小雪❆甜食缺乏
@LOVESSNOWY
Sat, Oct 17, 2020 8:57 AM
Mon, Oct 19, 2020 2:32 PM
1
台北
momo
亞都麗緻
巴黎廳
高山英紀
米其林餐盤推薦
掰噗~
@baipu
說
Sat, Oct 17, 2020 8:57 AM
你說了算~
小雪❆甜食缺乏
@LOVESSNOWY
Mon, Oct 19, 2020 2:00 PM
上次在亞都麗緻選了住兩個晚上的方案，所以又來了
小雪❆甜食缺乏
@LOVESSNOWY
Mon, Oct 19, 2020 2:01 PM
話說上次入住時有過這樣的對話：
我: 你知道我們還要來一次嗎
U: 不知道
我: 那你現在知道了
太被相信惹
小雪❆甜食缺乏
@LOVESSNOWY
Mon, Oct 19, 2020 2:01 PM
小雪❆甜食缺乏
@LOVESSNOWY
Mon, Oct 19, 2020 2:01 PM
入住之前在北車碰面，結果吃了
momo
剛剛查了一下我的紀錄，前兩次吃momo分別是八月和六月
大概兩個月才吃一次嘛，哪有每個月都吃
小雪❆甜食缺乏
@LOVESSNOWY
Mon, Oct 19, 2020 2:02 PM
這次煮得超好! 雖然我覺得我們技術上沒有差異(很難進步了)只會是食材的差別
是說肉的品質真的有差，有時候能感覺得到不喜歡的肉味......
依我的經驗沒有從最沒有肉味排到最有肉味是: 美國牛<里肌豬<梅花豬<澳洲牛(很少沒有肉味)
小雪❆甜食缺乏
@LOVESSNOWY
Mon, Oct 19, 2020 2:02 PM
不過今天感覺起來店員不足，第一趟的菜車等了很久才來，來的頻率也比較低
但來客人數應該相差不大(都是客滿)，所以不知道為什麼今天這麼慘
小雪❆甜食缺乏
@LOVESSNOWY
Mon, Oct 19, 2020 2:03 PM
小雪❆甜食缺乏
@LOVESSNOWY
Mon, Oct 19, 2020 2:03 PM
小雪❆甜食缺乏
@LOVESSNOWY
Mon, Oct 19, 2020 2:03 PM
Mon, Oct 19, 2020 2:06 PM
吃完之後就去
亞都麗緻
這次成功得到海象不倒翁(我忘記全名了)，於是路過就會踢他一次
覺得他可憐但好好玩
還有星空燈......就是個很弱的手電筒的感覺，於是我忘記拍了
本來還想要小魚缸的但只能選兩個玩，明明上次是三個啊可惡欸QQ
小雪❆甜食缺乏
@LOVESSNOWY
Mon, Oct 19, 2020 2:03 PM
Mon, Oct 19, 2020 2:07 PM
小雪❆甜食缺乏
@LOVESSNOWY
Mon, Oct 19, 2020 2:03 PM
小雪❆甜食缺乏
@LOVESSNOWY
Mon, Oct 19, 2020 2:05 PM
Mon, Oct 19, 2020 2:05 PM
很快就到了隔天早上
小雪❆甜食缺乏
@LOVESSNOWY
Mon, Oct 19, 2020 2:05 PM
早餐加購價是300每人......其實不算貴啊我去吃早午餐也要這個價錢嘛
順帶一提早餐是07:00~10:00 在巴賽麗廳吃
入住時櫃台說可以早上再決定就不想了，然後我們果然沒有早起
只吃了房間裡放著的香蕉幾口墊墊肚子就去吃午餐了www
這次是香蕉和蘋果，上次是奇異果和蘋果
小雪❆甜食缺乏
@LOVESSNOWY
Mon, Oct 19, 2020 2:05 PM
小雪❆甜食缺乏
@LOVESSNOWY
Mon, Oct 19, 2020 2:05 PM
午餐是上次沒預約到的
巴黎廳
小雪❆甜食缺乏
@LOVESSNOWY
Mon, Oct 19, 2020 2:05 PM
本來只有13:00有位置，不死心的我刷了幾次刷出12:00的位置真是太好啦
不然12:00退房後還要等到13:00
沒吃早餐好餓啊還好不是13:00
小雪❆甜食缺乏
@LOVESSNOWY
Mon, Oct 19, 2020 2:05 PM
巴黎廳只有套餐沒有單點，套餐內容差異不大，主要是主餐肉類不同
今天剛剛好換秋季菜單，感覺比夏季菜單更有興趣好像有點幸運XD
網站上的菜單還沒換，正式的大本菜單也還沒印好；我們得到了能帶走的小菜單
小雪❆甜食缺乏
@LOVESSNOWY
Mon, Oct 19, 2020 2:07 PM
小雪❆甜食缺乏
@LOVESSNOWY
Mon, Oct 19, 2020 2:07 PM
最簡單的是1800 NTD：主餐北京鴨，無鴨肝
再來是2400 NTD：主餐北京鴨/伊比利豬里肌
然後是3000 NTD：主餐乳鴿/老饕牛排/紐西蘭小羔羊，有前甜點
最後是3800 NTD：主餐A5紐約客和牛，有前甜點
是說網站上還有無肉類的套餐1200 NTD，但今天沒有說到不知道是忘了還是沒了
小雪❆甜食缺乏
@LOVESSNOWY
Mon, Oct 19, 2020 2:08 PM
因為我覺得鴨肝太油不喜歡，詢問過後主廚願意改成鮑魚
於是決定點北京鴨+老饕牛排，就能吃到鴨肝和鮑魚兩種啦w
我們推測鮑魚是剛換菜單還有夏季食材庫存，之後可能也沒辦法改
小雪❆甜食缺乏
@LOVESSNOWY
Mon, Oct 19, 2020 2:08 PM
餐點超級複雜還好UU很認真記錄不然我大概只記得少部分
小雪❆甜食缺乏
@LOVESSNOWY
Mon, Oct 19, 2020 2:08 PM
這裡提供各種瓶裝水和氣泡水，不過我們看了看決定點烏龍茶
後來才發現這位主廚
高山英紀
擅長以茶入菜，所以點茶搭配挺合適的
對不起我沒認真看介紹想說都決定要來就到了再研究
小雪❆甜食缺乏
@LOVESSNOWY
Mon, Oct 19, 2020 2:08 PM
小雪❆甜食缺乏
@LOVESSNOWY
Mon, Oct 19, 2020 2:08 PM
因為是以茶入菜，用餐時會呈上使用到的茶葉供我們聞香
小雪❆甜食缺乏
@LOVESSNOWY
Mon, Oct 19, 2020 2:09 PM
以下是套餐內容啦
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Mon, Oct 19, 2020 2:09 PM
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Mon, Oct 19, 2020 2:09 PM
◆主廚歡迎小點：
牛舌：搭配巴西里與芥末醬汁，上面有一片焙茶米餅
牛舌很有嚼勁，一口咬下的同時能感覺到香脆的焙茶米餅，滿喜歡的
甜菜根捲：搭配蓮藕片，用水蓮捲起，以伯爵茶茶葉調味
味道很清爽，偏酸
泡芙：中間是蒜香味的白花椰菜泥，最後撒上普洱茶粉
花椰菜泥中仍有較大朵的白花椰菜，多了一種口感，整顆咬下去先感覺到酥脆的泡芙皮，再是溫和的普洱茶粉，最後白花椰菜泥散發出恬淡的香味
小雪❆甜食缺乏
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Mon, Oct 19, 2020 2:10 PM
Mon, Oct 19, 2020 2:10 PM
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Mon, Oct 19, 2020 2:10 PM
Mon, Oct 19, 2020 2:10 PM
再來是 ◆麵包
搭配的是壓出六葉茶葉紋路成為花一般的奶油，奶油本身是鹹味較淡的類型
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Mon, Oct 19, 2020 2:10 PM
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Mon, Oct 19, 2020 2:10 PM
第一款麵包：(應該是)法國金棍
使用了四種茶粉：紅烏龍、東方美人、高山烏龍、碧螺春
吃得出茶的味道但我真的吃不出四種XDDD
小雪❆甜食缺乏
@LOVESSNOWY
Mon, Oct 19, 2020 2:11 PM
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Mon, Oct 19, 2020 2:11 PM
第二款麵包：重奶油麵包 Brioche (沒有茶元素XD)
非常喜歡，奶油超級香而且很鬆軟，怕之後吃不下不然我好想再吃一個嗚嗚嗚
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Mon, Oct 19, 2020 2:12 PM
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Mon, Oct 19, 2020 2:12 PM
兩款麵包中間夾了一道 ◆季節蔬果千層‧甜柿沾醬
結合了法國千層與日本壽司的概念，小小一個蔬果千層中有22層呢
有紀錄到部分食材：紅烏龍、蘋果、白色紅龍果、甜柿、薑、壽司米做的醋飯、紫色山藥，最外層以皺葉甘藍包覆，上面加上法式香草與香菜，並搭配甜柿沾醬
對我來說薑和香菜味較重，吃不太到其他味道所以感覺普通；雖然概念很厲害
U還跟我說沒有香菜，直到聽到服務人員和別桌客人講解才確定
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Mon, Oct 19, 2020 2:12 PM
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Mon, Oct 19, 2020 2:12 PM
◆燒烤甜蝦‧軟絲與中卷‧醋橘香味‧根芹泥與山葵油醋
燒烤甜蝦、軟絲、中卷，中間搭配鐵觀音茶凍，包覆一圈根芹泥奶泡，最外面一小圈山葵油醋，帶點柑橘香味
不得不說這個甜蝦的表現不過關，有點粉了......其他都很好，是很清新的口感
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Mon, Oct 19, 2020 2:12 PM
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Mon, Oct 19, 2020 2:12 PM
◆新鮮貝類高湯燉蛋‧溫熱海瓜子柴魚清湯‧卡菲爾萊姆香味
揭開蓋子會有一股煙熏味飄出，是東方美人茶煙燻的香氣，味道滿重的；燉蛋質地很滑順，上面有菇、海瓜子、碗豆、銅錢草(吧)；加入海瓜子柴魚清湯後銅錢草會飄起來像是蓮葉一般
味道很特別，蛋的口感非常有意思，有點接近烤布蕾那樣綿密，單喝高湯和加上蛋又是不同的感覺，每一口都有煙燻的香氣
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Mon, Oct 19, 2020 2:13 PM
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Mon, Oct 19, 2020 2:13 PM
◆香煎鴨肝/鮑魚‧鮮採無花果與波特紅酒醬汁‧香料麵包粉
鴨肝或鮑魚加上紅烏龍脆餅，撒上焙茶粉末，搭配無花果切片與無花果果醬
這道的配角搭配地很好，吃鴨肝時解膩，吃鮑魚則有轉換口味提升新鮮度的作用
鴨肝處理得很好，U很喜歡，我吃了兩口感覺的確不會很油，不過還是不敢繼續吃XD
鮑魚吃的是本身的海味，很鮮甜，軟硬度恰到好處
小雪❆甜食缺乏
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Mon, Oct 19, 2020 2:13 PM
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Mon, Oct 19, 2020 2:14 PM
◆本日鮮魚：龍虎斑‧石桓島胡椒‧洋蔥奶油與清爽酸味醬汁
將龍虎斑魚皮除去，沾上麵包粉與百里香，用橄欖油煎出脆皮，撒上阿里山烏龍茶粉，搭配銀杏、蓮子、水蓮、洋蔥、炸紅蔥頭絲，佐以洋蔥奶油醬與酸味醬汁
整體搭配很溫和，醬汁很調和；可惜的是我們的石桓島胡椒忘了上......不知道是不是這個原因感覺味道略淡
小雪❆甜食缺乏
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Mon, Oct 19, 2020 2:14 PM
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Mon, Oct 19, 2020 2:14 PM
◆主廚推薦肉類：北京鴨
將北京鴨先煎後烤，皮抹上蜂蜜(吧)煎得香脆，搭配芋頭與鴨油做的芋泥、栗子、胡蘿蔔、玉米筍、北非小米
這道的精華對我來說是鴨皮，帶點甜味又很香脆，咬下去混合鴨油與鮮嫩的鴨肉很好吃
小雪❆甜食缺乏
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Mon, Oct 19, 2020 2:14 PM
小雪❆甜食缺乏
@LOVESSNOWY
Mon, Oct 19, 2020 2:14 PM
◆主廚推薦肉類：老饕牛排
使用上蓋肉老饕牛排，加上開心果烤，佐以波爾多紅酒牛肉醬汁；配菜是菇、蘆筍、胡蘿蔔、薯泥
推薦三分熟，吃起來不會有肉味或感覺有血，可以感覺到是很好的肉，U很能接受；我覺得喜歡熟一點請服務生送回去烤成近七分熟回來，多了點焦香味更喜歡；開心果增添了一點香氣
忘記拍切面惹
小雪❆甜食缺乏
@LOVESSNOWY
Mon, Oct 19, 2020 2:15 PM
小雪❆甜食缺乏
@LOVESSNOWY
Mon, Oct 19, 2020 2:15 PM
◆前甜點：
紅酒洋梨包裹酒粕幕斯，搭配草莓冰淇淋、洛神花果凍、茉莉綠茶口味酥菠蘿
主角是三瓣紅酒洋梨但感覺不太像主角，我最喜歡的部分是酥菠蘿
小雪❆甜食缺乏
@LOVESSNOWY
Mon, Oct 19, 2020 2:15 PM
小雪❆甜食缺乏
@LOVESSNOWY
Mon, Oct 19, 2020 2:15 PM
◆特選甜點：抹茶千層、伯爵榛果千層
真心覺得這是我人生中吃過最好吃的千層，沒有之一
主要是酥皮非常薄非常脆，剛出爐的熱度也維持得很好
夾餡的抹茶微甜、撒上的抹茶粉微苦，帶來多層次的口感與口味
伯爵口味是滿容易入口的甜度，咬下榛果粒會有一股香氣散開，葉型餅乾很美
小雪❆甜食缺乏
@LOVESSNOWY
Mon, Oct 19, 2020 2:15 PM
◆精緻小點：
柚子軟糖、費南雪
小雪❆甜食缺乏
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Mon, Oct 19, 2020 2:15 PM
◆咖啡或茶：
碳焙鐵觀音、冰錫蘭紅茶
我想喝冰的只有錫蘭紅茶這個選項，不過有配蜂蜜喝起來滿好的
小雪❆甜食缺乏
@LOVESSNOWY
Mon, Oct 19, 2020 2:16 PM
吃完將近四點，有點可怕地久www
而且不是我們慢，其他桌客人也差不多這個時間
網站上還寫用餐時間150分鐘，完全不可能啊XD
小雪❆甜食缺乏
@LOVESSNOWY
Mon, Oct 19, 2020 2:17 PM
感覺很好，不僅好吃還好美
吃完感覺很滿足
不過服務方面有點小瑕疵，漏掉了幾處細節
小雪❆甜食缺乏
@LOVESSNOWY
Mon, Oct 19, 2020 2:17 PM
Mon, Oct 19, 2020 2:18 PM
好歐就這樣了、居然兩千多字呢
寫食記也寫好久，就算有筆記還是寫好久
小雪❆甜食缺乏
@LOVESSNOWY
Mon, Oct 19, 2020 2:17 PM
ice
@iceness
Mon, Oct 19, 2020 3:53 PM
再住一次ww
ice
@iceness
Mon, Oct 19, 2020 3:57 PM
擺盤都好漂亮!
連食材都記起來好認真XD
小雪❆甜食缺乏
@LOVESSNOWY
Tue, Oct 20, 2020 5:33 AM
很認真吃飯呀
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台北 momo 亞都麗緻 巴黎廳 高山英紀 米其林餐盤推薦
我: 你知道我們還要來一次嗎
U: 不知道
我: 那你現在知道了
太被相信惹
剛剛查了一下我的紀錄，前兩次吃momo分別是八月和六月
大概兩個月才吃一次嘛，哪有每個月都吃
是說肉的品質真的有差，有時候能感覺得到不喜歡的肉味......
依我的經驗沒有從最沒有肉味排到最有肉味是: 美國牛<里肌豬<梅花豬<澳洲牛(很少沒有肉味)
但來客人數應該相差不大(都是客滿)，所以不知道為什麼今天這麼慘
這次成功得到海象不倒翁(我忘記全名了)，於是路過就會踢他一次 覺得他可憐但好好玩
還有星空燈......就是個很弱的手電筒的感覺，於是我忘記拍了
本來還想要小魚缸的但只能選兩個玩，明明上次是三個啊可惡欸QQ
順帶一提早餐是07:00~10:00 在巴賽麗廳吃
入住時櫃台說可以早上再決定就不想了，然後我們果然沒有早起
只吃了房間裡放著的香蕉幾口墊墊肚子就去吃午餐了www
這次是香蕉和蘋果，上次是奇異果和蘋果
不然12:00退房後還要等到13:00
沒吃早餐好餓啊還好不是13:00
今天剛剛好換秋季菜單，感覺比夏季菜單更有興趣好像有點幸運XD
網站上的菜單還沒換，正式的大本菜單也還沒印好；我們得到了能帶走的小菜單
再來是2400 NTD：主餐北京鴨/伊比利豬里肌
然後是3000 NTD：主餐乳鴿/老饕牛排/紐西蘭小羔羊，有前甜點
最後是3800 NTD：主餐A5紐約客和牛，有前甜點
是說網站上還有無肉類的套餐1200 NTD，但今天沒有說到不知道是忘了還是沒了
於是決定點北京鴨+老饕牛排，就能吃到鴨肝和鮑魚兩種啦w
我們推測鮑魚是剛換菜單還有夏季食材庫存，之後可能也沒辦法改
後來才發現這位主廚 高山英紀 擅長以茶入菜，所以點茶搭配挺合適的
對不起我沒認真看介紹想說都決定要來就到了再研究
牛舌：搭配巴西里與芥末醬汁，上面有一片焙茶米餅
牛舌很有嚼勁，一口咬下的同時能感覺到香脆的焙茶米餅，滿喜歡的
甜菜根捲：搭配蓮藕片，用水蓮捲起，以伯爵茶茶葉調味
味道很清爽，偏酸
泡芙：中間是蒜香味的白花椰菜泥，最後撒上普洱茶粉
花椰菜泥中仍有較大朵的白花椰菜，多了一種口感，整顆咬下去先感覺到酥脆的泡芙皮，再是溫和的普洱茶粉，最後白花椰菜泥散發出恬淡的香味
搭配的是壓出六葉茶葉紋路成為花一般的奶油，奶油本身是鹹味較淡的類型
使用了四種茶粉：紅烏龍、東方美人、高山烏龍、碧螺春
吃得出茶的味道但我真的吃不出四種XDDD
非常喜歡，奶油超級香而且很鬆軟，怕之後吃不下不然我好想再吃一個嗚嗚嗚
結合了法國千層與日本壽司的概念，小小一個蔬果千層中有22層呢
有紀錄到部分食材：紅烏龍、蘋果、白色紅龍果、甜柿、薑、壽司米做的醋飯、紫色山藥，最外層以皺葉甘藍包覆，上面加上法式香草與香菜，並搭配甜柿沾醬
對我來說薑和香菜味較重，吃不太到其他味道所以感覺普通；雖然概念很厲害
U還跟我說沒有香菜，直到聽到服務人員和別桌客人講解才確定
燒烤甜蝦、軟絲、中卷，中間搭配鐵觀音茶凍，包覆一圈根芹泥奶泡，最外面一小圈山葵油醋，帶點柑橘香味
不得不說這個甜蝦的表現不過關，有點粉了......其他都很好，是很清新的口感
揭開蓋子會有一股煙熏味飄出，是東方美人茶煙燻的香氣，味道滿重的；燉蛋質地很滑順，上面有菇、海瓜子、碗豆、銅錢草(吧)；加入海瓜子柴魚清湯後銅錢草會飄起來像是蓮葉一般
味道很特別，蛋的口感非常有意思，有點接近烤布蕾那樣綿密，單喝高湯和加上蛋又是不同的感覺，每一口都有煙燻的香氣
鴨肝或鮑魚加上紅烏龍脆餅，撒上焙茶粉末，搭配無花果切片與無花果果醬
這道的配角搭配地很好，吃鴨肝時解膩，吃鮑魚則有轉換口味提升新鮮度的作用
鴨肝處理得很好，U很喜歡，我吃了兩口感覺的確不會很油，不過還是不敢繼續吃XD
鮑魚吃的是本身的海味，很鮮甜，軟硬度恰到好處
將龍虎斑魚皮除去，沾上麵包粉與百里香，用橄欖油煎出脆皮，撒上阿里山烏龍茶粉，搭配銀杏、蓮子、水蓮、洋蔥、炸紅蔥頭絲，佐以洋蔥奶油醬與酸味醬汁
整體搭配很溫和，醬汁很調和；可惜的是我們的石桓島胡椒忘了上......不知道是不是這個原因感覺味道略淡
將北京鴨先煎後烤，皮抹上蜂蜜(吧)煎得香脆，搭配芋頭與鴨油做的芋泥、栗子、胡蘿蔔、玉米筍、北非小米
這道的精華對我來說是鴨皮，帶點甜味又很香脆，咬下去混合鴨油與鮮嫩的鴨肉很好吃
使用上蓋肉老饕牛排，加上開心果烤，佐以波爾多紅酒牛肉醬汁；配菜是菇、蘆筍、胡蘿蔔、薯泥
推薦三分熟，吃起來不會有肉味或感覺有血，可以感覺到是很好的肉，U很能接受；我覺得喜歡熟一點請服務生送回去烤成近七分熟回來，多了點焦香味更喜歡；開心果增添了一點香氣
忘記拍切面惹
紅酒洋梨包裹酒粕幕斯，搭配草莓冰淇淋、洛神花果凍、茉莉綠茶口味酥菠蘿
主角是三瓣紅酒洋梨但感覺不太像主角，我最喜歡的部分是酥菠蘿
真心覺得這是我人生中吃過最好吃的千層，沒有之一
主要是酥皮非常薄非常脆，剛出爐的熱度也維持得很好
夾餡的抹茶微甜、撒上的抹茶粉微苦，帶來多層次的口感與口味
伯爵口味是滿容易入口的甜度，咬下榛果粒會有一股香氣散開，葉型餅乾很美
柚子軟糖、費南雪
碳焙鐵觀音、冰錫蘭紅茶
我想喝冰的只有錫蘭紅茶這個選項，不過有配蜂蜜喝起來滿好的
而且不是我們慢，其他桌客人也差不多這個時間
網站上還寫用餐時間150分鐘，完全不可能啊XD
吃完感覺很滿足
不過服務方面有點小瑕疵，漏掉了幾處細節
寫食記也寫好久，就算有筆記還是寫好久
連食材都記起來好認真XD