花椰菜的鉻含量是蔬菜之冠
花椰菜熱量非常低（35大卡／每100克），同時富含纖維質（2.7公克／每100克）和水分（90％），因此能夠增加飽足感，延後胃排空的時間。此外，花椰菜還富含微量元素鉻，可幫助胰島素發揮功能，具有穩定血糖的作用，一杯（240克）的花椰菜，就含有22微克的鉻，在蔬菜中幾乎是最高。花椰菜是減重食物的極佳選項，要想減重的人，可以多吃花椰菜喔！花椰菜中也含有蘿蔔硫素，能夠預防氧化對人體的傷害，因此可以降低罹癌風險。