[推廣茶葉知識]雖然大家應該用不到
我想常常在喝茶的朋友們應該都知道這件事情，不過秉持著也許有人不知道的想法我還是簡略的講解一下。
一般我們在喝的清香茶（有人又會叫老人茶，就是我們傳統看到長輩在喝的那種茶），不管是金萱茶或是烏龍茶在買來的時候通常都是四兩茶袋包裝，甚至較低海拔的會裝成半斤裝。也因為清香茶不像發酵較高的茶類（如紅茶或東方美人茶等等）接觸到空氣後味道會轉化的更醇厚，所以在打開之後喝的速度不夠快，或是剛好遇上了潮濕的季節又沒有將茶放進密封罐裡，導致某天拿出來泡的時候發現味道走味了。
這時候看著袋子裡還剩很多的茶葉，心中就會萬般糾結又無比心痛，不知道除了送去茶店救援之外要如何處理才能讓茶葉起死回生，通常我們有個很簡單的方法可以救回失去原有味道的茶葉。

拯救工具的話大概廚房都隨手可得，就……炒菜鍋、電鍋、烤箱三選一，不過我個人是偏向炒菜鍋，因為茶葉也是會吸附味道，電鍋跟烤箱大概在使用方式上會導致裡面味道比較雜，所以在三種工具都清洗過一遍的狀態下，大概炒菜鍋的味道會比較安全一點。
在準備讓茶起死回生前需要注意一點，就是工具的清洗還有乾燥，以炒菜鍋為例子，事前一定要洗鍋，洗完之後開火讓鍋子裡的水都蒸發掉保持乾燥，接下來就可以開始步驟。

步驟如下
一開始先將茶葉準備在旁邊，然後開火讓鍋子溫度升高，等一小段時間到鍋子變熱之後關火，接著就可以將茶葉倒進去，這時候拿湯匙將茶葉鋪平在鍋內，靜置一小段時間後用湯匙翻炒一下茶葉後鋪平靜置，翻炒動作要放輕避免將茶葉弄碎，手可以放在茶葉上方感受一下溫度，如果覺得溫度降低了，可以再開火（小火到中火程度）提高一下溫度，開火時間不宜太久（約30秒內），接著關火後將茶葉再翻炒一遍並同樣鋪平靜置，鋪平靜置時間通常都在一分鐘內，在這之中就能聞到鍋內飄出茶香。

以上動作做完之後，維持最後鋪平的動作讓茶葉慢慢變冷，等到茶葉沒有熱度之後可以先拿一小搓茶葉試泡有沒有恢復原本的味道，如果沒有的話那就再炒一下下。
如果味道恢復的話，已經炒過的茶倒回原本的茶袋之中必須放置2~3天再開始泡，因為剛炒過的茶會帶有一種火味，放置2~3天是讓火味消散，這樣泡出來的茶味道就不會有明顯的火味。

這種簡易炒茶方式時間會很短（我大概5分鐘之內就會全部搞定），並且要隨時注意火候大小，大部分都是關火狀態用餘溫來炒，因為一般我們處理茶葉的機器是用網狀盤子，然後用熱風烘烤，並不會像這種簡易處理法是直接將茶放在鐵盤上用火燒，所以火太大或是燒太久可能都會讓茶葉焦掉，這方面就請想嘗試的朋友多注意一下。
如果有想知道用烤箱跟電鍋要怎麼處理的朋友也可以說一聲，我再講解如果用電鍋跟烤箱應該要怎麼做，那就先說明到這裡~有任何問題都可以提出

想知道電鍋跟烤箱怎麼處理～

HARU : 好喔~不過可能要先等我一下，因為剛好再處理幾位朋友有關茶葉的問題，如果處理完時間還不晚的話我就來寫一下電鍋跟烤箱的處理方式

電鍋方法個人認為比較麻煩，因為電鍋只能用大同電鍋那種的才可以，微電腦智能型煮飯鍋無法www我們在烘乾茶葉時只需要用到外鍋，在下手之前同樣先把電鍋裡面洗乾淨，並且要擦乾←這非常重要。
然後避免茶葉直接接觸外鍋，所以我們要準備一個鐵盤，再不濟可以鋪一層鋁箔紙，重點是避免茶葉直接接觸外鍋以及能傳導熱度。

接著把茶葉倒進去鋪平讓受熱能均勻，按下煮飯的加熱鍵後，蓋子可以不蓋或是半蓋，主要讓茶葉裡的水氣散出來。等到煮飯鈕跳起就翻炒一下鋪平，手可以置於茶葉上方感受熱氣，如果不夠的話就按著煮飯鈕繼續加熱，一直到溫度上來後聞聞看是否有茶香，有的話就可以再翻炒鋪平，在這裡的動作時電鍋蓋子用不到可以扔旁邊。
由於電鍋的溫度不好抓，所以時間長短完全看家中的電鍋的火力如何，但只要有茶香出來基本上就是安全了，同樣炒好後等溫度將下來才能拿一小搓茶試味道，接下來炒好後的步驟參考上方的炒菜鍋炒好後的模式

烤箱的方法嘛……想嘗試的朋友可能要不怕燙，同樣烤箱要清洗避免有異味，烤盤也需要洗並擦乾，然後烤箱必須先預熱，溫度不用調太高，最好不要超過80度，甚至是低溫一點60度也可以，溫度自己抓範圍，如果溫度太高怕想嘗試的朋友來不及翻或是太熱不敢翻又或是怕被燙，反正我們平常焙茶也是會用低溫來烘焙。

預熱完之後將茶葉平鋪在盤子上，烤箱的火不用關，這時候盤子已經有溫度了，茶葉倒上去時最好是用比較長的湯匙去翻炒，也是避免被烤箱燙到，烤箱蓋子也不需要蓋上，因為烤箱溫度高又是直火的關係，所以平鋪不到20秒就需要翻炒一下避免焦掉，一直到茶香出來後就可以馬上把盤子拿出來，一方面持續一小段時間翻炒一次，因為盤子還是有餘溫的，最後一步同樣就是等到茶葉溫度降低去試泡，試泡完OK後收茶葉的步驟與上面相同。

烤箱的翻炒時間又會比用炒菜鍋還短，因為溫度簡直天差地遠，之前我爹在用烤箱弄的時候大概前後不到2分鐘吧

我個人處理下來覺得三者溫度大概是，烤箱＞炒菜鍋＞電鍋
上面有關處理茶的方式再來補充一點，就是這種處理方式的茶葉其實已經算是烘焙茶的一種，只是非常非常輕的烘焙，所以泡出來的茶湯香味會像烘焙茶的沉香，而不是未烘焙茶的清香

以上~有問題可以再提問

唔哇~沒想到這個噗收穫了這麼多轉噗跟喜歡，嚇到我了，真是謝謝大家
如果大家有什麼茶葉相關問題或是疑難雜症(?)，都可以不用顧慮太多的發問，只要是我懂得都可以解答

謝謝分享知識 ，請問如果紅茶喝了是酸的是不是沒救了

謝謝分享！

－⊥－ : 紅茶會有酸味這問題會有很多原因，我大概要先從頭開始講起
第一就是沖泡的方式，絕大部分的紅茶在沖泡是跟烏龍等清香茶不同，紅茶必須用降溫過的水沖泡，而不是像清香茶是用滾開的沸水，過高溫度的水會使紅茶味道轉變，紅茶溫度可以翻一下我河道置頂噗裡有一噗是泡茶相關的，可以參考看看
第二種狀況就是茶本身的問題，如果在買來時沖泡味道就已經是有酸味，那就是這批茶在製作時的過程中，可能有哪個環節沒做好導致茶的風味改變，這個大概就沒救了
第三種狀況是受潮了，雖然紅茶這種高度發酵的茶在碰到空氣會讓味道轉化更醇厚，但不表示它不會受潮，在存放方式錯誤的狀態下它還是會受潮的，由於紅茶發酵程度高，所以受潮後變味跟清香茶走味是不同，如果是因為受潮導致味道變酸，那可能也救不了了，只能多沖泡幾次看看酸味會不會變淡

還有一種非常非常例外的狀況，就是這個紅茶品種本來口感就有微酸，但我還沒遇過這種狀況，如果不介意可以跟我說一下紅茶的品種，我可以分辨一下~
這大概是我知道的幾種狀況，希望有解答到

✶𝕋𝔸ℕ𝔾●V●👍✌️॰v॰∂ : 不會~如果我的微薄茶葉知識能讓大家更能認識茶葉就好了

原來紅茶不能用煮沸的水泡！
（我竟然特地用爐子燒滾水泡紅茶，因為覺得飲水機的熱水很快就不熱了...）

爆米花🌈炸肉圓ONLY : 其實每種茶都有它適合的溫度才能有最好的味道www像綠茶(如三峽碧螺春)也是不適合用沸水沖泡，東方美人茶也是，它們所使用的溫度跟紅茶差不多

謝謝分享！
最近覺得烏龍的味道有點變淡QQ
碧螺春的話之前聽過一位製茶師父說要先放水（約80度）再放茶葉
不然茶味會出不來（？

花見凜#萬事皆虛 先放水再投入茶葉是碧螺春的一種泡法，不過也可以採一般先放茶葉再倒水的方式，這兩種泡法都有人在用，所以完全是看個人習慣，只要茶量放對水溫也對，那這兩種泡法都可以泡出一杯好喝的碧螺春
同時因為碧螺春是綠茶屬不發酵茶，所以在過於高溫的水沖泡下容易苦澀，一般我在沖泡時溫度是抓在80～90之間，平常我用加熱壺煮水，等到沸騰跳起來後會等至少5～10分鐘，這時候的水溫就適合沖泡綠茶

感謝分享！沒想到會在噗浪上看到茶葉知識～好開心☺️

松鼠尾巴的兔子 : 謝謝~原本也是因為有朋友私下問到相關問題，所以我才想說打上噗浪給朋友們知道，能再轉出去讓更多人能夠認識茶葉相關的事情我也很開心，雖然我是製茶第四代，從阿嬤跟老爹那邊學到不少茶葉知識，但是隨著台灣的茶越來越多樣化，有些新的茶葉類別我也仍然在學習中