【旅後隨帖】日本輪島 ‧ 風土之宴／DINING OUT WAJIMA with LEXUS。



一直到行程完全結束，搭機賦歸前，我才真正完全領會，這是一場綿延長達一日夜的在地風土盛宴。

以當地最富盛名的輪島塗漆器為核心，能登半島懾人的山海梯田風光為佈景，以人文、歷史點染，以豐美食材、大師廚藝勾勒，綿密交織、串起，薈萃凝聚成一場動人之宴。

話說這麼多年來，因工作關係，燦爛輝煌奢華豪宴也算經歷不少，卻沒有幾次能如此般，點點滴滴細細刻入心版。

他們說，DINING OUT with LEXUS 雖已是行之有年的活動，但這一回的最初緣起，卻非由 LEXUS、更非為活動公司 ONESTORY 發動，而是……（續下）

……輪島地方人們主動聯繫，組織而後凝聚各方資源與人力物力、花上長達一年時間完成。無怪乎能一反過往大型品牌商業活動的煙火般一時絢爛，豐碩飽滿發光。

那日傍晚，乘上 LEXUS 座車，從海畔而後深山，一路行入據說已鮮少對外開放，美得深厚深沉內斂幽靜的「時國家」老宅，古屋、香檳、河豚串燒為起始，然後是以一整列排開、令人望之痴迷的，從各家工坊搜羅來的輪島塗漆碗裡盛裝的前湯，好個開場！

接下來，設立於金藏群山梯田間的夜宴，美國「Saison」的 Joshua Skenes 與日本東京「Azur」的植木將仁的四手聯彈，一來自舊金山、料理卻以多方融入東方味而知名，一出身金澤、卻與加州 Napa 酒鄉關連緊密，分別從各自角度展現自己同時勾勒詮釋在地，趣味盎然。

重頭戲不單在料理，還以建築師隈研吾親手設計的一系列共六只輪島塗漆盤為餐具。身為他的長年書迷，深深折服於他的「弱、小、負、自然」建築觀，見他將輪島塗一大特色的「分業」製作精神與內蘊，在作品裡依序優美展現，更加契心。

目眩神馳一宵，宴還未止。隔日一早，我們再次出發，來到一處又一處的職人藝匠家，「木地」、「呂色」、「蒔繪」、「沉金」而後塗師屋，在精工精細精巧不可方物的一輪輪工序裡，一路讚嘆驚呼。

午宴，在重藏神社前的廣場上露天擺開，由一旁的輪島朝市執掌，市場裡直截現取的鮮魚、好米、漬物、味噌、蔬菜現烤現烹上菜，佐以地酒地茶、盛於地器……為此程畫下餘味餘韻無窮的句點。

歸途上，滿懷衝動感發，忍不住和同行朋友說，這是絕佳的「地方創生」案例……甚至開始析論其作為之妙、思考究竟咱們台灣能夠怎麼師法。

然徐徐咀嚼沈澱後，卻漸漸醒覺，光以這話題正火概念套輪島似顯浮面了。在那之前，還有更多更多呢！

正如我長年以來對我們自己的思考和疾呼：此日之宴，事實上奠基根生於太多太多的厚植：對在地過去種種的珍惜、護守、堅貞不二傳承，繼之以現在的專注梳理、傳述、廣揚，以及，我認為是輪島與輪島塗此刻正面對的，對未來如何與時俱進的思索、探求、展望。

嗯，此行啟發太多，不知不覺竟寫了這麼長！且先就此打住吧！更多更細節的見聞心得思省，且待日後於不同類別專文裡再細談。 😊

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