淳鳩一夫-濃厚鰹魚雞白湯拉麵（220）+臉頰肉（50）

心得下收

（題外話，這張圖是借鑑某噗友的視角，大家不妨猜猜看是哪位大師）

從噗友玲瑯滿目的建議當中挑選的一款，無非是因為對雞白湯的渴望、對像控肉叉燒的好奇，以及對那夭壽好吃的糖心蛋。在此感謝上噗給予意見的噗友們。

雖然對於佐料中的玉米感到厭惡，但聽說能夠自己去料，便鐵下心拜訪。事實上入座後得知雞白湯早已不佐玉米（而是玉米筍），不得稱讚店家棄暗投明的偉大情操！

而這碗拉麵也並沒有讓我失望，雖說湯頭遠遠稱不上濃厚（至少以台北一些店家的標準來看），但加上兩池鹹度的湯頭增添不少層次。至於麵條，在軟硬度則挑選硬的情況下，細麵的麵體仍帶有嚼勁跟Q彈，而非一咬及斷，對口感有要求的食客來說值得一試。

再來是叉燒，先不論雞白湯並沒有雞肉的操作（在限定的貝類雞湯是有的），在舒肥調理已成主流的台北拉麵市場，近幾次拜訪的台南店家都讓筆者有發現新大陸的驚奇。同時也為了體會噗友口中何謂「像控肉的叉燒」，除了點選元配豬叉燒的口味外，另外加點一份豬頰肉。

首先嘗試梅花豬叉燒，馬上就對噗友口中「最猛的肉」舉雙手贊成。怎麼說，這是一塊非常軟嫩的叉燒，一經咬合便應聲而斷，但不會糜爛到鬆散，反而十分帶有有嚼勁。讓人不禁佩服師傅對火候與時間的控制，在口感這點，的確可以稱為最猛。

接下來便是豬頰肉了，一咬下，便對噗友所謂「很像控肉」會心一笑。如果說豬梅花是有控肉的口感，那豬頰肉連內在的味道也很像控肉了。不過可能也因爲這樣，這塊肉有一點死鹹，在這碗拉麵中有點喧賓奪主的存在。因此，綜合評分上沒辦法跟豬梅花並肩，但仍然值得一試。

最後是溏心蛋，真的很好吃。口感上是非常完美的三層，固態的蛋白、膏狀的淡黃與流動的溏心，同時也十分入味。總結來說，這家不錯吃。不過有個問題，我個人認為拉麵名的「雞白湯」有點無法讓人苟同，如果以追求乳化、濃厚的期待來點這碗拉麵，那你可能大失所望。不過整體而言，這家還是不錯。