路邊看到法國人說，蕎麥麵粉混一般麵粉吃起來會比較好吃。所以今天是30克蕎麥麵粉，10克薄力粉，100克汽水，一顆蛋。用新入手的HexClad 10吋煎鍋，P牌電磁感應熱板設定180度，大成功～～

@alec2009 - 真的動手做，她蕎麥麵粉跟水的份量根本多太多太多。她只用一湯匙的生地，卻泡了330...

感覺新鍋子在電磁感應加熱時的導熱好過舊的所有鍋子，甚至好過P家自己的熱板。不過有點重，只知道鍋面是有表面雷射加工微構造的鑽石塵陶瓷鍍膜，鍋體說為了提高導熱性能，有加入鋁合金；但是鋁應該是比鐵輕的東西吧？

無論法式薄餅、鬆餅或蛋，遇上它的微結構，受熱膨脹後會自動與鍋面剝離，所以油不需要用太多。Amazon上有買家抱怨用了油還是會沾鍋，個人使用感想是那是因為溫度沒控制好，焦掉碳化，一樣會沒救；但是在溫度自動控制的環境（如P牌的電磁感應熱板），180度時怎樣都很難搞到蛋或餅碳化焦掉，自然就不沾鍋了。