料理150天 2021 第21天

［苦瓜燜鴨翅］
剛好買到打折的鴨三節翅，用來燜苦瓜剛好方便；雖然一般來說這個菜都是用整鴨切件來燜，但是翅膀不用脫毛又少切幾刀，非常方便就是了 家禽的專門店

材料：
鴨三節翅 8-10隻 在關節切開
苦瓜2個
薑3片切片、蒜半球拍碎
紅辣椒乾少許
糖2大匙、豆瓣醬1大匙
老抽、生抽、蠔油 各半大匙 料理酒 小半杯

1. 苦瓜對半剖開，用一匙子刮走裡面的籽和白色的瓜囊（瓜囊是苦的），準備一鍋沸水，放入苦瓜燙1分鐘，取出沖冷水備用。

2. 中大火熱鍋下酒，放入薑片煸香，再放入鴨翅煎到表面金香，放入蒜碎和紅辣椒乾炒出香味，再加豆瓣醬炒數十下。

3. 加入生抽、老抽和蠔酒調味，炒均勻後加入料理酒、和剛好沒過鴨肉的水，大火燒2分鐘然後轉小火，加蓋轉小火，煮20分鐘左右至鴨翅變軟（取一枝筷子輕鬆戳穿即可）

4. 讓苦瓜回鍋，加入糖，中火煮3分鐘開始收汁，試味後看要不要補點生抽即可。

這鍋好讚，請問苦瓜一個大約幾克啊?

Sppod : 這種燜菜都無所謂的，多點少點都一樣。