нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, May 25, 2020 5:17 AM
Tue, May 26, 2020 5:07 AM
61
22
［瑞典日記/ Bu式廚房 / 瑞典美食 /食譜分享 ］
時間看起來也快要到仲夏，有些人家也會開始準備仲夏節菜餚的材料（雖然今年可能不會看到有大型的柱子跟一堆人在下面跳舞的畫面）——不廢話了，今天要分享醃燻鮭魚的做法！
作法內收
北歐
瑞典
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自家食譜
冷盤
傳統料理
鮭魚
轉噗歡迎
掰噗~
@baipu
說
Mon, May 25, 2020 5:17 AM
肚子餓了就要吃!
Mr.Zombie
@MrZombie
說
Mon, May 25, 2020 5:17 AM
啊...啊...
機器狼🎸吉他生活第1課
@KMN_BOT
說
Mon, May 25, 2020 5:17 AM
機器狼今天很有精神呢汪
機器狼🎸吉他生活第1課
@KMN_BOT
說
Mon, May 25, 2020 5:18 AM
嗚汪汪汪汪汪~ ♫ ~(°ω°~)(~°ω°)~~(°ω°~)(~°ω°)~♫（左跳跳右跳跳）
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, May 25, 2020 5:18 AM
@kiki1810 - ［瑞典日記/ Bu式廚房 / 瑞典美食 /食譜分享 ］ 上週的番紅花鬆餅提到了「...
這4上一次的食譜
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, May 25, 2020 5:18 AM
你需要....
(大約4人份)
:
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, May 25, 2020 5:22 AM
— 1 kg 冷凍鮭魚（挑中間部位）
— 2 茶匙 圓粒狀（尚未磨粉的）白胡椒
— 4 湯匙 鹽
— 5 湯匙 糖
— 切碎丁的蒔蘿 （建議是新鮮的）
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, May 25, 2020 5:22 AM
做法如下
：
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, May 25, 2020 5:24 AM
1.把鮭魚從冷凍庫拿出來半解凍（狀態不是完全解凍，而是解凍一半的狀態
！）
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, May 25, 2020 5:28 AM
2.將其切成兩塊並保留魚皮在上面（不要切掉）、將魚刺去除後用廚房紙巾輕輕擦乾鮭魚本身所流出的水分
（讓鮭魚塊為乾而不都是水的狀態）
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, May 25, 2020 5:31 AM
3.將白胡椒、鹽和糖進行混合，用約1/3的混合鹽來塗抹鮭魚（醃東西的動作）
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, May 25, 2020 5:38 AM
4. 將兩塊鮭魚放在同個盤子上——擺放為三明治法，肉的部分和肉的部分疊在一起、並在兩塊中間灑上蒔蘿還有剩下的混合鹽。
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, May 25, 2020 5:42 AM
5.將鮭魚連盤一起包到塑膠袋/保鮮袋裡，像這樣：
，可以轉動袋子幾次讓醃料均勻到肉中。
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, May 25, 2020 5:46 AM
6. 冷醃部分最需要的就是冰箱（廢話），將鮭魚放到冰箱冷藏，以最快來說冷醃兩天左右鮭魚就差不多完成了！ 將塑膠袋打開，把流出的鮭魚汁倒掉——不然很鹹哦
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, May 25, 2020 5:49 AM
7.在要食用時把鮭魚上面殘留物刮掉（蒔蘿、胡椒），並把魚皮去除和將魚切成薄片（如同首樓圖片的厚度）
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, May 25, 2020 5:51 AM
Mon, May 25, 2020 5:51 AM
8.將薄片放到冷盤的盤子上，喜歡的話可以切檸檬、萊姆切片和以新鮮蒔蘿條做擺盤的裝飾
（或者如同第二張圖的沙拉也OK！）
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, May 25, 2020 5:51 AM
9.上菜囉
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, May 25, 2020 5:52 AM
如有興趣鼓勵這邊分享更多瑞典道地食譜，歡迎
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大感謝！
讓大家不用去IKEA在家也能做瑞典美食
岳母傳授食譜可都是一機棒的
也歡迎提供元素讓我想想下次要分享哪道菜(魚/肉/素食/前菜/正餐/飲料/甜點/醬料)
通常一周會分享一篇(努力鞭策自己不要偷懶)
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, May 25, 2020 5:55 AM
小建議：這道菜是
不含
麩質、乳糖、牛奶蛋白和蛋的。（對以上幾個有過敏反應或是規定無法食用的友善料理）
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, May 25, 2020 6:01 AM
小建議2：醃鮭魚每個人有不同的習慣和比例差異，可以個人口味做調整。
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, May 25, 2020 6:02 AM
小建議3：如使用新鮮鮭魚的話則是將其冷凍72小時後就可開做，而魚皮部分建議將魚鱗先去除哦！（步驟裡的冷凍鮭魚魚鱗已去除）
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Mon, May 25, 2020 6:11 AM
沒什麼根據的當地小知識： 以這邊居住一段時間的觀察下，手工煙燻鮭魚常會在瑞典的慶典自助餐看到——而大部分會擺出來的節日為： 復活節、仲夏節還有聖誕節。
不少當地人都會開玩笑說過傳統節日吃起來的自助餐內容都差不多（然後再配must 慶典葡萄汁），瑞桑談到時都會笑的很開心（自嘲）。
雖然差不多但是這三個節日的實際擺出的菜色依舊都有些微的差異
資料庫罐頭-⚾️+咒深坑中
@ava20346
Mon, May 25, 2020 12:53 PM
好像很好吃
泥馬٩(ˊᗜˋ*)وアルパカ
@e12813726
Tue, May 26, 2020 1:13 AM
看起來超棒！ 想順便請問一下鮭魚熟成要怎麼確定他有沒有成功，或是已經熟成完成了呢
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Tue, May 26, 2020 5:15 AM
泥馬٩(ˊᗜˋ*)وアルパカ
:
名字部分可能造成一點小誤會我改一下XD
其實以這個方法是冷醃（燻鮭魚分為熱醃（用熱煙）和冷醃（冰和鹽），此為後者），冷醃部分需要的是時間
（兩天為基本）當鮭魚有味道時也代表已經完成了！（如果想要更鹹的話放置天數可以在多些）
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時間看起來也快要到仲夏，有些人家也會開始準備仲夏節菜餚的材料（雖然今年可能不會看到有大型的柱子跟一堆人在下面跳舞的畫面）——不廢話了，今天要分享醃燻鮭魚的做法！
作法內收
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— 2 茶匙 圓粒狀（尚未磨粉的）白胡椒
— 4 湯匙 鹽
— 5 湯匙 糖
— 切碎丁的蒔蘿 （建議是新鮮的）
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岳母傳授食譜可都是一機棒的也歡迎提供元素讓我想想下次要分享哪道菜(魚/肉/素食/前菜/正餐/飲料/甜點/醬料) 通常一周會分享一篇(努力鞭策自己不要偷懶)不少當地人都會開玩笑說過傳統節日吃起來的自助餐內容都差不多（然後再配must 慶典葡萄汁），瑞桑談到時都會笑的很開心（自嘲）。
雖然差不多但是這三個節日的實際擺出的菜色依舊都有些微的差異
名字部分可能造成一點小誤會我改一下XD
其實以這個方法是冷醃（燻鮭魚分為熱醃（用熱煙）和冷醃（冰和鹽），此為後者），冷醃部分需要的是時間