【原來缺的是這一味】
在墨西哥喝到的玉米餅湯 (sopa de tortilla)分兩種：有味道跟沒味道。荒郊野外喝到的超級好喝！可是渡假飯店裡喝到的就沒什麼味道。

我以前照著兩種食譜試過，只做得出沒味道的玉米餅湯。這次我找了一本墨西哥人寫的食譜！！！（之前用的食譜都是美國人寫的）才恍然大悟缺的是辣椒乾啊！
美國人的食譜裡只有蕃茄、洋蔥、大蒜、雞湯，加上玉米餅跟酪梨。
但是正港墨西哥玉米餅湯是這樣做的：
1。首先把辣椒、蕃茄、洋蔥、大蒜在鍋子裡乾烤。 烤的時候就好香了～
2。把 1 料跟雞湯打成泥。
3。現炸玉米餅。
4。濃湯小火煮十五分鐘。
5。要喝的時候加上酪梨、鮮奶油、辣椒絲、玉米餅、乳酪。 天啊，真的好香啊～～

所以差別是
1。辣椒乾就是缺的那一味！美國食譜跟為美國人設計的渡假飯店就少放這一味了。
2。全部材料乾烤過真的好香啊～
3。玉米餅現炸才能夠真的脆啊！
所以做出來才能又有脆的口感，又有酸辣的濃湯，又有香滑的鮮奶油，又有清爽濃郁的酪梨～各種滋味一起入口，哇～才真的好吃！

真的！有沒有辣椒真的差很多，我在一家餐廳吃到的紅醬，為了讓美國遊客可以接受，沒放辣椒，結果吃起來就是披薩餅上的蕃茄醬啊 orz

看妳做湯，就想到我買了妳介紹的湯食譜，週末要來做濃湯喝

Luc : 你準備第一道要做什麼？ 裡面的食譜都很好喝喔。

其實我覺得墨西哥食譜不只是材料，步驟也不能省啊。
就像中餐裡的蒜泥白肉跟紅燒肉，其實是一模一樣的材料，就是醬油、蒜頭、豬肉而已。可是蒜泥白肉是把燙過的肉片去沾蒜泥醬油，紅燒肉是肉在蒜頭跟醬油裡燉。
就像是 chilaquile 跟玉米餅湯，材料都是玉米餅、蕃茄、辣椒、大蒜、洋蔥，但是一個是玉米餅在紅醬裡燉，另一個是湯燉好才放炸得脆脆的玉米餅。
所以玉米餅脆不脆就是重點了，炸玉米餅這個步驟就不能省啊。

週末睡整天的MG : 玉米濃湯（我很慫），看食譜的作法還有放香菇感覺好有食慾

Luc : 書上照片看起來很好吃的樣子 我其實這週也突然想喝玉米濃湯耶
光是紅蔥頭在奶油裡炒過就好香啊～～你做完請分享感想～

週末睡整天的MG : 一定會的

白肉要在加了蔥薑蒜的開水裡煮過才會有味道哦歪嘴雞飄過

Yuanmay : 下次我來試試看！