中午叫的豬血湯太大碗，還沒喝完。

湯的味道是很道地，但是豬血就......感覺像是冷凍很久了，蛋白質解凍後失去彈性的東西。

小時候不喜歡吃米，尤其討厭爌肉飯跟魯肉飯。喜歡吃麵，各種麵，尤其黃麵條，都是豬血湯配麵；黃麵條是白麵條經過鹼水處理過，蛋白質變性了，比較有味道。

後來明白的一件事情是，從小挑嘴，連米都挑好壞，當年就比較常吃到沒那麼好吃的米，所以麵相對好吃

又不能時間旅行回去，跟那些店家說妳們家的爌肉與魯肉又老又柴，你們怎麼忍心叫客人吃這種ㄆㄨㄣ

才這樣講了黃麵條怎麼變色的，就想到家裡麵粉都白色的，如果有鹼水可以先處理過一遍，再來做麵包，味道不知道會是怎樣子。 打打嘴砲，沒鹼水來源。就算麵粉泡過鹼水後變色了，要怎麼乾燥成粉而不壞掉也是問題。還是麵包機揉麵包時，用鹼水替代水？