нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Sun, Feb 23, 2020 6:17 AM
Sun, Feb 23, 2020 7:11 AM
26
1
1
［瑞典日記/ Bu式廚房 / 瑞典美食 /食譜分享 ］

https://images.plurk.com/3zTbcRqDAFlm3o8Kd3hFtH.jpg

才不是說因為今天要跟DnR的大家再度會面所以順便分享的 和甜派相比...個人很喜歡鹹派 簡單又方便，而且可以吃飽飽（尤其跑團吃著也方便）——二話不說，今天要分享的是瑞典傳統牛肉奶油雞油菇鹹派！ （菇可以替換）

作法內收

北歐 瑞典 食譜 北歐料理 自家食譜 鹹派 派料理 轉噗歡迎
掰噗~
@baipu
說
Sun, Feb 23, 2020 6:17 AM
肚子餓了就要吃!
Mr.Zombie
@MrZombie
說
Sun, Feb 23, 2020 6:17 AM
啊...啊...
機器狼🎸吉他生活第1課
@KMN_BOT
說
Sun, Feb 23, 2020 6:17 AM
【機器狼工房】斷線叔叔紙膠帶！
機器狼🎸吉他生活第1課
@KMN_BOT
說
Sun, Feb 23, 2020 6:17 AM
可以喔汪
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Sun, Feb 23, 2020 6:18 AM
Sun, Feb 23, 2020 6:18 AM
你需要.... (這是六人份哦) :
Ἐσκός@貓咪大戰車
@eska_
說
Sun, Feb 23, 2020 6:18 AM
喔喔這個我有點想學
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Sun, Feb 23, 2020 6:19 AM
Sun, Feb 23, 2020 6:22 AM
shadowevor:
花費時間不會很長很萬用
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Sun, Feb 23, 2020 6:22 AM
派皮部分
—300 g 麵粉
—150 g 奶油
— 1大湯匙 冰水 （斟酌增加）
—1 ml 鹽
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Sun, Feb 23, 2020 6:25 AM
餡料部分
—250 g “純”牛肉肉燥（對質感在意的，使用的肉燥為犢牛肉燥，質地口感比較柔軟）
—500 g 雞油菇（最佳，但可以使用洋菇或者其他菇種代替）
— 1顆 洋蔥
—4湯匙 奶油（調味用）
—4湯匙 麵粉
—250 g 鮮奶油
—250 g 牛奶
—200 g 披薩起司
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Sun, Feb 23, 2020 6:26 AM
做法如下：
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Sun, Feb 23, 2020 6:28 AM
1.首先我們要來製作派皮！先將奶油切成一塊塊的薄片、準備鋼盆倒入麵粉
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Sun, Feb 23, 2020 6:29 AM
2.加入鹽、奶油後用手混合，快速將其揉成結塊的碎塊，然後在分批倒入水揉合成健康的（？）麵糰狀
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Sun, Feb 23, 2020 6:30 AM
Sun, Feb 23, 2020 6:30 AM
3.將麵團放入塑膠袋中，並在冰箱冷藏放置至少1小時使其休息。
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Sun, Feb 23, 2020 6:30 AM
4.將烤箱預熱為200°
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Sun, Feb 23, 2020 6:34 AM
5.將麵團從冰箱拿出，準備好桿麵棍、小碗麵粉和派的模具（一般6吋~8吋都可以！），將麵粉沾上手和桿麵棍可以預防麵糰沾黏。 （這是很實用的技巧！在烘焙來說這是很重要的 誰也不想看著麵糰沾黏和事後洗器具洗到瘋掉）
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Sun, Feb 23, 2020 6:36 AM
Sun, Feb 23, 2020 6:36 AM
6.用桿麵棍均勻桿平麵糰，舖上派的模具，用小刀把多餘的地方去除成為一個派底的樣子！（如果多的話，除了可以多做幾個迷你派也能簡單一點做成餅乾 不要浪費食物）
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Sun, Feb 23, 2020 6:39 AM
7.用叉子平均零散戳底部，派底上頭鋪上烘焙烤盤紙、上頭放石頭或者可以不讓底部膨脹的東西（記得必須耐熱），放入烤箱烤約15分鐘的時間。
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Sun, Feb 23, 2020 6:41 AM
8.將牛肉肉燥拿出（如果沒有退冰的話記得退冰！），將洋蔥拿出洗淨去皮後切碎成丁狀。
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Sun, Feb 23, 2020 6:46 AM
9.將雞油菇拿出、切小塊後將它們放在還沒預熱的平地不沾煎鍋中，開中小火，讓菇開始在鍋子流出水分，而當菇汁開始逐漸沸騰時放入奶油一起煎一會兒，隨後再放入剛剛已經切丁的洋蔥一起煎。
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Sun, Feb 23, 2020 6:50 AM
Sun, Feb 23, 2020 7:01 AM
10.煎的時候提昇火的溫度，當看到洋蔥變成有點咖啡色的樣子時，放置一旁休息。 也在同時準備一個小燉鍋，將4湯匙的奶油丟進去融化。
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Sun, Feb 23, 2020 6:52 AM
11. 將燉鍋遠離火源，放到一旁倒入麵粉混合攪拌。
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Sun, Feb 23, 2020 6:54 AM
Sun, Feb 23, 2020 7:09 AM
12.平均混合後再度放回爐灶上，邊攪拌邊倒入少許鮮奶油和牛奶後，轉小火煮到像是燉奶醬那樣就可以加入鹽和胡椒調味。（依個人口味喜好增減）
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Sun, Feb 23, 2020 6:56 AM
13.將洋蔥、菇、和肉燥平均放到有著派底的派模裡，再把燉好的奶油醬倒入其中。
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Sun, Feb 23, 2020 6:58 AM
14.在派上撒上披薩起司後放入烤箱烘烤約20分鐘的時間，看到上頭的起司看起來是焗烤的色澤就差不多了 （中途可拿叉子或者筷子戳內餡確認內餡有沒有熟）
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Sun, Feb 23, 2020 6:59 AM
15.通常派都會配沙拉一起吃，所以可以準備沙拉當作配菜和擺盤美觀用。
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Sun, Feb 23, 2020 6:59 AM
16.上菜啦
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Sun, Feb 23, 2020 7:00 AM
@kiki1810 - ［瑞典日記/ Bu式廚房 / 瑞典美食 /食譜分享 ］ 原本懶懶的但後來決定來寫...
 這4上一次的食譜
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Sun, Feb 23, 2020 7:00 AM
如有興趣鼓勵這邊分享更多瑞典道地食譜，歡迎按愛心、噗幣斗內鼓勵、追蹤或轉發 大感謝！

讓大家不用去IKEA在家也能做瑞典美食 岳母傳授食譜可都是一機棒的 也歡迎提供元素讓我想想下次要分享哪道菜(魚/肉/素食/前菜/正餐/飲料/甜點/醬料)
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Sun, Feb 23, 2020 7:03 AM
另外的小建議：除了肉燥外也能準備牛柳作為替代，切成小塊後可以先和奶油表面煎過上色（或者不煎），再和其他食材組合！
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Sun, Feb 23, 2020 7:14 AM
而這個食譜最一開始是用馴鹿肉燥/馴鹿牛柳來做的，但考慮到亞洲地區應該比較買不到這個食材，這裡就有做了些小修改也比較平民些
Ἐσκός@貓咪大戰車
@eska_
說
Sun, Feb 23, 2020 7:17 AM
我想吃鹿肉派
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Sun, Feb 23, 2020 7:23 AM
shadowevor: 鹿肉好吃！！ 但上次跟自家長團玩家們閒聊時說台灣現在管制比較難買的到就覺得好可惜..... （瑞典則是常見但價格比較高 如果不是自己打獵 中低收家庭去超市買就是奢侈大餐等級的肉...）
Ajie G
@Ajie_G
Sun, Feb 23, 2020 7:27 AM
出現了！！！！是鹹派食譜！！！！
Ajie G
@Ajie_G
Sun, Feb 23, 2020 7:27 AM
用鹿肉做的感覺很厲害！
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Sun, Feb 23, 2020 7:33 AM
Ajie G :
有和我建議元素和許願想學的我都會參考 有方向也知道要寫什麼 （可以很家常也可以到很精緻）

鹿肉有特別的口感（吃起來很帶勁，我個人很喜歡），配上雞油菇的組合在瑞典很常見 要說的話就像是道地的傳統食材，滿滿瑞典人在傳統伙食上喜歡自然的野味
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Sun, Feb 23, 2020 7:35 AM
而我也很會做菠菜奶油素食鹹派，但瑞桑討厭菠菜所以只有Peter（我家DM）想吃跟我點跟提供食材費 我才會做
Ajie G
@Ajie_G
Sun, Feb 23, 2020 8:20 AM
菠菜跟奶油真的很好配，加鮭魚一起也更讚
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Sun, Feb 23, 2020 8:47 AM
Ajie G : 是滴 很多菠菜料理都會那麼搭 而“魚布丁”（這是正餐，他們的pudding也有類似像中文蒸蛋的意思）也常見類似的東西 ！
нетвойне (⊕⊗)Bu
@kiki1810
Sun, Feb 23, 2020 12:57 PM
謝謝匿名噗幣鼓勵 ！！我收到了謝謝謝謝
載入新的回覆