p/o57c29

@sophist4ever

Mon, Dec 21, 2020 1:57 AM

41

2

是說今天是冬至，不過不愛吃甜食的我，頗討厭吃甜的湯圓。但是之前意外發現也有一群人說很討厭吃鹹湯圓，細問之下，他們口中說的鹹湯圓其實是「客家鹹湯圓」，也就是比較小顆而且裡面沒有包餡料的那種，說實話，我也不愛吃這種鹹湯圓。我喜歡的是俗稱「鮮肉湯圓」，裡面有包餡料，而且湯裡還要加很多茼蒿的這種鹹湯圓。今天一定要買一包回家煮來吃。
【圖片盜自網路】
客家鹹湯圓

https://imgs.plurk.com/Qyg/wMG/Dbc7xbyuSwImyeycVLogFUhItij_lg.jpg

鮮肉湯圓

https://imgs.plurk.com/Qyg/cd5/DvEjrLFH2Ns9McVxXTowQuWJUEu_lg.jpg

淡定小曼

@Mandis

Mon, Dec 21, 2020 2:08 AM

我一直以為冬至是要吃鮮肉湯圓，近年看到好多人把小湯圓煮成鹹的，都想著那到底是什麼邪魔歪道，跟甜的四神湯一樣，什麼鬼東西啊。

弦上鶯

@warbler

Mon, Dec 21, 2020 2:09 AM

季節限定肉圓

精進波羅蜜

@sophist4ever

Mon, Dec 21, 2020 2:10 AM

淡定小曼 : 靠夭，有甜的四神湯嗎???

Kuangyu

@sswwerchen

Mon, Dec 21, 2020 2:10 AM

小湯圓不煮甜的是罪

精進波羅蜜

@sophist4ever

Mon, Dec 21, 2020 2:12 AM

四神湯居然有甜的？！網：我們○○人都吃甜的啊～ | 聯合新聞網：最懂你的新聞網站

chiwen

@chiwenho11

Mon, Dec 21, 2020 2:13 AM

我家不是客家人，煮鹹湯圓也是不包餡的

老妖

@cfliu

說

Mon, Dec 21, 2020 2:14 AM

身為南部客家人第一次在新竹吃到客家鹹湯圓時也是嚇一跳,南部老家吃的鹹湯圓是鮮肉湯圓.

精進波羅蜜

@sophist4ever

Mon, Dec 21, 2020 2:14 AM

看到這個新奇的食譜，依照慣例是一定要挑戰看看的，我改天先來煮煮看好不好吃，再跟大家說甜的四神湯喝起來是什麼感覺。

四神湯居然有甜的？！網：我們○○人都吃甜的啊～ | 聯合新聞網：最懂你的新聞網站

小結

@mumuyoo

Mon, Dec 21, 2020 2:15 AM

朋友家吃的甜四神湯就是有加肉的那種超妙...

淡定小曼

@Mandis

Mon, Dec 21, 2020 2:15 AM

精進波羅蜜 : 前同事住新竹，她說從小到大都是吃甜的四禮湯，所以第一次看到公司廚師煮得四神湯竟然是鹹的還有豬内臟，她很驚訝。結果一堆人反嗆甜的四神湯是噴。

精進波羅蜜

@sophist4ever

Mon, Dec 21, 2020 2:15 AM

淡定小曼 : 這實在太有趣了，我一定要來試試看。

Aki

@Mozarttsai

Mon, Dec 21, 2020 2:15 AM

咦?冬至拜拜不是都拜紅白甜湯圓,我以為冬至吃甜湯圓才是定番耶,鹹湯圓只是甜的吃膩轉換口味用的.不論如何,只要湯圓我都愛,澱粉萬歲!

silvie

@silvie_rice

Mon, Dec 21, 2020 2:16 AM

淡定小曼 : 小湯圓煮鹹的加許多油蔥肉末等，那是客家人的煮法。其實也不難吃。
我家在我媽沒老衰前，每年冬至我們都要包鹹湯圓，那應該是台灣人（非客家）的做法，超級香又好吃。

但是已經很久都吃不到了。我沒有我媽那麼勤快。

楓華十一點要養肝

@tsukikatsura

Mon, Dec 21, 2020 2:16 AM

桃園這邊有一種包調味過絞肉的大湯圓，不知道算是哪一種

⎛⎝๑≿ܫ≾๑⎠⎞

@6w6

Mon, Dec 21, 2020 2:17 AM

客家四神湯吃甜的？加了冰糖暖身又暖胃 - 食譜自由配 - 自由電子報

自己動手做 -【立冬進補】"甜的"四神湯 @ 再一次築夢‧卡特莉的家 :: 痞客邦 ::

刷新三觀！他從小吃甜的四神湯…上台北吃到鹹湯加豬腸驚呆 | 生活 | 三立新聞網 SETN.COM

甜品四神湯

千山萬水

@dongxo666

說

Mon, Dec 21, 2020 2:17 AM

我怎麼吃都是花生和芝麻...

silvie

@silvie_rice

Mon, Dec 21, 2020 2:17 AM

鹹湯圓

精進波羅蜜

@sophist4ever

Mon, Dec 21, 2020 2:17 AM

silvie : 我有次在旗山吃過這種客家鹹湯圓，是唯一一次讓我覺得好吃的，我覺得這種客家鹹湯圓，非常吃湯頭，很多人會覺得不好吃，應該是煮的人沒有仔細熬湯頭的關係。

精進波羅蜜

@sophist4ever

Mon, Dec 21, 2020 2:18 AM

話說，我去旗山時，在街上吃粄條，切了一盤香腸，頗令人驚訝。

淡定小曼

@Mandis

Mon, Dec 21, 2020 2:20 AM

有加肉又是甜的湯，我無法。

精進波羅蜜

@sophist4ever

Mon, Dec 21, 2020 2:23 AM

淡定小曼 : 以前看到朋友吃泡麵加一包砂糖，差點昏倒，後來本著實驗的精神吃了一次以後，我現在有時也會加。（這樣你就知道外面的加工食品，不論甜的或鹹的，其實都有偷加糖了。）

花茶🍊日照金山

@cchoneycc

Mon, Dec 21, 2020 2:24 AM

我家(苗栗客家人)從小到大都吃甜的四神湯，不過我們沒加肉，就是一般甜湯吃法，鹹湯圓是紅白小湯圓，通常是團圓的節日或是春節吃，所以第一次看到鮮肉湯圓跟鹹的四神湯的時候，真的很驚訝

chiwen

@chiwenho11

Mon, Dec 21, 2020 2:24 AM

肉類鹹香帶甜很正常，但完全不用鹽覺得噁心

精進波羅蜜

@sophist4ever

Mon, Dec 21, 2020 2:25 AM

花茶🍊日照金山 : 請教，那你們的甜四神湯有加小腸嗎??我找了網上的食譜，是有加小腸的。

silvie

@silvie_rice

Mon, Dec 21, 2020 2:26 AM

精進波羅蜜 : 楊梅有一家客家菜餐廳，一年到頭都可以吃到北部客家鹹湯圓，好吃。
記得是叫做「首烏（？）餐廳」吧？

快二十年前，台中市有家日本航空電子公司的日本人到幼獅工業區來出差時，一定招待去吃這家餐廳。
然後公司的人常常點這家的客鹹湯圓做午餐，鹹又香又油，好吃。
沒在那邊上班後，就少有機會吃到了。

精進波羅蜜

@sophist4ever

Mon, Dec 21, 2020 2:26 AM

這份食譜有小腸與豬尾巴。

客家四神湯吃甜的？加了冰糖暖身又暖胃 - 食譜自由配 - 自由電子報

silvie

@silvie_rice

Mon, Dec 21, 2020 2:27 AM

淡定小曼 : 有肉又甜的湯，我也不行

花茶🍊日照金山

@cchoneycc

Mon, Dec 21, 2020 2:28 AM

精進波羅蜜 : 可能各家不太一樣，印象中我家沒有加，也可能是因為我家比較少吃內臟類

焦糖麻糬朵

@caramel1168

Mon, Dec 21, 2020 2:30 AM

我家（新竹客家人），小時候也是吃甜的四神湯，一直到我媽受不了，改成吃鹹的

淡定小曼

@Mandis

Mon, Dec 21, 2020 2:36 AM

精進波羅蜜 : 泡麵加糖是因為湯太鹹嗎？

akura

@peracetate

Mon, Dec 21, 2020 2:37 AM

客家鹹湯圓我以為是包肉的三角湯圓

臭口水怪獸

@seanriver

說

Mon, Dec 21, 2020 2:37 AM

鹹湯圓的湯底一定要有蝦米由蔥爆香

焦糖麻糬朵

@caramel1168

Mon, Dec 21, 2020 2:40 AM

臭口水怪獸 : 還有香菇

精進波羅蜜

@sophist4ever

Mon, Dec 21, 2020 2:44 AM

淡定小曼 : 油、鹽、糖、香料，會混合出非常好喝的湯頭，所有的泡麵都是這樣作出來的。以前中南部有些麵店，熬湯頭時，會加甘蔗頭，是一樣的道理。

chiwen

@chiwenho11

Mon, Dec 21, 2020 2:44 AM

Mon, Dec 21, 2020 2:45 AM

我家鹹湯圓湯裡基本配料是紅蔥頭香菇蝦米肉絲茼蒿芹菜珠

繁花四季

@gingeryou

說

Mon, Dec 21, 2020 2:47 AM

喜歡吃鹹的小湯圓，湯頭要用雞湯底，加炒過的香菇、油蔥和肉末，還要有滿滿的韭菜、萵蒿和香菜。小湯圓只是配角，重點是湯XDDDDD

淡定小曼

@Mandis

Mon, Dec 21, 2020 2:49 AM

精進波羅蜜 : 焢湯加甘蔗我理解，炒菜，滷東西加糖提味、上色，但是泡麵的調味料不是已經是調好味的嗎？另外加糖可以再提升泡麵的味道？

精進波羅蜜

@sophist4ever

Mon, Dec 21, 2020 2:50 AM

淡定小曼 : 可以喔，（雖然廠商已經很黑心，偷加很多了），你下次可以試試看。

花茶🍊日照金山

@cchoneycc

Mon, Dec 21, 2020 2:51 AM

繁花四季 : 湯真的很讚!

精進波羅蜜

@sophist4ever

Mon, Dec 21, 2020 2:54 AM

是說有勇者試作甜的四神湯，還說不錯吃。還有放排骨，這大幅增加了我的信心，等我年末忙完，就來召開「甜四神湯試吃大會」<====不知道有幾個人會來。

自己動手做 -【立冬進補】"甜的"四神湯 @ 再一次築夢‧卡特莉的家 :: 痞客邦 ::

繁花四季

@gingeryou

說

Mon, Dec 21, 2020 2:56 AM

花茶🍊日照金山 : 這個湯頭煮麵、米粉湯或是粄條都好吃，平常就可以煮了，我猜是先人不想把冬至搞得太複雜，用平常的湯頭加上湯圓，就是冬至吃湯圓了。

精進波羅蜜

@sophist4ever

Mon, Dec 21, 2020 2:59 AM

花茶🍊日照金山 : 繁花四季 : 看來客家鹹湯圓也是有死忠支持者。

doremiFA

@romanza

Mon, Dec 21, 2020 3:04 AM

客家鹹湯圓的重點真的就像是湯頭跟配料，湯圓反而是配角，我從小都把注意力放在湯裡的菜與肉，直到很大以後才發現那道菜叫客家「鹹湯圓」，我不是客家人，不過我發現竹苗地區的客家人以前其實不太外食（所以媽媽很辛苦），所以街上賣吃食的不多（至少15年前我爸去頭份，晚上找不到吃的，路人答我們都不在外面吃），我這是跟基隆比啦，桃園長大的我爸看到我媽的基隆的飲食與宵夜文化一整個文化大衝擊。

花茶🍊日照金山

@cchoneycc

Mon, Dec 21, 2020 3:08 AM

繁花四季 : 我覺得應該是，這個做法基本上客家很多料理好像都可以適用

VRh. P. 屎面魚

@windfish2021

Mon, Dec 21, 2020 3:11 AM

新竹客家人舉手！這是冬至家常菜，我家冬至一定會做，關鍵是湯頭的料和爆香。我還聽過老人家特別喜歡隔夜再熱過的版本，湯圓半融在湯裡軟綿綿的。

繁花四季

@gingeryou

說

Mon, Dec 21, 2020 3:18 AM

VRh. P. 屎面魚 : 再加熱的客家鹹湯圓是隱藏美食，我也喜歡，軟軟的湯圓和香氣十足的湯汁融在一起，好吃。

每賽拎嘎逼

@eclass026

Mon, Dec 21, 2020 4:08 AM

融化的湯圓有點像日本人把年糕丟湯裡也是甜鹹皆宜

謎之女/四趴.宗教退散

@enfihu

Mon, Dec 21, 2020 4:19 AM

繁花四季 : 對！配粄條/米粉/米粉湯/米苔目都可以

silvie

@silvie_rice

Mon, Dec 21, 2020 4:39 AM

精進波羅蜜 : 沒有到桃園縣生活圈以前，我沒聽過也沒吃過客家鹹湯圓。
湯圓真的只是配角，有大量爆香的油蔥絞肉和茼蒿等等，好吃。但常吃應該會肥死。

在家熬橙醬 🦦🦌

@azoc245

Mon, Dec 21, 2020 6:21 AM

我媽說沒餡是湯圓，有餡是元宵，所以冬至都是吃小湯圓混芝麻湯圓（？

silvie

@silvie_rice

Mon, Dec 21, 2020 7:22 AM

在家熬橙醬 🦦🦌 : 元宵的做法不一樣。
以前住永和，有中信百貨公司，每年元宵節就在戶亭下擺一堆做元宵的攤子。
他們是從餡料開始滾元宵，全餡料一直在竹篩子上面滾來滾去沾糯米粉，一直滾到變成很像大湯圓的樣子。
那是外省人吃的。
台灣人吃的是圓仔粹包餡料的，做法不同。然後本省人是吃冬至圓，元宵是正月十五，元宵節外省人吃的。

當然，現在已經沒有在區分了。
什麼時候想吃都可以

在家熬橙醬 🦦🦌

@azoc245

Mon, Dec 21, 2020 7:24 AM

謝謝~好詳細~~最後一句說得太好了~~，的確對元宵節放鞭炮比較有印象

tiliya台中瘦肉精市長性騷

@tiliya

說

Mon, Dec 21, 2020 7:44 AM

我們家這邊的媽祖廟，每年農曆新年都會煮平安元給信眾吃，鹹的甜的都有，讓人自己選，猜哪一種較受歡迎？當然嘛是鹹的，不包肉的那種鹹湯圓，幫廟方主嫌湯圓的很會煮，湯頭很好喝，每年都很長的人龍排隊等著吃鹹湯圓。

tiliya台中瘦肉精市長性騷

@tiliya

說

Mon, Dec 21, 2020 7:49 AM

要供應那麼多的人吃，如果鹹湯圓用的是鮮肉湯圓，預算要多少？所以以前農業社會，一家子老小人口眾多的農人家庭，可能包什麼鮮肉湯圓嗎？鮮肉湯圓是社會物資較充分後流行起來的，原本就是外省元宵的做法，台灣人就自己變通，用像包餃子那樣做就好了啊。

艾爾默

@Eramer

Mon, Dec 21, 2020 8:44 AM

這邊是客家人，家鄉的說法是
無餡料的小湯圓才是湯圓，
大的有包餡料的是元宵，
冬至是吃湯圓，元宵是元宵節吃的，

湯圓可煮甜可煮鹹，煮鹹一定要放茼蒿，
通常冬至我們是兩種都煮，早餐宵夜煮甜的，晚餐煮鹹的，

至於元宵煮鹹或煮甜的話當然是看餡料了，因為我爸從小到大的喜好的關係，
家裡煮鹹元宵的時候也會放茼蒿就是了