繁花四季
@gingeryou
說
Sun, Jun 21, 2020 12:50 PM
Sun, Jun 21, 2020 11:01 PM
1
食材殺手從良記
今日的便當菜是紅豆加太多的紅豆薏仁飯，煮到不耐煩的薑絲冬瓜和烏醋醬秋刀魚，還有把豆干炒爛的椒香豆干。 😂😂😂😂
繁花四季
@gingeryou
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Sun, Jun 21, 2020 12:57 PM
Sun, Jun 21, 2020 3:42 PM
紅豆薏仁飯的比例我抓「米：紅豆：薏仁＝1:0.5:0.5」，結果看起來紅豆太多，染色染很大，像紫米飯。
另外紅豆泡三小時不太夠，紅豆吃起來不夠鬆軟，應該在冰箱泡一晚才對。
繁花四季
@gingeryou
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Sun, Jun 21, 2020 1:00 PM
紅豆薏仁飯的煮法很簡單，
一、量好紅豆半杯和薏仁半杯，洗好丟冰箱泡水一晚。
二、一杯米洗好瀝乾，和瀝乾的紅豆薏仁一起放到電子鍋，拌勻，加入二杯水，按下開關煮就好。
繁花四季
@gingeryou
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Sun, Jun 21, 2020 1:03 PM
薑絲冬瓜的冬瓜我切太大塊，不好煮透，煮到我有點不耐煩，做法如下：
@gingeryou - 今天試做醬冬瓜燒冬瓜，好吃！我終於煮出老家燒冬瓜的味道了！原來阿婆不是用醬油或...
繁花四季
@gingeryou
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Sun, Jun 21, 2020 1:10 PM
烏醋醬秋刀魚，按原來的食譜要用鑄鐵鍋煮，醬汁燒開後放入切塊秋刀魚，小火煮三十分鐘，熄火悶三十分鐘，小火煮三十分鐘，熄火悶三十分鐘，搞著兩小時後就可以得到化骨的秋刀魚。
繁花四季
@gingeryou
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Sun, Jun 21, 2020 2:14 PM
可惜我手邊只有玻璃鍋，鍋子鎖水力不夠，在第一段「小火煮三十分鐘」就把醬汁煮焦，趕緊加水進去蓋過秋刀魚，變成用滷的。
繁花四季
@gingeryou
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Sun, Jun 21, 2020 2:14 PM
Sun, Jun 21, 2020 2:15 PM
下回改用電子鍋做看看，丟下去煮就好，不用管火。
繁花四季
@gingeryou
說
Sun, Jun 21, 2020 2:20 PM
烏醋醬秋刀魚：
一、秋刀魚三條，去頭、尾、內臟和鰭，橫剖一半，太長放不進鍋子。
二、烏醋五十毫升、味醋二大匙、酒二大匙放入鍋內，煮開後放入秋刀魚，加水蓋過，稍微拌一下不要讓醬汁都在鍋底。
三、等水滾後，蓋鍋蓋用小火煮二十分鐘，再熄火燜二十分鐘。
四、放入醬油二大匙，開火煮到收汁。
繁花四季
@gingeryou
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Sun, Jun 21, 2020 2:45 PM
椒香豆干建議用不沾鍋做，不然就要放多一點油給鍋子吃，豆干會黏鍋。
一、豆干切片，糯米椒斜切和豆干差不多長，辣椒切末。
二、鍋內放油，爆香辣椒， 再放入豆干煎香，最後放入糯米椒、一大匙黑豆豉和五十毫升的水一起炒。
tuanfang
@tuanfang
Sun, Jun 21, 2020 6:08 PM
紅豆和薏仁都要分開煮才好看吧。
繁花四季
@gingeryou
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Mon, Jun 22, 2020 12:24 AM
tuanfang
: 我反省一會兒，我是煮給自己吃的，就不要太在乎賣相什麼的，能吃即可XDDDDD
繁花四季
@gingeryou
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Mon, Jun 22, 2020 12:29 AM
還有啊，我總算知道為什麼便當書老教人怎麼「炒」，炒最快，燉煮太花時間，上菜太慢。
繁花四季
@gingeryou
說
Mon, Jun 22, 2020 1:30 AM
紅豆和薏仁都是除濕的食物，夏天吹冷氣又吃涼的，體內的濕氣太重，多吃除濕食物比較好。
繁花四季
@gingeryou
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Mon, Jun 22, 2020 1:32 AM
老家送了竹筍、青椒、雞蛋和肉，來煮青椒炒蛋和竹筍炒肉絲。
繁花四季
@gingeryou
說
Mon, Jun 22, 2020 1:35 AM
蒜末和辣椒先爆香，下青椒絲，再下蛋液把青椒包起來一起炒。
青椒炒蛋 by 小林的幸福廚房
繁花四季
@gingeryou
說
Mon, Jun 22, 2020 1:38 AM
青椒的切法，去梗，讓青椒可以頭下腳上地立著，從尾巴斜斜地把青椒片下來，就不用去芯了。
片下來的青椒要削掉子囊，那裡會苦。
如何輕鬆的切甜:青椒不用特地去芯？
繁花四季
@gingeryou
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Mon, Jun 22, 2020 1:40 AM
去苦味也去生味！料理青椒用這 3 訣竅，小孩不再挑嘴！ - 食譜自由配 - 自由電子報
繁花四季
@gingeryou
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Mon, Jun 22, 2020 1:45 AM
竹筍炒肉絲食譜收集：
美食鳳味 -iSET三立網站- » Blog Archive » 拼面子便當菜 – 竹筍炒肉絲
美食鳳味 -iSET三立網站- » Blog Archive » 59元出好菜-綠竹筍炒肉絲
繁花四季
@gingeryou
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Mon, Jun 22, 2020 1:46 AM
第二個食譜的調味料也下太多了XDDDDDD
繁花四季
@gingeryou
說
Mon, Jun 22, 2020 1:48 AM
我加個醬油、辣豆瓣醬和味醂就好。
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另外紅豆泡三小時不太夠，紅豆吃起來不夠鬆軟，應該在冰箱泡一晚才對。
一、量好紅豆半杯和薏仁半杯，洗好丟冰箱泡水一晚。
二、一杯米洗好瀝乾，和瀝乾的紅豆薏仁一起放到電子鍋，拌勻，加入二杯水，按下開關煮就好。
一、秋刀魚三條，去頭、尾、內臟和鰭，橫剖一半，太長放不進鍋子。
二、烏醋五十毫升、味醋二大匙、酒二大匙放入鍋內，煮開後放入秋刀魚，加水蓋過，稍微拌一下不要讓醬汁都在鍋底。
三、等水滾後，蓋鍋蓋用小火煮二十分鐘，再熄火燜二十分鐘。
四、放入醬油二大匙，開火煮到收汁。
一、豆干切片，糯米椒斜切和豆干差不多長，辣椒切末。
二、鍋內放油，爆香辣椒， 再放入豆干煎香，最後放入糯米椒、一大匙黑豆豉和五十毫升的水一起炒。
片下來的青椒要削掉子囊，那裡會苦。
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