Yilan
@Yilan
Sat, Jan 18, 2020 3:20 PM
Sat, Jan 18, 2020 3:32 PM
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今日晚餐：「FirePlay Taipei」。
好奇多月的餐廳，尤其日前在RAW 五週年慶餐會上與主廚 Nick 一會，頗驚艷於他的鴨胸鴨雜料理，一探究竟願心更加熾烈。
今日一嚐，果然不俗。師承東西燒烤與法菜背景，新開張的 FirePlay 卻全然不走精細多工路線，回歸燒烤本色、食材原點，炭火柴薪挑大樑，並畫龍點睛融入法菜的醬汁和調味組合概念，使這兒的菜分外別出一格、特色獨具。
喜歡他的烤梨山大蔥，當令上選素材，烤得通體焦黑後剖開，佐以黑蒜醬汁與蒜片，清甜芳馥、蔥汁汩汩，回味不已。
胭脂蝦佐番茄茴香燉飯也好。鮮蝦微烤至滑黏近生狀態、只略沾上煙火氣，一切開，蝦膏蝦汁橫流，精華盡入米飯中，海味之鮮、蔬菜之甘共著炭燻之香，好生陶醉……（續下）
Yilan
@Yilan
Sat, Jan 18, 2020 3:21 PM
……主菜的屏東黑豬和兩日風乾薩索雞，不僅烤得潤嫩彈牙香氣四溢，搭配的蛋黃照燒醬和雞心咖哩汁更是十足點題。
是既有直火燒烤之酣暢率意、卻又能享受風味之多端變化的料理，過癮！
Yilan
@Yilan
Sat, Jan 18, 2020 3:21 PM
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好奇多月的餐廳，尤其日前在RAW 五週年慶餐會上與主廚 Nick 一會，頗驚艷於他的鴨胸鴨雜料理，一探究竟願心更加熾烈。
今日一嚐，果然不俗。師承東西燒烤與法菜背景，新開張的 FirePlay 卻全然不走精細多工路線，回歸燒烤本色、食材原點，炭火柴薪挑大樑，並畫龍點睛融入法菜的醬汁和調味組合概念，使這兒的菜分外別出一格、特色獨具。
喜歡他的烤梨山大蔥，當令上選素材，烤得通體焦黑後剖開，佐以黑蒜醬汁與蒜片，清甜芳馥、蔥汁汩汩，回味不已。
胭脂蝦佐番茄茴香燉飯也好。鮮蝦微烤至滑黏近生狀態、只略沾上煙火氣，一切開，蝦膏蝦汁橫流，精華盡入米飯中，海味之鮮、蔬菜之甘共著炭燻之香，好生陶醉……（續下）
是既有直火燒烤之酣暢率意、卻又能享受風味之多端變化的料理，過癮！