粧衣貓｜想做掉落你瞳孔那些星辰
@singingintherain_shoui
Wed, Aug 12, 2020 5:40 PM
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【雜看/煮飯這件事】不知道是不是釣魚，不過因為現實裡真的遇過這麼自我感覺良好的人，所以又覺得不無可能
ಠ_ಠ - 剛剛我妹哭著很生氣地打賴給我 ......她說因為我煮的東西真的太難吃狀態又太超過了，她收拾...

我看了看，覺得大概知道噗主問題出在哪裡（假設不是釣魚的話)。首先我誠摯建議，對自己煮飯還沒那麼有把握、別人吃了以後評價也一直都還不太好的人，真的不要執著去煮那種大雜燴式的菜色，例如：嗯，高麗菜粥。真的不要小看高麗菜粥，那好不好吃的差異可是宮廷宵夜跟加熱餿水的差別，甚麼粥類、大滷麵都是，如果身邊人對你廚藝的評價明顯不穩定，我是認真建議負責煮飯的時候不要選這類玩意，因為它們一煲就是一鍋，你要是煮失敗了會變成所有人接下來幾天得為這鍋餿水買單，免得浪費食物，真的，不要(汗
kuki
@kukilee
Wed, Aug 12, 2020 5:41 PM
自己吃沒感覺嗎...?
粧衣貓｜想做掉落你瞳孔那些星辰
@singingintherain_shoui
Wed, Aug 12, 2020 5:42 PM
雜燴麵、雜燴粥、雜燴湯，說好著也好煮，說眉角說鑊氣也可以說一天啊，拜託別只是用「反正這個最方便啊」煮了塞給別人吃，很危險啊
粧衣貓｜想做掉落你瞳孔那些星辰
@singingintherain_shoui
Wed, Aug 12, 2020 5:43 PM
我媽算是煮菜很好吃的人，但是她每次宣布今天要煮高麗菜粥、大滷麵，我都會全身把皮繃緊
星恬
@aasw40123
Wed, Aug 12, 2020 5:43 PM
我只會煮咖喱
毒機耳
@time62618
Wed, Aug 12, 2020 5:43 PM
自己吃不出來嗎+1
夏🌟
@konatsu
說
Wed, Aug 12, 2020 5:46 PM
光是把粥放一晚就很母湯了，粥基本上隔餐就有很大的機會餿掉啊啊啊
彩🐾耍廢生活
@eve842
Wed, Aug 12, 2020 5:48 PM
我朋友有自知之明所以她不下廚，交給老媽就好www
粧衣貓｜想做掉落你瞳孔那些星辰
@singingintherain_shoui
Wed, Aug 12, 2020 5:48 PM
因為只要那天用的肉絲太肥或部位不對、高麗菜有無土味、米飯和水比例是不是沒調節好、那日我家手頭有的高湯和調味搭配起來不合適，味道都會差很多，而且特別明顯

我老媽會想著高麗菜粥通常是為了把剩料用掉，於是「那一次的剩料的品質、狀態到底適不適合煮高麗菜粥」就變成大驚喜包ㄌ

我老媽這種煮飯真的很好吃的人，煮起這種雜燴食物也不是每次都穩定的
粧衣貓｜想做掉落你瞳孔那些星辰
@singingintherain_shoui
Wed, Aug 12, 2020 5:49 PM
我以前宿舍有個學姐，也是煮飯不太好吃，可是人特別熱情

她超愛煮雜燴乾拌麵給我們吃
粧衣貓｜想做掉落你瞳孔那些星辰
@singingintherain_shoui
Wed, Aug 12, 2020 5:51 PM
不會煮飯的人如果又喜歡煮給別人吃，往往都有個盲點就是，很喜歡做這種雜燴式的料理，因為第一方便，第二「可以隨意放很多他覺得這樣搭配很好吃的料在一碗裡」
粧衣貓｜想做掉落你瞳孔那些星辰
@singingintherain_shoui
Wed, Aug 12, 2020 5:53 PM
可是雜燴式的食物要好吃本身就是高難度學問wwwwwwwwwww但是不擅長煮的人，至少我遇過的，表現出來就是「他們想像這樣很好吃」「自己也吃了覺得好吃」

簡單來說，自己吃不出來哪裡怪
粧衣貓｜想做掉落你瞳孔那些星辰
@singingintherain_shoui
Wed, Aug 12, 2020 5:55 PM
所以我那時在宿舍，聽說學姐要煮東西就趁機開溜外食

學姐最喜歡做豆芽沙茶扮冷油麵配水果
wwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwqqqqqqqq
屍體絕贊作死中
@yoomiwei
說
Wed, Aug 12, 2020 5:56 PM
NO不要那跟ㄆㄨㄣ只有一線之隔或根本沒有
粧衣貓｜想做掉落你瞳孔那些星辰
@singingintherain_shoui
Wed, Aug 12, 2020 5:58 PM
就是煮到有點過頭的軟爛冷油麵(還不是基隆的韭菜大麵炒那種快炒的保持麵體彈性和硬度的麵)，涼拌沙茶醬、魚露跟水梨和蘋果跟番茄
雪球❄190
@helensnow
Wed, Aug 12, 2020 5:58 PM
越到後面的組合越母湯......
粧衣貓｜想做掉落你瞳孔那些星辰
@singingintherain_shoui
Wed, Aug 12, 2020 6:00 PM
「我一直覺得這樣吃很健康，又快又好吃，什麼都可以吃到，還有水果很清爽，你們不覺得嗎」 學姐說
粧衣貓｜想做掉落你瞳孔那些星辰
@singingintherain_shoui
Wed, Aug 12, 2020 6:01 PM
這道菜問題在哪裏？

我想大家都看出來了

「這個搭配吃起來一定會超水很噁心」
粧衣貓｜想做掉落你瞳孔那些星辰
@singingintherain_shoui
Wed, Aug 12, 2020 6:02 PM
煮過頭的麵本身就含水

豆芽菜會出水

水果會出水

救命
—。阿離。🌕ENJOY🌙—
@Showmustgoon
Wed, Aug 12, 2020 6:03 PM
我本來以為水果是分開來的餐後水果（嚇到）
專業BG向OC生產員→💠阿殺
@kelly33
說
Wed, Aug 12, 2020 6:03 PM
那樣不會看起來像餿（ｒｙ
。。。
@noneedtoargue
Wed, Aug 12, 2020 6:03 PM
哇塞超噴的
粧衣貓｜想做掉落你瞳孔那些星辰
@singingintherain_shoui
Wed, Aug 12, 2020 6:04 PM
然後這裡又有一個不會煮菜的人最可怕的共通點
粧衣貓｜想做掉落你瞳孔那些星辰
@singingintherain_shoui
Wed, Aug 12, 2020 6:05 PM
就是他們對水分的掌握是非常不敏感的
粧衣貓｜想做掉落你瞳孔那些星辰
@singingintherain_shoui
Wed, Aug 12, 2020 6:06 PM
很多菜就是要水分中量甚至偏少才好吃，那個水分是一切成敗的關鍵，例如乾麵、例如粥
粧衣貓｜想做掉落你瞳孔那些星辰
@singingintherain_shoui
Wed, Aug 12, 2020 6:08 PM
Wed, Aug 12, 2020 6:48 PM
但是他們很容易挑選那種水分難以掌握的大雜燴菜色來煮給大家吃，還特別熱情，所以最不傷感情的方法就是藉故外食，不然我那天都早八，回來還得吃這個，真的很憂鬱
粧衣貓｜想做掉落你瞳孔那些星辰
@singingintherain_shoui
Wed, Aug 12, 2020 6:11 PM
Wed, Aug 12, 2020 6:13 PM
不是說乾拌麵不能加水果，一些好吃的涼麵也是搭配水果的，冷烏龍麵搭配水果也是可以有驚艷效果，但是我們都會發現，這時候麵體口感無比重要，快速川燙撈起後，甚至要放在風扇前或冰塊裡催涼，保持麵體的口感
粧衣貓｜想做掉落你瞳孔那些星辰
@singingintherain_shoui
Wed, Aug 12, 2020 6:12 PM
這就是一種在控制菜餚水分進而控制口感的手法

但是不會煮菜的人沒有這個概念，又如果一直深信自己吃的口感很正確很好吃，那就
粧衣貓｜想做掉落你瞳孔那些星辰
@singingintherain_shoui
Wed, Aug 12, 2020 6:18 PM
Wed, Aug 12, 2020 6:22 PM
回到噗首

不會煮飯又想煮飯給別人吃的人，真的一開始不要執著粥類和雜燴類 先把一道道東西分開做好比較實際，也不容易失敗了又無可收拾，還浪費食材又得大家一起吃苦 (。

先從用大同電鍋把白飯煮得好、一盤只有蒜末和胡蘿蔔絲的炒高麗菜掌握開始吧，吃的人也會心懷感激的

然後在你連炒高麗菜都做不好以前，不要想著加比胡蘿蔔以及蒜末更多的材料下去，務必，治好不會煮飯者最常犯的「忍不住什麼都想加的病」，除非你原本就是口味搭配被公認非常敏感，靠想像就能精準猜測什麼配什麼會好吃的人
同為在學做菜的人共勉之
kuki
@kukilee
Wed, Aug 12, 2020 6:19 PM
高麗菜清炒要好吃是需要技巧的!比炒波菜空心菜啥的難
kuki
@kukilee
Wed, Aug 12, 2020 6:20 PM
我個人建議新手不要碰高麗菜(喂)
粧衣貓｜想做掉落你瞳孔那些星辰
@singingintherain_shoui
Wed, Aug 12, 2020 6:26 PM
Wed, Aug 12, 2020 6:27 PM
kuki : 任何菜都需要技巧，但是高麗菜在台灣非常常見，也是很多時候下飯討喜首選，所以我家是直接先練高麗菜的，老實講我老媽的拿手菜也是炒高麗菜炒得實在好，所以我不認為它真的到不能碰，如果能讓老是想把高麗菜送去做雜燴的人專心練習炒好高麗菜，我反而覺得就有達到目的了
秦渺
@worry61022
Wed, Aug 12, 2020 6:30 PM
看到噗主後面說除了高麗菜之外還有加香菇跟玉米筍，基本上只要菜的甜味有煮出來，調味好好加應該都不會太難吃吧...
好好奇這中間到底發生了什麼化學效應... （？
粧衣貓｜想做掉落你瞳孔那些星辰
@singingintherain_shoui
Wed, Aug 12, 2020 6:32 PM
秦渺 : 通常是菜本身就有土味，煮的時候沒用高湯或者用的高湯不搭，外加調味失準以及水米比例失調
奶凍捲
@fanny90080
說
Wed, Aug 12, 2020 6:33 PM
身為一個去年才開始學煮飯的人，我看他講話一直跳針一直堅持己見頭就好痛（ry
現在就算不看食譜，Youtube也有很多高手影片可以參考啊，幹嘛一直堅持要用自己的做法煮，改動食譜不是熟練以後才可以開始幹的事情嗎
粧衣貓｜想做掉落你瞳孔那些星辰
@singingintherain_shoui
Wed, Aug 12, 2020 6:33 PM
我吃過失敗的高麗菜粥，本身會有一股學校食堂的廉價腥味，而不是粥的香味，所以我大概可以知道噗主她妹妹吃了什麼(ryyyy
Kué-tsí-bâ🌈果子貍
@ivy_cute
Wed, Aug 12, 2020 6:34 PM
我也吃過料理失敗的高麗菜+飯還是粥什麼的神秘料理 。超級可怕
粧衣貓｜想做掉落你瞳孔那些星辰
@singingintherain_shoui
Wed, Aug 12, 2020 6:36 PM
Kué-tsí-bâ🌈果子貍 : 通常這種失敗的粥還會米整個泡到膨脹，高麗菜和各種怪料被爛米撐起來載浮載沉，然後入口的口感簡直在喝米湯

簡稱餿ㄕㄨ(ry
粧衣貓｜想做掉落你瞳孔那些星辰
@singingintherain_shoui
Wed, Aug 12, 2020 6:38 PM
Wed, Aug 12, 2020 6:41 PM
其實還有個問題啦，就是噗主可能需要培養一下味覺的敏感度，什麼叫好吃什麼叫不好吃可能還是要區分一下……… 一些有名的廚子平常沒事就是到處東南西北閒逛閒吃，從市井攤販吃到頂樓米其林，沒事就吃，累積了龐大的味覺記憶，對什麼東西叫好吃、什麼搭配會好吃就變得敏感，因為有記憶資料庫可以變化參考
粧衣貓｜想做掉落你瞳孔那些星辰
@singingintherain_shoui
Wed, Aug 12, 2020 6:42 PM
然後自己很堅持自己的東西很好吃，就自己吃吧，不要拉著別人一起吃啊
粧衣貓｜想做掉落你瞳孔那些星辰
@singingintherain_shoui
Wed, Aug 12, 2020 6:45 PM
夏🌟 : 噗主連可能已經發餿而且真的煮焦的粥都吃不出來，又很愛煮給大家吃，這是最可怕的組合啊
Kumi@注意清潔安全
@kumiyim
Wed, Aug 12, 2020 11:08 PM
這人好可怕…………（拳頭癢）
小小貓
@sentimentally
Wed, Aug 12, 2020 11:29 PM
想到銀魂的志村妙
香🐰ྀི37🐈🐦
@alinna49
Thu, Aug 13, 2020 12:22 AM
不會煮就安心吃別人煮就好ㄌ
火華、今天寫字了嗎
@k71510
Thu, Aug 13, 2020 1:46 AM
煮飯真的眉角很多。光是煮蔬菜湯，洋蔥番茄是切丁還是切塊下去炒，出來的味道就有差別了。
新手真的照食譜走熟悉基本搭配比較好。
✥好工作在哪裡✥筱喵
@Borussia
Thu, Aug 13, 2020 2:47 AM
味覺敏銳真的很重要，以前高中營養午餐吃起來怪怪的不吃還被老師罵，結果畢業後沒多久被爆出來有添加物
沈杰｜妄想CP廚
@shen_chieh
Thu, Aug 13, 2020 2:52 AM
天天煮飯的我家，我就從來不會去煮什麼高麗菜粥...我連煮白粥我都有點
基本上也都是菜是菜飯是飯的分開，不會煮的人我認真建議還是煮咖哩就好，失敗率不高，挑戰雜燴真的是在給家人找麻煩
陌➹ ٩(⊙o⊙*)و
@yssmomo
覺得
Thu, Aug 13, 2020 5:04 AM
煮一鍋失敗率比較低的其實是煮咖喱
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