間多年來謠傳「吃蛋會使膽固醇上升」的說法，但2015年的美國《飲食指南》（Dietary Guidelines）提到，從飲食中攝取的膽固醇，不是導致人體血液膽固醇提高的主要原因，反而是遺傳、缺乏運動及大量菸酒，與膽固醇和心血管疾病相關性較高。另外，《美國臨床營養學雜誌》（American Journal of Clinical Nutrition）研究指出，每天吃一顆雞蛋不會對健康造成危害，還可以降低中風的機率。