【食譜】烤箱QQ球
材料
地瓜(馬鈴薯)100g
樹薯粉30~40g
糖10g(這是加地瓜的量，視甜度不同自行增減)
奶油7g

【步驟】
1.地瓜或馬鈴薯去皮蒸熟。如果蒸的時候有加蓋，蒸完重量變化不大。
2.趁熱加糖與奶油攪拌均勻。
3.加入樹薯粉攪拌均勻，揉成不沾鍋子的麵糰即可。不同品種含水量不同，粉量要視情況調整。不過建議不要超出食譜量太多，口感會變硬。建議在步驟1一定要加蓋，減少多餘水分。
(如果麵團偏濕但不想加太多粉，可以在拌到不沾的程度之後用塑膠袋輔助塑型)
4.麵糰切割成等量小塊，搓成圓形，排上烤盤。烤過之後會稍稍膨脹，不過幅度不大，不太可能互相沾黏。
(附帶一提，烤盤千萬不要鋪白報紙，QQ球油量不多，烤完紙會黏住撕不乾淨)
(另外，我這次趕時間沒有搓圓，形狀大致是方型的，不過烤完他自己差不多就變圓形了…)
5.烤箱預熱5分鐘，170度烤約20分鐘。試作的時候發現底部較快焦黃，建議最後五分鐘可以改用上火。

【後記】
我家只有小烤箱，不能調溫度，所以這個東西我是借地方做的，就沒有拍照了。
基本上意外還蠻多的，不過收穫也不少。首先地瓜該什麼時候秤重這個問題我就在實驗中得到解答。
一、本來我以為蒸完的地瓜肯定會變重，沒想到確實加蓋後實際蒸出來反而輕了兩三克。熟地瓜重量很實，兩三克不太可能是食材轉移容器造成的損耗，我猜是加蓋之後水分跑不進去，反而還蒸發掉一些。顯然我這次買的地瓜品種是比較水的，難怪400多克才16元。
二、另外就是粉量超出預期。我手邊原料有限，所以一開始只準備30克，想不到拌出來非常濕黏，又加了7克才勉強讓他可以塑型，不過非常軟，不用袋子裝揉不起來。

三、接著又在樹薯粉上遇到麻煩。因為我買的時候沒有注意，買到的是可以用於油炸裹粉的粗粒，結果第二次續加的顆粒拌到最後沒有散開，麵糰裡還有白點。特地壓碎太麻煩，我決定在最開始加粉的時候秤足份量一次性加入，讓溫熱的地瓜泥把粉溶開。
四、最後一個大麻煩我在步驟裡有提到，就是白報紙沾黏的問題。烤餅乾的時候他會瘋狂出油所以沒感覺，烤QQ球的時候就發現沒有防沾塗層有多可怕。出爐之後我不得不捏著QQ球一顆一顆拔下來，然而微焦的底部還是沾上薄薄一層的紙…雖然看不太出來，但是吃下去還是有點心理陰影。

雖然遇到各種大大小小的問題，但是成品出乎意料的好吃。雖然外表不像業是地瓜球那樣金黃酥脆，看起來蒼白乾燥其貌不揚，但是吃下去的感覺和地瓜球還是有87分像。
我這個食譜的粉量偏少，所以口感比較軟，我個人是挺喜歡的。聽說烘焙中途加入擠壓這個動作可以讓完成品更像夜市地瓜球，不過我吃不出差別，覺得這樣就很好吃了。