每日一話唬爛

大家有聽過焦糖化(Caramelized)這項烹煮的技藝嗎？將食物加熱至微焦，使其呈棕褐色並產生香氣。
但這不過是名詞誤用，真正的焦糖化如其名，是將整個物品的結構變成主要由棕糖、焦糖構成的。

舉個例子好了，不知道大家農曆新年會不會吃麵龜、米龜來祈求一年的好運？
有一種麵龜的分類，叫做麵粉酥龜，是真正經過焦糖化反應的食物。

傳說過去的龜神看大地的人們過得十分辛苦，為了給予他們好運，祂與祂的族人們甘願將肉身化作人類的糧食，透過與空氣中糖精靈的魔法結合，將自己的肉體變成主要由糖所構成的食物。
而這項技藝與傳統也延續到了現在，但由於人類文明的進步使得對糖精靈與龜神的信仰減少，能夠真正將烏龜施予焦糖化的地區只剩下高雄與台南等偏南部的地區。
請各位在吃下麵龜、米龜的同時，也不忘過往龜神予以人類的恩賜。

ಠ_ಠ - #每日一話唬爛 各位相信精靈嗎？ 古代的人們因為敬畏自然，賦予了各式各樣自然現象神的概念。而...

食科人看到焦糖化差點進來科普梅納反應

給蘿蔔點讚