雞蛋被視為很高的營養來源，含豐富的優質蛋白質、脂肪、及多種維生素和礦物質。不過許多人認為，蛋若吃太多易造成膽固醇過高，增加心血管疾病等風險，建議一天不宜吃超過一顆蛋。人身體內80%的膽固醇是由身體自己合成，與食用膽固醇無關。倪曼婷營養師點出真正造成膽固醇過高的危險因子。

根據《每日健康》報導，倪曼婷營養師受訪表示，膽固醇其實就是血脂的通稱，膽固醇也存在好壞之分，低密度脂蛋白就是所謂壞的膽固醇，含量多體積小，容易滲入血管壁內，形成堆積，可能使血管硬化、狹窄，嚴重時甚至出現血管阻塞；高密度脂蛋白就為好的膽固醇，有如血管的清道夫般，有利於移除膽固醇。

雞蛋的確含有膽固醇，倪曼婷營養師指出，平均每100公克的雞蛋中含有386毫克的膽固醇，雞蛋所含膽固醇以蛋黃最為豐富，每100克的蛋黃中膽固醇含量高達1177毫克。