荷蘭的生鯡魚是春末夏初捕的鯡魚，一般與生洋蔥一起吃。弗拉爾丁恩和斯赫弗寧恩有專門的鯡魚節慶祝。被捕的魚被凍起來保存，開秋開始出售。在阿拉斯加州人們把樹枝插入海中，讓鯡魚在上面產卵，然後把卵收集起來。這樣的卵可以用來做鯡魚卵沙拉。