Yilan
@Yilan
Fri, Dec 25, 2020 10:03 AM
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【閱讀隨記】《台灣菜的文化史》 • 陳玉箴 • 聯經
可能是至今所讀有關台灣菜之身世源流之梳理最詳盡的著作。作者綜合多年來於此領域的學術研究，不僅將歷來史料、著書、訪談盤整融會得森羅嚴謹、體系脈絡分明，並嘗試透過各種角度與面向，鉅細靡遺呈現數百年來的重重多元混融軌跡，促使你我進一步思索、勾勒正逐漸蔚成顯學的「台灣菜」、「台灣味」的輪廓與面貌。
是完整理解、窺看台灣飲食之過去現在的重要依據，別具意義。
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可能是至今所讀有關台灣菜之身世源流之梳理最詳盡的著作。作者綜合多年來於此領域的學術研究，不僅將歷來史料、著書、訪談盤整融會得森羅嚴謹、體系脈絡分明，並嘗試透過各種角度與面向，鉅細靡遺呈現數百年來的重重多元混融軌跡，促使你我進一步思索、勾勒正逐漸蔚成顯學的「台灣菜」、「台灣味」的輪廓與面貌。
是完整理解、窺看台灣飲食之過去現在的重要依據，別具意義。