【食譜】淡雪羹(失敗)
蛋白1顆
寒天粉4g
水200g
糖40g
蜂蜜20g
檸檬酸0.5g
步驟：
1.將蛋白以外的材料混合煮滾，過篩後加入蜂蜜調味。
2.將蛋白打至發白，緩緩倒入寒天液，攪打均勻。
3.倒入容器中，冷藏半小時，凝固脫膜後即可食用。吃不完可以冷凍。

因為前陣子弄鹹蛋黃剩了很多蛋白，又碰巧看到這個感覺好像很高大尚的和果子，所以就試了一下。
市售的寒天粉(洋菜粉)種類繁多，我實在搞不清有什麼區別，所以就選了10克一包的試試看。
結果做完倒出來我就懵了。蛋白泡沒有融入寒天液，直接分成了兩層。

凝固之後也沒有消泡。

泡泡層倒是很有雪的感覺，但是滋味一言難盡。

附帶一提，我買的是這種的洋菜粉。
我其實不太了解寒天與洋菜的差別，我的理解中兩者應該都是海裡來的，只是品種不同。之前看過一個短片，說日本寒天粉還有再精製過，比較沒有腥味。
這用的這包粉，煮起來的確有一種海燕的味道。
另外材料的比例也讓我很頭痛，我看到兩個分量十分懸殊的食譜，其一糖是水的兩倍，其二糖是水的一半，寒天粉的分量也很飄忽，所以我只好自由發揮了。
然後就成了這個樣子。
雖然不確定具體的失敗原因，但顯然這種洋菜粉是不適合製作和果子的，口感完全不行。不過要我去買和果子專用的寒天粉…還是算惹吧。
雖然失敗了，但是步驟實在簡單，有材料的人可以試試看，挺有意思。

附帶一提，剩下的洋菜粉被我拿去做琥珀糖了。

因為白砂糖用完了，沒辦法做成透明的樣子，也懶得調色素…
材料是水150g，洋菜粉4g，糖50g，檸檬酸0.5g。
我是不太看好，總之等晾乾了再來發結果。