【飯にするか】白菜滷

近日沈迷索艾克的頻道，看他做什麼料理都想動手操作看看，剛好家裡有老爸不知為何買的干貝，又放了很久，就來試做白菜滷了。
鮮味的來源是干貝，但是便宜的珠貝下得夠多也能製造足夠的鮮味，總之先把乾干貝、乾香菇泡水十五分鐘，再放蝦米泡一分鐘，然後通通撈起來，泡乾貨的水留著當高湯。接著用油煎鯿魚至金黃色，用廚房紙巾吸油後逆紋切碎，再把香菇切絲，蒜頭切碎，把香菇絲、蒜碎、鯿魚碎跟蝦米用剛剛的油炒香，再把白菜梗撕碎放下去炒到微金黃，最後加上白菜嫩葉跟乾貨水一起下去燉煮約20分鐘，用鹽巴跟白胡椒調味。
因為手邊還有一大罐龜甲萬醬油，所以我用兩大匙醬油替換掉鹽巴，味道也不錯。

EP03台幣戰士｜田僑仔贏在起跑點的軟爛白菜滷 【白菜滷】 廚房廢寶索艾克

索艾克的白菜滷影片網址。

因為手邊沒香油就不加了，也減少一些熱量。乾貨水量感覺不夠，我就又加了一些水，感覺湯汁留下來煮蕎麥麵應該很好吃。
整顆白菜下去原本把鍋子都裝得滿滿的，煮好後大概只剩四分之一，也可能是我的白菜比較小顆。
自己煮的味道比較清爽，如果想要看起來有點稠稠的，不想加太白粉也可以改放一些切碎的金針菇。

喜歡「田僑仔贏在起跑點」這個標題XDDD