Sun, Apr 4, 2021 2:44 PM
黃小月
: 對啊XDD
夜星見
@hosimi0420
Mon, Apr 5, 2021 2:01 AM
梅酒
夜星見
@hosimi0420
Mon, Apr 5, 2021 2:07 AM
梅酒的部分,大部分的protocol都是糖一次加足,上面的梅子的六種DIY做法的網頁則是分三次分月加。
其實兩種都可以。
我的判斷是這樣的,一次加足可以減少落菌的污染,分三次加可以讓梅子本體比較飽滿漂亮。
雖然沒有差,但是我想應該是這樣。
馬上讓梅子處於高張環境的話,梅肉會脫水萎縮。
夜星見
@hosimi0420
Mon, Apr 5, 2021 2:07 AM
我這次是選擇分三次加。
萬一有生之年(?)再拿到梅子,我又剛好又懶又忙,我就會一次加足了。
夜星見
@hosimi0420
Mon, Apr 5, 2021 2:29 AM
泡鹽水的變成這樣,現在已經在浸泡清水,等一下會讓他們用流動水沖洗,然後準備浸泡糖水。
夜星見
@hosimi0420
Mon, Apr 5, 2021 2:31 AM
更正前面錯字:「雖然沒有查」
夜星見
@hosimi0420
Mon, Apr 5, 2021 3:28 AM
熬煮糖水。
這個糖水的量跟甜度,讓人想起驗妊娠糖尿。
夜星見
@hosimi0420
Mon, Apr 5, 2021 3:30 AM
有的食譜不會像這樣換三次糖水。
不過我選了這一個。
夜星見
@hosimi0420
Mon, Apr 5, 2021 3:33 AM
雖然梅子的毒(氰酸)沸點很低,不過經過充分的交換再煮沸,好像更安全。
其實吃一點不會怎麼樣,也不用太過緊張。
不過我家是有小孩要吃的,也是難得得到梅子,還是龜毛點處理。
也是台灣產糖才能這樣搞。
夜星見
@hosimi0420
Mon, Apr 5, 2021 4:04 AM
然後,為什麼要放這麼多糖呢?
這個糖水是40%,也就是說,這個是中濕性食品。
水活性低,微生物不太會生長。
夜星見
@hosimi0420
Mon, Apr 5, 2021 4:04 AM
這也是蜜餞跟果醬(夠甜的話)不太會壞的原因。
小彤✧光之復健中
@cat0930
Mon, Apr 5, 2021 4:16 AM
原來如此~
加糖的豆漿也比較沒那麼快壞,無糖一下就臭掉了XD
夜星見
@hosimi0420
Mon, Apr 5, 2021 5:01 AM
小彤✧光之復健中
: 其實我也不太確定加糖豆漿是不是因為這樣不容易壞XDDD
小彤✧光之復健中
@cat0930
Mon, Apr 5, 2021 5:23 AM
如果是的話,那加糖豆漿的糖真的加有夠多XDDD
夜星見
@hosimi0420
Mon, Apr 5, 2021 5:23 AM
小彤✧光之復健中
:
全糖得很過癮~
夜星見
@hosimi0420
Mon, Apr 5, 2021 5:24 AM
泡糖水。
不過,梅子會浮起來耶?
認真考慮要不要裝袋以確保充分包覆糖水。
夜星見
@hosimi0420
Mon, Apr 5, 2021 5:25 AM
包
不包
沒事攪拌
夜星見
@hosimi0420
Mon, Apr 5, 2021 5:25 AM
神的意思好像是照protocol就好。
小彤✧光之復健中
@cat0930
Mon, Apr 5, 2021 5:26 AM
神:我知道你懶得包
夜星見
@hosimi0420
Mon, Apr 5, 2021 5:29 AM
小彤✧光之復健中
: 祂真了解我
夜星見
@hosimi0420
Tue, Apr 6, 2021 10:40 AM
這邊也順道一提,上面那個六個梅子DIY的作法,上面有說4個月就可以喝了。
夜星見
@hosimi0420
Tue, Apr 6, 2021 10:40 AM
但是很多人都說要放一年嘛…
夜星見
@hosimi0420
Tue, Apr 6, 2021 10:40 AM
哪個對呢?
呃,都對。
夜星見
@hosimi0420
Tue, Apr 6, 2021 10:40 AM
抱歉我就是這樣的人。XDD
夜星見
@hosimi0420
Tue, Apr 6, 2021 10:41 AM
就是,梅子的味道跟酒的味道該怎麼選擇的問題。
小彤✧光之復健中
@cat0930
Tue, Apr 6, 2021 10:42 AM
釀越久味道越重的差別XD
就跟醃鮭魚排基本一個晚上,時間不夠至少也要兩小時一樣
夜星見
@hosimi0420
Tue, Apr 6, 2021 10:43 AM
小彤✧光之復健中
: 沒錯就是這樣!!!!!XDDDDDDD
夜星見
@hosimi0420
Tue, Apr 6, 2021 11:14 AM
順道一提,我不打算泡到一年。
因為我這幾乎是野生梅子,比市場買得到的小顆,估計泡久了會比較苦。
夜星見
@hosimi0420
Tue, Apr 6, 2021 11:15 AM
所以數個月後就可以看我開箱了。
夜星見
@hosimi0420
Wed, Apr 7, 2021 4:10 PM
醃到第三天的脆梅,蠻苦的。
舌頭沒有麻麻的,應該沒有毒了,不過稱不上好吃耶?
籽很大而且肉很少。
夜星見
@hosimi0420
Wed, Apr 7, 2021 4:13 PM
蠻脆的就是了。
夜星見
@hosimi0420
Wed, Apr 7, 2021 4:17 PM
查了,可以再繼續換糖水或泡糖水,但是梅子的味道會變淡。
夜星見
@hosimi0420
Wed, Apr 7, 2021 4:20 PM
脆梅
夜星見
@hosimi0420
Wed, Apr 7, 2021 4:20 PM
繼續醃
再換糖
不管了裝罐放著
夜星見
@hosimi0420
Wed, Apr 7, 2021 4:21 PM
醃多久?
一天
三天
夜星見
@hosimi0420
Wed, Apr 7, 2021 4:21 PM
一週
夜星見
@hosimi0420
Wed, Apr 7, 2021 4:22 PM
明天再煮一次糖水,放涼入罐
夜星見
@hosimi0420
Wed, Apr 7, 2021 4:31 PM
越吃好像越好吃,但是不確定小孩的接受度呢~
夜星見
@hosimi0420
Wed, Apr 7, 2021 11:54 PM
好了。
原來瓶子煮三個不夠。
不過這個反正要冰,而且保存期限只有兩週。
夜星見
@hosimi0420
Wed, Apr 7, 2021 11:55 PM
就裝便當盒了。
小彤✧光之復健中
@cat0930
Thu, Apr 8, 2021 4:56 AM
希望小孩會接受~(消得才快XD
阿皮
@lenzt
Thu, Apr 8, 2021 9:23 AM
可以來做梅子綠來喝
夜星見
@hosimi0420
Thu, Apr 8, 2021 10:47 AM
小彤✧光之復健中
: 真的~~
夜星見
@hosimi0420
Thu, Apr 8, 2021 10:48 AM
阿皮
: 我來試試看好了,可能會好喝~
不太酸就是了,但是可能會好喝。
阿皮
@lenzt
Thu, Apr 8, 2021 11:10 AM
之前同事有醃梅子,我請他把梅子汁給我
我買了綠茶微糖加進去
超好喝!
夜星見
@hosimi0420
Thu, Apr 8, 2021 1:59 PM
阿皮
: 我試了!!!!
我是自己泡茶。
超讚!!!!!!!
夜星見
@hosimi0420
Thu, Apr 8, 2021 2:00 PM
阿皮
: 太感謝了!這真的好讚!!!
阿皮
@lenzt
Thu, Apr 8, 2021 2:07 PM
因為喜歡喝外面的手搖飲的梅子綠,想到可以這樣做
能喜歡真是太好了~
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J:「什麼?什麼脆梅?你說阿夜(我)喔?不知道耶!但是我想她看到就會弄了。」
掛了電話之後,J跟我說,他媽媽有脆梅要給我。
像這樣。
但是這一袋是不是都有啊????
說多也不是很多啦!XDD
先google了作法。
梅酒現在預定製作中~
黃、青、脆。
今年J媽好像跟朋友去採了一些回來。
就只是微薄的印象。
但是也是一定可以處理,不然就不會這麼多人弄青梅子了。XDD
呃。乾淨嗎?
也許先使用流水沖個一下?
我是用拍豬肉的那種槌子的背面,一槌,梅子就斷成四片。
是我太兇狠嗎?
(貼個一張鹽照)
總之,脆梅處理好了,預定做成脆梅。
青梅晾乾之後預計做成梅酒。
做什麼好呢?
之後再說。
婆婆好像覺得清明前摘的通通都是脆梅,她說她沒時間弄,就通通給我了XD
她還說:「查了你就會做了」這樣。
雖然我也會查,但還是會被教一堆
然後他講太快我記不起來最後還是自己查了(欸
太青的梅子有毒?!!!-楊桃美食網
真希望有人回應他呢~
但是那是2006的留言說,好像過期很久了…
「跟朋友爬山摘梅子真好玩,但是梅子改怎麼辦呢?丟給媳婦好了。」
「教媳婦也很麻煩,叫她自己google好了~」
應該大概就是這樣吧?XDD
梅酒
其實兩種都可以。
我的判斷是這樣的,一次加足可以減少落菌的污染,分三次加可以讓梅子本體比較飽滿漂亮。
雖然沒有差,但是我想應該是這樣。
馬上讓梅子處於高張環境的話,梅肉會脫水萎縮。
萬一有生之年(?)再拿到梅子,我又剛好又懶又忙,我就會一次加足了。
泡鹽水的變成這樣,現在已經在浸泡清水,等一下會讓他們用流動水沖洗,然後準備浸泡糖水。
熬煮糖水。
這個糖水的量跟甜度,讓人想起驗妊娠糖尿。
不過我選了這一個。
其實吃一點不會怎麼樣,也不用太過緊張。
不過我家是有小孩要吃的,也是難得得到梅子,還是龜毛點處理。
也是台灣產糖才能這樣搞。
這個糖水是40%,也就是說,這個是中濕性食品。
水活性低,微生物不太會生長。
加糖的豆漿也比較沒那麼快壞,無糖一下就臭掉了XD
泡糖水。
不過,梅子會浮起來耶?
認真考慮要不要裝袋以確保充分包覆糖水。
不包
沒事攪拌
呃,都對。
就跟醃鮭魚排基本一個晚上,時間不夠至少也要兩小時一樣
因為我這幾乎是野生梅子,比市場買得到的小顆,估計泡久了會比較苦。
舌頭沒有麻麻的,應該沒有毒了,不過稱不上好吃耶?
籽很大而且肉很少。
再換糖
不管了裝罐放著
一天
三天
好了。
原來瓶子煮三個不夠。
不過這個反正要冰,而且保存期限只有兩週。
不太酸就是了,但是可能會好喝。
我買了綠茶微糖加進去
超好喝!
我是自己泡茶。
超讚!!!!!!!
能喜歡真是太好了~