不過並不代表吃雞蛋就是造成膽固成過高的元兇，其實會引起心血管疾病的「膽固醇過高」，幾乎都是人體內自己合成的！2015年美國《美國臨床營養學雜誌》發表一項追蹤長達20年的研究指出，每天吃多少蛋黃並不會增加罹患心血管疾病機會。而依據美國2015-2020飲食指南建議，也已不再限制每日膽固醇的攝取量。

至於造成膽固醇提升的主因，倪曼婷營養師表示，常見的血脂異常包括了遺傳或糖尿病等代謝疾病；平常攝取過多的飽和脂肪、反式脂肪和體重過重都會增加體內壞的膽固醇濃度。尤其體重過重更會影響到壞的膽固醇濃度，現代人飲食精緻化、大魚大肉、運動少，都有可能是導致體重異常血脂升高的重要原因。