食譜：和風奶醬與雞腿和雪白菇

這是我修改過的食譜~耶~
今天真的很滿意。

I、材料：[2人份]
i、生米(要洗但不浸泡)—150g
ii、雞腿肉 Chicken thigh—2片
iii、鴻禧菇 一包
iv、洋蔥 Onion—1/2個
v、蒜頭 Garlic—2粒
vi、蔥花 Chopped green onion—少許(裝飾用)
vii、牛奶—200cc
viii、清酒 Sake—1大匙(沒有清酒用米酒)
ix、醬油 Soy sauce—1大匙
x、味淋 Mirin—1大匙 xi、鹽巴&黑胡椒 Salt&black pepper—適量

II、步驟
i、小火熱鍋兩分鐘到手在上空有微微熱氣(有發燒感)。
ii、雞腿清洗後用紙巾擦乾，雞腿切片或切塊，中小火，雞皮朝下煎到金黃色(約12~15分)後翻面快煎30秒到60秒，一下鍋立刻用鹽和黑胡椒調味。
iii、切蒜片、洋蔥條、菇剝鬆，準備醬料。米酒單獨放，剩下混成一碗。
iv、洗米。
v、雞肉好後取出雞肉，下蒜片&洋蔥&菇，炒到金黃。
vi、下生米，淋一圈少量橄欖油，稍微拌炒一下。
vii、下米酒，開中火發揮酒精直到剩下香味而已，加入所有醬料使之小滾。
viii、放入雞腿，小火，煮8分鐘，熄火後悶10分鐘。
ix、如果米還有點生，加1T水，小火3分鐘，熄火悶5分鐘。

雞腿起司番茄燉飯/Chicken Cheese Tomato Pilaf|MASAの料理ABC

→燉飯作法參考

→悶煮米的中間千萬不要開蓋

→要注意如果瓦斯爐火力不均，有可能有鍋巴，煮到中間鍋子要轉一下