wili新
@wili
說
Mon, Jan 21, 2019 3:25 AM
10
1
翁師傅好茶團
茶葉團表格
師傅上星期傳來的訊息。
他試到一批等級極好的高山烏龍-要合乎師傅的基本標準不容易，讓他稱讚等級很好非常難。一年多和師傅學茶，我現在找茶樣的困難度非常高。
師傅的等級很好有下列三個條件
wili新
@wili
Mon, Jan 21, 2019 3:26 AM
1. 茶葉是台灣產青心烏龍種
2. 茶葉在成熟度剛好時人工採下（你知道這點有多難嗎？採茶工人不好請，要茶葉熟度剛好時才請工人是很冒險的，都嘛是預估差不多六七分熟就全摘下了，過熟的茶葉在製茶時很難補救-師傅的經驗談。我拿到過過熟的茶葉，像九層塔一樣黑掉，有股很奇怪的草腥味）
3.製茶師傅本身技術夠好，而且經驗也夠，除了基本的日光萎凋-室內萎凋-炒菁-揉捻-初乾-包布揉茶-烘焙乾燥，每個步驟都確實做好之外。
師傅的經驗會針對茶葉的熟度狀況略為調整，讓茶葉表現出最佳狀態。 （這樣的製茶師傅不多，翁師傅說，他想得出來的不到二十個，有些還不做茶了）
wili新
@wili
Mon, Jan 21, 2019 3:28 AM
所以師傅第一時間試到就跟我說，問要留多少給我，我請師傅等我幾天，趕快再開茶團把它放進去。
這款茶是阿里山石棹1500公尺高左右的茶園，青心烏龍種，輕發酵無蟲咬，山嵐氣重，回甘度高後韻綿長。
山嵐氣我解讀成芬多精香氣，在帶霧的山區林間會聞到很難形容的香味。這款茶葉稍稍經霜過，我笑說宮鬥劇裡的雪頂含翠還真的有機會見識到了。
如果要送茶給懂茶而不重包裝的長輩或朋友，千萬別錯過了。
小孩子大頭問
@masterenfant
Mon, Jan 21, 2019 3:31 AM
請問一下一包是多重？
wili新
@wili
Mon, Jan 21, 2019 3:31 AM
小孩子大頭問
: 四兩，150公克
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師傅上星期傳來的訊息。
他試到一批等級極好的高山烏龍-要合乎師傅的基本標準不容易，讓他稱讚等級很好非常難。一年多和師傅學茶，我現在找茶樣的困難度非常高。
師傅的等級很好有下列三個條件
2. 茶葉在成熟度剛好時人工採下（你知道這點有多難嗎？採茶工人不好請，要茶葉熟度剛好時才請工人是很冒險的，都嘛是預估差不多六七分熟就全摘下了，過熟的茶葉在製茶時很難補救-師傅的經驗談。我拿到過過熟的茶葉，像九層塔一樣黑掉，有股很奇怪的草腥味）
3.製茶師傅本身技術夠好，而且經驗也夠，除了基本的日光萎凋-室內萎凋-炒菁-揉捻-初乾-包布揉茶-烘焙乾燥，每個步驟都確實做好之外。
師傅的經驗會針對茶葉的熟度狀況略為調整，讓茶葉表現出最佳狀態。 （這樣的製茶師傅不多，翁師傅說，他想得出來的不到二十個，有些還不做茶了）
這款茶是阿里山石棹1500公尺高左右的茶園，青心烏龍種，輕發酵無蟲咬，山嵐氣重，回甘度高後韻綿長。
山嵐氣我解讀成芬多精香氣，在帶霧的山區林間會聞到很難形容的香味。這款茶葉稍稍經霜過，我笑說宮鬥劇裡的雪頂含翠還真的有機會見識到了。
如果要送茶給懂茶而不重包裝的長輩或朋友，千萬別錯過了。