食譜：山藥雞湯（濃湯版

參考：

【山藥燉雞湯 Chinese Yam Chicken Soup】｜林厨居家料理 Lim's Kitche...

食材
1. 雞腿肉1000克
2.山藥半條（約500克
3. 紅棗&枸杞 適量（增甜用
4. 其他中藥材（薑深冬可加
5. 熱開水 （可淹過食材

步驟
1. 雞腿肉洗淨切塊，去多餘的油（雞皮留下）。白胡椒和鹽抓醃一下
2. 熱鍋，中小火，雞皮朝下煎出雞油，兩面煎到金黃。（注意不要煎焦）
3. 煎雞腿的時候備料，山藥削皮切塊（注意泡水）。紅棗枸杞泡水清洗。
4. 煎好雞腿後加熱水，下中藥，中火煮滾（順便把焦焦的部分用湯匙刮一下）煮滾後小火煮40分鐘，中間不要開蓋。
5. 40分鐘後，撩浮沫和渣渣，下山藥煮20分鐘，煮到山藥鬆軟可以用筷子戳穿。
6. 起鍋前用鹽調味。

鹽最後下可以避免過鹹

不知道為什麼要加熱水》這步驟是參考之前番茄湯的步驟做的，還沒查到原因。這樣湯底好像比較濃？

淹過食材》主要是不要讓骨頭暴漏在外面，這樣好吃的部分都浪費了。