日常 食材殺手從良記 今天的晚餐是很正常的香菇雞湯和紅燒秋葵。

參考食譜：

超視食在有健康第267part5香菇雞湯

詹姆士食譜教你做紅燒秋葵食譜

香菇雞湯：
一、去骨雞腿肉洗淨，用廚房紙巾壓乾水分，雞皮朝下用小火煎出油。
二、等煎出油後在鍋子撥出一點空間，煸薑片和香菇，煸出香味。
三、雞腿肉拿出來，切成小塊再放回去鍋裡。我個人比較喜歡用夾子和廚房剪刀直接在鍋裡切小塊。
四、加香菇水和水，加到稍稍蓋過食材，蓋鍋蓋小火煮6至7分鐘。
五、試味道，如果沒鹹味就加鹽巴。
六、在碗裡放蔥花和白胡椒，倒入剛滾好的香菇雞湯。

紅燒秋葵：
一、秋葵用鹽巴搓去細毛、洗淨和去蒂。秋葵備料比較花時間，建議在煎雞肉和等雞湯滾的時候備料。
二、在秋葵身上劃刀，好讓醬汁入味。
三、起油鍋，把秋葵整齊放入鍋中，等到鍋子發出油煎的聲音後，加入一大匙醬油、味醂和一杯水，水大概淹過食材1/3高就好，不用多。
四、蓋鍋蓋燒一分鐘，打開把秋葵翻面再蓋鍋蓋燒一分鐘，就可以翻炒起鍋了。

如果翻面時水快燒乾，可以再加點水。

劃刀萬歲，紅燒秋葵相當入味好吃，和前幾天做的蠔油秋葵比起來，我更愛紅燒味。只是秋葵的備料手續很多，煮起來不輕鬆。

嘎，上週去逛好事多買了兩盒秋葵、一盒四季豆和一盒小黃瓜回來，這幾天發現只有我一個人在煮，這樣要吃好久（倒地

其實秋葵我都沒去細毛，洗淨去蒂而已，也不會難吃啦

陳小柔 : 也是，下回試試不去毛的版本。

我家也是直接吃下去，下次想試看看去毛的版本。

shashen*雪弦.png : 秋葵灑鹽巴在砧板上滾滾就可以去毛，不用去得很乾淨。

這個方法做出來的雞湯是白湯，口感像魚湯。

繁花四季 : 感覺很適合加個麵的版本呢!

shashen*雪弦.png : 加個麵好吃，只是我那天很飽就沒加麵了。XDDDD