[料理試驗] 香蕉巧克力戚風
因為有吃不完的香蕉，就有了香蕉戚風蛋糕(?

之前試過全香蕉版本，但出爐後蛋糕中心底層部分會呈現過濕狀態，感覺香蕉泥有沉澱狀況。
香蕉戚風跟一般風味戚風配方差異大，猜測因為無法分離香蕉中的"果汁"與"果泥/果醬"，所以必須調整麵粉還有添加的水份比例。
這次試做的食譜版本維持香蕉比例但大大減少油脂跟麵粉比例，加入巧克力後，降低香蕉氣味，巧克力冷藏後也幫助蛋糕定型~
下收Carol 老師食譜連結

戚風計劃

香蕉巧克力塊戚風蛋糕

啊，不過這次比較濕也有可能因為我多加了40%的香蕉泥XD 因為不想留最後一點點不用完
如果依照Carol 老師的食譜應該可以達到理想的戚風濕潤度

香蕉蛋糕好吃!但沒想過會有果泥含水量的問題,因為都不是我做的XD

雨宇(￣﹏￣) : 原本以為香蕉只能做磅蛋糕，結果也能做戚風倒是令我驚訝，然後就做了！
上面都是我的猜測，因為我網路上找不到明確的解釋

如果要做火龍果蛋糕,會不會遇到一樣的問題(會有人想拿火龍果做蛋糕嗎?)
雖然現在網路很方便,但是很多專業的問題,感覺還是要問有實際經驗的人,有的知識還是靠口述傳遞......

也可能根本沒有人想到要解釋這個問題XD

雨宇(￣﹏￣) : 火龍果水分含量高應該可以先做成果醬再加入蛋糕配方。香蕉麻煩的地方是除了果汁果肉分離不易外，還有因為它主要是澱粉跟糖，所以無法濃縮成果醬(這些原因互為因果)。

火龍果本身不是風味強烈的水果，所以可能比較少人以加工方式加入甜點？

雨宇(￣﹏￣) : 剛剛看了Carol 老師居然有火龍果戚風食譜XD

火龍果戚風蛋糕

顏色蠻美麗的！

下次可以來做做看(開始往奇異水果戚風蛋糕路線走去

我想不出來什麼水果或材料跟香蕉比較像XD現在有很多以蔬果顏色增加食物美觀的料理,往奇異水果方向感覺不錯!