今天來聊聊開窗牛
首先，一樣要先讓大家認識牛牛的胃。牛是草食反芻動物，那他是怎麼吸收植物的營養份呢？
原來牛的胃有四個部分，分別叫做瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃跟皺胃，其中皺胃的功能跟人的胃很像。這次的主角瘤胃呢~裡面含有豐富的微生物，當牛把草吃下去後，那些微生物會利將草發酵成自己能吸收的養分，剩下的會包覆成菌體蛋白，隨著消化道到皺胃給牛牛吸收。
瘤胃中的微生物非常多種，他們在瘤胃中彼此制衡、彼此爭奪營養，最後在瘤胃中達成奇妙的平衡，瘤胃也因此變成了完美的厭氣發酵槽。因為每一頭牛的瘤胃微生物組成都不同，至今人們仍未發現所有的瘤胃微生物。

瘤胃開窗手術是不知道幾年前、不知道什麼人想到，用來採樣牛牛瘤胃液的方式。最初是為了取代直接插管到瘤胃吸取瘤胃液，減緩採樣的複雜度跟牛牛的緊迫程度。
瘤胃液的研究幫助大家認識牛牛的消化生理。對養牛牛的人來說，最有幫助的就是過瘤胃蛋白質的研究。因為很多給牛牛的營養份都必須給瘤胃微生物收稅，最後才能給牛牛吸收，這時候就有了很多過瘤胃營養的研究，幫助牛牛吸收完整的營養。
另一項研究就與大家都有關，也就是溫室氣體的排放。剛才有提到瘤胃微生物都是厭氧發酵，這個過程中產生了許多甲烷等溫室氣體，牛牛會藉由噯氣來將胃中的氣體排出。藉由收集瘤胃液，研究人員可以建立一個體外模擬瘤胃，去研究哪些飼料或是處理能使瘤胃微生物產生的溫室氣體減少。

在牧場現場，瘤胃開窗也有很重要的地位。牛牛對於食物的識別能力比大家常見的寵物還低，像是寵物犬好歹也會聞一下才吃，牛牛則是將所有能舔起來的東西都吃掉。當牛牛誤吃了不該吃的東西，牧場人員能立即地從瘤胃窗口將誤入的東西取出，保牛牛一命。
不只是誤吃東西，偶爾牛牛生病時，可能造成牛牛無法噯氣。過多的氣體堆積在牛牛的胃裡時，很可能導致牛牛死亡。此時如果牛牛身上有開窗，那只要把瘤胃窗打開，就能幫助牛牛把胃裡的氣體排出了。
開窗牛除了能處理自己的部分瘤胃狀況，他也是其他牛牛的好醫生。如果有其他牛牛的瘤胃微生物失衡了，可以將開窗牛的瘤胃液取出，把這些瘤胃液灌食給出問題的牛牛，順利的話，問題牛的微生物平衡就會恢復正常。

儘管我不能確定最初採集瘤胃液是不是為了增進商業利益，但是現在收集瘤胃液早已不只是為了錢而已，很多事情是靠這些牛牛的貢獻，才能達到的。
最多人在意的，可能是這樣在身上開一個洞，會不會對牛牛造成影響？其實就我2年以上的觀察來看，開窗牛的行為真的沒有甚麼改變，他們一樣吃吃草、反反芻，偶爾翻倒磨蹭一下背部而已。

結論就是，牛牛很可愛！大家有機會一定要跟牛玩耍！
我已經有一段時間沒有在牧場工作了，打這篇文我也沒有去搜尋一些文獻，全憑以前學習的印象介紹開窗牛，有問題麻煩指正我，也可能發生通篇錯誤的狀況，還請見諒。

舊照片再貼一遍

https://www.angrin.tlri.gov.tw/...

你所不知道的畜產

印象中之前好像看過說還會塞磁鐵到牛的胃
主因也是健康問題的樣子

冒泡的風 : 文中有提到牛沒有食物辨識能力，丟磁鐵進去就是為了避免牛誤食金屬物，導致胃部割傷。

瘤胃開窗是一種實驗嗎

冒泡的風 :
投入的是這種有塑膠外殼包覆的強力磁鐵，投入後會沉到瘤胃底部，之後就定居在那邊了。因為瘤胃不具備消化腺，只有分解有機物的微生物，所以磁鐵不會造成牛隻影響。

嗚嗚うまさん : 瘤胃開窗是為了能更方便採集瘤胃液，之後再看是要作實驗用途，或是其他牛隻瘤胃救護需要作使用。

喔喔，這樣有什麼狀況也可以從開窗的地方拿出來？

冒泡的風 : 投磁鐵這件事在有錢的場跟很注重牛隻健康的場會每頭泌乳牛都投，但是並不是每個牧場都有開窗牛。投磁鐵這件事是為了避免牛胃受傷，開窗目前則是實驗用途居多。不太能說牛的瘤胃有狀況就開窗拿出來。

台灣現在幾乎只有有進行實驗的牧場才有開窗牛，該場也不是每頭牛都會開窗，而是依實驗需求才開。之前有聽說國外有在推每個牧場建議都要有一頭開窗牛，是為了文中提到的緊急救命所需，但是也頂多是一場一頭。

喔喔，了解
我誤以為開窗也很普遍了